Практично в кожній родині готують перші страви. У Росії в числі найпоширеніших супів - борщ, щі, з гороху. Але щодня поглинати їх дуже нудно і прісно, хочеться що-небудь вершкове, кремоподібне, ніжне. Немає нічого простішого, ніж суп-пюре грибний, рецепт якого ви дізнаєтеся з представленого тексту.
Це ароматне блюдо відмінно насичує, додає сил і благотворно впливає на функцію кишечника. Перемелені продукти краще перетравлюються, не провокують відчуття тяжкості і здуття. До того ж, корисні елементи швидше розносяться по кровотоку і проникають в тканини. Дієтологи підтверджують ці факти і радять частіше вживати подібна страва.
На замітку: грибний суп-пюре (рецепт буде описаний трохи нижче) має давню історію. Блюдо почали готувати ще в первіснообщинному ладі з лісових грибів з додаванням різних коріння. Правда, в ті далекі і непрості часи не було технічних пристосувань і побутового начиння для переробки продуктів. Нам з вами пощастило більше.
Ми маємо можливість користуватися блендером, комбайном, міксером і іншими кухонними помічниками, які спрощують приготування їжі. Завдяки сучасним приладам можна подрібнювати абсолютно будь-які компоненти. Чим ми сьогодні і займаємося.
Суп-пюре грибний: рецепт класичного приготування
Від крему і незрівнянного аромату спецій миттєво розіграється апетит. Ніхто не встоїть перед таким ласощами. Набір інгредієнтів:
- двісті грамів курячого м`яса;
- свіжі гливи (300 гр.);
- цибуля-порей (10 см);
- селера, подрібнений корінь імбиру;
- дві часточки часнику;
- кінза, кріп, сіль.
покрокове керівництво
Відзначимо, що грибний суп-пюре (рецепт з фото дозволить швидше приготувати страву) можна інтерпретувати, виходячи з власних смакових переваг. У нашому випадку ми не додаємо картоплю, тому частування підійде для дієтичного харчування.
Щоб блюдо вийшло більш пісним, з м`яса слід зняти шкуру. Нарізати на порційні шматочки і відварити бульйон. Гливи сумлінно промиваємо, нарізаємо, закидаємо в каструлю до курятини. Ми залишаємо готуватися на 15 хв. Періодично знімати піну з поверхні бульйону. Дрібно шаткуємо селера з пореєм, пасеруємо на оливковій олії.
У каструлю відправляємо обсмажені овочі, нашатковану зелень, подрібнений часник і спеції. Даємо кілька разів закипіти, перебиваємо суміш у блендері до однорідної маси. Розливаємо по тарілках, зверху прикрашаємо смаженими вешенками.
Грибний суп-пюре: рецепт з лезьон
Сподобається любителям вершкового смаку. Таке блюдо часто подають в ресторанах Франції. Вживати можна з сухариками і свіжою зеленню. Небажано особам з поганою перистальтику кишкового тракту. Робиться з простих продуктів:
- свіжих печериць (500 гр.);
- пастеризованого молока (Літр);
- моркви, цибулі;
- борошна (30 гр.);
- вершкового масла (три столові ложки);
- овочевого бульйону (стакан), наприклад, картопляного.
Лезьон готується з двох жовтків і склянки жирних вершків.
Інструкція
Ретельно промиваємо печериці, очищаємо капелюшки від плівки, дрібно рубаємо. Кілька штук залишаємо для прикраси. Перекладаємо гриби в сковороду з ложкою олії, туди кладемо нарізану моркву і цибулю. Тушкуємо під кришкою півгодини. Перед вимиканням вливаємо 250 мл води.
В окремій ємності з`єднуємо борошно з маслом, обсмажуємо. Акуратно вливаємо молоко з овочевим відваром, постійно перемішуючи. Коли суміш закипить, додаємо грибну заправку, сіль. Збиваємо в блендері. Потім змішуємо з лезьон - в`язка маса додасть страві більш однорідну структуру. Подавайте грибний суп-пюре з печериць, рецепт якого напрочуд простий, разом з часниковими грінками.
Варіант з додаванням вершків
Наступне блюдо користується величезною популярністю у гурманів. Принцип його приготування мало відрізняється від базового рецепта, різниця в тому, що замість бульйону використовуються вершки. Можна додавати будь-які інгредієнти, часом досить несподівані, такі як вино. Отже, готуємо суп-пюре грибний. Рецепт на увазі набір таких компонентів:
- печериці в кількості 500 гр .;
- сушені білі гриби (50 гр.);
- склянка вершків 33% жирності;
- два зубчики часнику;
- вершкове масло для засмажкою;
- борошно (30 гр.);
- бульйон м`ясний (500 мл);
- сухе вино (100 гр.).
Обов`язкова наявність мускатного горіха, чебрецю, чорного перцю і солі. Також буде потрібно сир пармезан, кінза.
почнемо процес
Вимочити сушені гриби у воді до їх розм`якшення, нарізати і обсмажити на олії разом з печерицями. В іншій сковорідці пасерувати борошно з маслом, розбавити бульйоном і вершками. Суміш довести до кипіння, додати гриби, видавлений часник, приправи. Варити 10-15 хв.
Коли суп-пюре грибний, рецепт якого ви зараз читаєте, трохи охолоне, його необхідно подрібнити в комбайні і влити вино. Подавати з тертим сиром і нашаткованої зеленню.
