Тістечко «Буше», рецепт якого ми розглянемо далі, являє собою дуже смачний французький десерт. Слід зазначити, що для приготування такого ласощів не потрібно володіти особливими кулінарними навиками. Адже робиться воно дуже легко і просто.
Так як самостійно приготувати тістечко «Буше»? Технологічна карта цього десерту включає в себе наступні розділи: необхідні інгредієнти, заміс основи, процес випічки і прикраси, а також подача до столу. Їх ми і представимо нижче.
Тістечко «Буше»: рецепт класичного приготування
Щоб отримати дуже смачне і ніжне французьке тістечко, слід правильно замісити бісквітну основу. Також для такого десерту необхідно приготувати і спеціальне солодке прикраса. Але про все по порядку.
Отже, для тесту нам необхідно:
- біле борошно просіяне - повний стакан;
- яєчні жовтки - від 4 великих яєць;
- яєчні білки - від 4 великих яєць;
- пісок цукровий - повний стакан;
- сода харчова і натуральний столовий оцет - по половині маленької ложечки.
місимо тісто
Перш ніж зробити тістечко «Буше» по ГОСТу, необхідно замістити бісквітне тісто. Для цього потрібно розім`яти яєчні жовтки разом з цукром, а потім окремо збити білки. При цьому у вас повинна утворитися досить густа і стійка піна. Після цього обидва компонента необхідно з`єднати разом і гарненько перемішати. Надалі до них слід додати білу просіяне борошно і харчову соду, яку необхідно заздалегідь погасити натуральним яблучним оцтом.
Формуємо і випікаємо вироби
Рецепти тістечок «Буше» можуть включати в себе зовсім різні інгредієнти. В даному розділі статті ми представляємо вам класичний варіант.
Після того як бісквітне тісто буде замішано, його необхідно викласти на Пекарській папір за допомогою звичайної ложки. У підсумку ви повинні отримати круглі вироби невеликого діаметру. Далі наповнений деко потрібно помістити в духову шафу і випікати тісто при температурі 200 градусів близько 25 хвилин. За цей час основа для тістечок повинна повністю приготуватися, стати пишною і м`якою. Далі її необхідно акуратно зняти і остудити.
Необхідні інгредієнти для глазурі і начинки
Тістечко «Буше», калорійність якого досить висока, слід обов`язково прикрашати глазур`ю. Крім цього, такий десерт вимагає використання і начинки.
Отже, нам необхідні:
- конфітюр (для начинки) - на ваш смак;
- гіркий 75% шоколад - близько 120 г;
- вершки максимально жирні - 70 мл.
Готуємо глазур і прикрашаємо десерт
Як випливає прикрашати тістечко «Буше»? Рецепт такого виробу завжди передбачає застосування глазурі. Щоб її зробити, необхідно розламати плитку шоколаду, додати до неї жирні вершки і розтопити на дуже повільному вогні.
Що стосується конфитюра, то його потрібно також підігріти, а потім змастити один бісквіт і тут же накласти на нього інший. Зверху сформований виріб слід рясно змастити шоколадною глазур`ю і залишити в стороні, поки вона не застигне.
Подаємо французький десерт до столу
Тепер ви знаєте, як приготувати тістечко «Буше». Після того як всі вироби будуть сформовані і прикрашені, їх слід красиво викласти на тарілку і піднести членам сім`ї разом з кавою або гарячим шоколадом.
Покрокові рецепти тістечок «Буше» з ароматним кремом і згущеним молоком
Вище ми говорили про те, що робити такий десерт можна із застосуванням різних компонентів. Класичний рецепт ми вже розглянули. Якщо ж ви хочете отримати більш оригінальне ласощі з незвичайним смаком, то пропонуємо скористатися нижчеописаних способом.
Отже, щоб зробити незвичайний десерт «Буше» (тістечко французьке), слід заздалегідь підготувати такі компоненти:
- біле борошно просіяне - повний стакан;
- яєчні жовтки - від 4 великих яєць;
- яєчні білки - від 4 великих яєць;
- пісок цукровий - повний стакан;
- сода харчова і натуральний столовий оцет - по половині маленької ложечки;
- гіркий 75% шоколад - близько 120 г;
- коньяк або лікер (можна бальзам) - пара великих ложок;
- вершки максимально жирні - 70 мл;
- згущене молоко - банку (1/2 в тісто і 1/2 в начинку);
- масло незгірклим вершкове - 80 г.
