Чи відомий вам рецепт «розумного» тістечка? Якщо ви ніколи не робили такий десерт, то саме час навчитися. Про те, як його готувати, ми розповімо в цій статті.
Загальні відомості
Чому десерт позиціонують як «розумне» тістечко? Рецепт (покроково приготувати ласощі дуже легко) вимагає замісу однорідного тесту. Однак в процесі термічної обробки основа сама собою розшаровується на три складові частини: бісквіт, щільне суфле і заварний крем. В результаті цього виходить дивно смачний і ніжний десерт, який можна сміливо подавати навіть до святкового столу.
«Розумне» тістечко: рецепт в мультиварці
Вперше спробувавши такі ласощі, деякі можуть подумати, що готується воно досить складно. Але це помилкова думка. Рецепт «розумного» тістечка не вимагає придбання дорогих продуктів і великих витрат часу.
Отже, щоб зробити смачний і ніжний десерт в мультиварці, необхідно заздалегідь підготувати:
- вершкове м`яке масло - близько 125 грамів;
- курячі яйця великі - чотири штуки;
- борошно світлу - один стакан;
- незбиране молоко коров`яче - півлітра;
- цукровий пісок не дуже великий - 125 грамів;
- цукор ванільний - одну велику ложку.
приготування тесту
Представлений рецепт «розумного» тістечка добре використовувати, якщо ви не бажаєте купувати ласощі в магазині, а хочете побалувати членів своєї сім`ї десертом власного виробництва.
Для приготування такого виробу курячі яйця поділяють на білки і жовтки. До останніх додають ванілін і цукор, а потім ретельно розтирають ложкою (до білого). Після цього кладуть розм`якшене вершкове масло і знову інтенсивно заважають.
До вийшла однорідної маси поступово всипають просіяне борошно. Потім в ту ж посуд невеликими порціями вливають тепле незбиране молоко. Збивши інгредієнти віночком, ви повинні отримати досить рідке тісто.
Після всіх описаних дій приступають до обробки білків. Їх викладають в чашу блендера і сильно збивають на максимальній швидкості. Отриману стійку і пишну піну поступово вводять в тісто. В результаті такої добавки отримують повітряну основу жовтуватого кольору.
Як формувати?
Як слід правильно формувати «розумне» тістечко? Рецепт (відгуки про це десерті носять виключно позитивний характер) вимагає використання глибокої форми. Ми вирішили випекти ці ласощі в мультиварці. Її чашу необхідно ретельно змастити маслом, а потім присипати невеликою кількістю борошна. Після цього в ємність потрібно викласти все підготовлене тісто.
Скільки випікати?
Представлений рецепт «розумного» тістечка передбачає нетривалу термічну обробку. Після того як десерт буде сформований, його щільно закривають і в режимі випічки готують протягом сорока хвилин. За цей час виріб повністю спечеться і розшарується на три складові частини: щільне суфле, смачний заварний крем і ніжний бісквіт.
Підносимо до чаю
Тепер вам відомо, як випікається «розумне» тістечко в мультиварці. Рецепт (смачний і простий десерт послужить відмінним доповненням до сніданку) був представлений вашій увазі вище.
Після того як термічна обробка завершена, тістечко повністю остуджують і акуратно виймають з чаші пристрою. Подавати такі ласощі до столу можна як бісквітом вгору, так і вниз. Готовий десерт нарізають порційними шматками і підносять до столу разом з чашкою несолодкого чаю.
«Розумне» тістечко: рецепт від Ектора Хіменеса Браво
Ектор Хіменес Браво - це знаменитий канадський шеф-кухар, телеведучий і бізнесмен. Його кулінарна концепція побудована на ідеях мультикультуралізму, а також інтеграції самих різних методів приготування їжі. Використовуючи прості інгредієнти і вже відомі всім рецепти, він створює все нові і нові страви, відмовитися від яких не може навіть самий вибагливий гурман.
Ектор Хіменес Браво стверджує, що «розумне» тістечко необов`язково має бути таким, яким ми його звикли бачити. Додаючи в тісто додаткові інгредієнти, смак і зовнішній вигляд цього приладу можна помітно змінити.
Отже, щоб зробити незвичайне шоколадне ласощі в домашніх умовах, Ектор Хіменес Браво рекомендує придбати:
- борошно світлу - близько 120 грамів;
- вершкове топлене масло - 120 грамів;
- яйця курячі великі - чотири штуки;
- молоко незбиране - п`ятсот мілілітрів;
- цукровий пісок не дуже великий - приблизно 150 грамів;
- пудру цукрову - тридцять грамів (для посипання готового десерту);
- сік лимона (використовувати свіжовичавлений) - дві десертні ложки;
- какао-порошок - дві великі ложки;
- ванілін - одну маленьку ложку.
Робимо однорідне тісто
Як і в попередньому випадку, тістечко готується легко і просто. Перш ніж випекти його в мультиварці, слід замісити шоколадну основу.
Яєчні жовтки до білого перетирають разом з не дуже великим цукровим піском, а потім додають ванілін і поступово вливають розтоплене вершкове масло (попередньо остудити). До перемішаним компонентів невеликими порціями всипають просіяне борошно.
До отриманої однорідної маси консистенції рідкої сметани поступово додають тепле коров`яче молоко. Максимальним чином розріджений тісто, приступають до обробки білків. Збивати їх слід тільки після попереднього охолодження, додавши свіжовичавлений лимонний сік. Робити цього рекомендується за допомогою блендера.
Збивши білки в стійку піну, їх викладають до решти інгредієнтів і ретельно заважають. У самому кінці в тісто вводять какао-порошок. Після такої добавки основа повинна стати більш ароматною і темної.
Формуємо і випікаємо домашнє ласощі
Як тільки тісто для «розумного» тістечка буде приготовлено, його викладають у форму, яку заздалегідь змащують олією і обсипають пшеничним борошном.
Сформований напівфабрикат відразу ж закривають кришкою. Використовуючи режим випічки, «розумне» тістечко випікають в мультиварці протягом 45-48 хвилин. За цей час десерт повинен стати пишним і рум`яним, а також расслоиться на три частини.
Як правильно прикрашати і подавати тістечко до столу
Підносити готовий десерт власного виробництва до столу слід тільки після того, як він повністю охолоне при кімнатній температурі. Виріб обережно виймають з форми і викладають на тортівницю бісквітом вниз. Зверху домашнє ласощі обсипають цукровою пудрою. До речі, деякі кулінари, зокрема Ектор Хіменес Браво, рекомендують облити такий десерт шоколадною або молочною глазур`ю. В цьому випадку у вас вийде не просто тістечко, а справжній домашній торт. Однак робити це слід лише після того, як глазур повністю охолоне.
Після прикраси десерту його нарізають рівними шматочками і розкладають по блюдцем. До столу «розумне» тістечко підносять разом з чашкою чаю або гарячого шоколаду.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомі покрокові рецепти «розумного» тістечка (шоколадного і молочного). Як ви могли помітити, при використанні мультиварки робиться такі ласощі легко і просто. Правильно замісивши повітряне і ніжне тісто і дотримуючись всіх рекомендацій, представлених в цій статті, ви отримаєте пишний і м`який десерт, який складається з трьох складових частин і буквально тане в роті. Смачного!
