Подорожі по різних країнах земної кулі знайомлять людини з культурою всіх етносів, самобутнім світом, великими архітектурними надбаннями і, звичайно, кулінарними «пам`ятками». У кожному окремому регіоні своя неповторна історія, це стосується продуктів і страв. З поїздки ми привозимо нові відчуття, смаки, емоції.
Деякі екзотичні делікатеси без особливих зусиль можна відтворити в домашніх умовах. Ви коли-небудь чули про паназіатські частування? Відразу віє Сходом, прянощами, гострими соусами ... Паназійська кухня - це сукупність страв всіх азіатських країн. Все частіше її почали пропагувати в європейських ресторанах.
Специфіка кухні полягає в гармонійному поєднанні різних смаків: солодкого, солоного, гіркого, кислого. Чи не обходяться страви без пікантних приправ, що додають незвичайний аромат продуктів. У східних країнах для приготування страв використовується спеціальний казан - вок. Глибока посудина прискорює процес обсмажування, варіння, тушкування, зберігаючи всі корисні елементи.
Якщо немає можливості придбання такого казана, не варто впадати у відчай. Його може замінити звичайна сковорода. Але вистачить довгих просторікувань і демагогії на цю тему. Із задоволенням порадуємо читачів цікавими рецептами.
Готуємо страви паназиатской кухні
У представленому варіанті гармонійно переплітаються різні смаки. Це традиційне блюдо азіатських народів під промовистою назвою «тако з яловичих ребер». Однак інгредієнти, що входять до його складу, добре знайомі і звичні європейським людям.
Як було вище сказано, паназійська кухня рясніє пряними травами, пікантними соусами і ароматними спеціями. У даному рецепті ми теж будемо використовувати щось подібне. Отже, на 2 кг яловичих або свинячих ребер потрібно наступні компоненти:
- корінь імбиру;
- шість часточок часнику;
- червоний і чорний перець по граму;
- тростинний (коричневий цукор) в кількості 130 гр .;
- рисовий оцет (можна замінити яблучним) - 80 мл;
- кунжутне масло (50 гр.);
- стакан соєвого соусу.
Як гарнір буде виступати теж азіатське страву, яке готується з огірка (свіжого), моркви, рисового оцту (40 гр.), Червоного перцю, десертної ложки цукру і солі. Ті, кому не до вподоби такий вибух смакових відчуттів, можуть подавати спагеті або картопля.
покрокове керівництво
Пропускаємо часник через подрібнювач, з`єднуємо з тертим імбиром, тростинним цукром, кунжутним маслом, оцтом, спеціями. Ароматний букет заливаємо соєвим соусом. Маринуємо реберця в отриманому розчині протягом півгодини. Не виймаючи з соусу, переміщаємо в глибокий казан і тушкуємо під кришкою. Подаємо з тертим огірком, морквою (овочі ретельно перемішати з зазначеними компонентами) або звичними продуктами. Прикрашаємо зеленню!
Спрінг-роли
Чим ще так приваблива для російської людини паназійська кухня? Ну звичайно, японськими ролами. З якими тільки начинками не готують делікатес: рибою, м`ясом, овочами, морепродуктами і ін. Це приголомшливо смачно і красиво. Будемо готувати частування з таких інгредієнтів, як:
- свинячо-яловичий фарш (200 гр.);
- очищені креветки (50 гр.);
- морква свіжа;
- фунчоза (скляна локшина) - 100 гр .;
- два зубчики часнику;
- кінза, зелена цибуля.
Для додання гострого смаку додається трохи чилі (за бажанням). Також підготуйте 16 пластів рисового тесту (продається в магазині).
Продукти для соусу: свіжий огірок, половина склянки цукрового піску, пучок цибулі зеленого, кінза, білий оцет (180 гр.), Склянка води, 30 гр. тертого імбиру.
Інструкція
Паназійська кухня активно використовує фунчозу в різних інтерпретаціях. скляну локшину дуже просто приготувати самостійно: залити крутим окропом, щоб вода повністю покривала продукт, залишити на 5 хвилин і перекласти в друшляк. Більш щільні волокна можна відварити не більше 4-х хвилин. Ще теплу фунчозу дрібно нарізати.
У розігрітій олії обсмажити м`ясний фарш. Потім додати в нього подрібнений часник, терту моркву, нарізані креветки, нашатковану кінзу з цибулею. Змішати підготовлену начинку з локшиною.
У склянці води розчинити ложку борошна, добре розмішати. Цією сумішшю покриваємо кожен пласт рисового тесту. Поверх укладаємо фарш і згортаємо у вигляді рулетиків. Обсмажуємо з двох сторін.
До роллам подати азіатський соус, який потрібно приготувати таким чином: в ємність помістити тертий корінь імбиру, цукор, влити воду і оцет, підігріти. Натерти огірок, нашаткувати зелена цибуля, кінзу змішати з гарячим розчином.
Як ми бачимо, абсолютно адаптована під смакові переваги європейців паназійська кухня. Рецепти на диво прості і одночасно екзотичні.