робимо основу
Для приготування французького тістечка слід розім`яти виделкою яєчні жовтки і цукор, а потім окремо збити білки в стійку піну. Далі обидва інгредієнта необхідно з`єднати, додавши до них коньяк або лікер, а також frac12- банки згущеного молока. Після цього до отриманої маси слід поступово всипати білу муку і погасити харчову соду натуральним оцтом.
Процес формування і випікання виробів
Як випливає випікати тістечко «Буше»? Рецепт приготування такого десерту вимагає використання дека. На нього необхідно викласти пекарські папір і порційно помістити основу так, щоб у вас вийшли круглі і рівні вироби невеликого діаметра (близько 5 сантиметрів). Причому розташовувати їх рекомендується далеко один від одного. Це пов`язано з тим, що в процесі термічної обробки вони можуть значно збільшитися в обсязі.
Після того як весь лист буде заповнений, його необхідно відразу ж помістити в розігріту духовку. Випікати такі вироби слід близько 22 хвилин при температурі 200 градусів. Цього часу цілком вистачить для того, щоб бісквітні тістечка піднялися, стали пишними і м`якими.
На завершення всі вироби потрібно акуратно зняти з пекарської папери, викласти на тарілку і повністю остудити.
Робимо крем і формуємо тістечко
Крем для такого десерту може бути різним. Але смачніше він виходить із згущеного молока і масла. Обидва названих компонента слід з`єднати в глибокому посуді, а потім збити за допомогою блендера до пишної і однорідної маси.
Після отримання стійкого і повітряного крему необхідно взяти одне бісквітне виріб і рясно його змастити. Далі тістечко слід скріпити з другої основою і злегка притиснути.
Готуємо глазур і прикрашаємо десерт
Після того як тістечко буде сформовано, його верхню частину слід прикрасити глазур`ю. Для її приготування необхідно розламати плитку гіркого шоколаду, а потім вилити до нього жирні вершки і розтопити на дуже повільному вогні. Далі в отриману глазур потрібно занурити верхівку десерту і розташувати його на тарілці. Аналогічним чином необхідно прикрасити і все решта вироби.
Правильно подаємо до чаю
Приготувавши все французькі тістечка з шоколадною глазур`ю, їх слід залишити в стороні на деякий час, щоб прикраса застигло. Після цього десерт необхідно помістити на тарілку і подати до столу разом з міцним чаєм.
Готуємо смачне французьке тістечко з горіхами
Якщо вам хочеться зробити більш ароматний десерт «Буше», то пропонуємо формувати його з застосуванням такого компонента, як горіх. При цьому основа може залишитися незмінною (як в першому або другому рецепті).
Отже, для начинки і прикраси нам знадобиться:
- гіркий 75% шоколад - близько 120 г;
- мармелад будь магазинний - близько 150 г;
- волоські горіхи або арахіс очищений - близько 200 г;
- вершки максимально жирні - 70 мл.
підготовка компонентів
Перш ніж начинити і прикрасити французький десерт, варто гарненько перебрати і помити горіхи, а потім висушити їх на сковороді (без олії) і потовкти в досить велику крихту. Далі потрібно розтопити мармелад в невеликій мисці і додати до нього раніше підготовлений інгредієнт (1/2 частина). Отриманою масою необхідно змастити одне випечене бісквітне виріб і закрити його іншим.
Далі в окремому посуді слід розтопити гіркий шоколад, додавши до нього жирні вершки. Після цього в отриману глазур потрібно занурити капелюшки сформованих виробів, а потім відразу ж обсипати їх горіховою крихтою. На завершення всі прикрашені десерти необхідно витримати в холодильній камері близько півгодини. За цей час шоколадна верхівка тістечка повинна повністю застигнути.
Приготувавши смачний і дуже красивий французький десерт з горіхами, його слід подати до столу разом з кавою або какао.
