Начинки для пирогів з дріжджового тіста можуть бути різними. Хтось використовує солодкі продукти, а хтось овочі та м`ясні вироби. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно і ситно сформувати прості пироги, а також випекти їх в духовці.
Пироги з дріжджового тіста: рецепти покрокові
Напевно немає таких людей, які не люблять смачні і ароматні домашні пироги. Але якщо ви ніколи не робили їх самостійно, то пропонуємо приступити до цього процесу прямо зараз. Адже в результаті невеликих зусиль ви обов`язково отримаєте дуже смачні і пишні вироби, які можна сміливо подавати до будь-якого столу.
Так які компоненти необхідні, щоб приготувати домашні пироги з дріжджового тіста? Рецепти таких виробів можуть включати в себе різні продукти. Ми вирішили використовувати недорогий набір:
- борошно пшеничне просіяне - від 4 склянок (на розсуд);
- яйце сире велике - 1 шт .;
- воду кип`ячену (теплу) - 400 мл;
- молоко незбиране - 150 мл;
- цукор білий - 10 г;
- дріжджі швидкі - 5 г;
- сіль морська - велика щіпка;
- соняшникова олія - 80 мл.
приготування тесту
Про те, які начинки для пирогів з дріжджового тіста слід використовувати, ми розповімо трохи нижче. Зараз же хочеться розповісти вам кілька секретів приготування Опарний основи. Для її замісу теплу питну воду змішують з цільним молоком, а потім повністю розчиняють в суміші білий цукор. Після цього до інгредієнтів додають швидкі дріжджі і чекають їх взбуханіе. через frac14- години в той же посуд викладають кухонну сіль, трохи збите виделкою яйце, соняшникова олія і білу муку.
Всі інгредієнти добре перемішують до отримання густого тесту. Його накривають рушником і залишають в теплому місці на 85 хвилин. Періодично (раз в 25 хвилин) основу мнуть руками, вимоченими в маслі або воді.
Після описаних дій ви повинні отримати пишне і повітряне дріжджове тісто.
Продукти для начинки
Начинки для дріжджового тіста краще використовувати не водянисті. В іншому випадку закритий пиріг не пропечеться належним чином, залишиться Клеклі і несмачним. Таким чином, для приготування домашньої випічки ні в якому разі не можна застосовувати варення з великою кількістю сиропу, а також інші аналогічні продукти.
В якості начинки для пирогів з дріжджового тіста відмінно підійде риба і будь-яка крупа. Але про все по порядку.
Отже, для приготування ситного пирога необхідно придбати:
- довгий рис - близько 1,5 склянок;
- скумбрію свіжу - 2-3 шт .;
- сіль кухонну, перець мелений - за смаком;
- цибуля ріпчаста - 2 головки.
обробляємо інгредієнти
Начинки для для дріжджових пирогів готуються порівняно швидко. Для цього ретельно миють довгий рис, а потім викладають його в киплячу воду і варять протягом 15 хвилин. Після цього його добре промивають і позбавляють вологи. Потім до нього додають дрібно порубаний ріпчаста цибуля, перець і сіль. Всі інгредієнти добре перемішують.
Що стосується свіжої скумбрії, то її очищають від нутрощів, зрізають голову, плавники і хвостову частину. Потім з риби стягують шкірку, поділяють її вздовж навпіл і прибирають хребет з кістками. Час, що залишився філе шаткують середніми шматочками. На завершення свіжу скумбрію солять і перчать.
формуємо пиріг
Як формується пиріг з дріжджового тіста? Начинки для таких виробів слід готувати заздалегідь. Після того як всі компоненти будуть оброблені, можна приступити до формування напівфабрикату. Для цього підійшла Опарний основу ділять навпіл і розгортають в пласти. Один з них викладають на змащений маслом лист, покривають його спочатку відвареної рисової крупою з цибулею, а потім шматочками риби. Після цього начинку закривають другим листом тесту і красиво заплітають краю.
процес випічки
Начинки для пирогів з дріжджового тіста готуються в духовці порівняно швидко. Але щоб риба повністю пропеклася, виріб витримують в духовці не менше 1-ого години. За цей час добре приготується не тільки скумбрія, а й дріжджова основа. Вона стане м`якою, пишною і рум`яної.
Подаємо пиріг до столу
Після того як дріжджовий пиріг з рибою і рисом буде готовий, його слід вийняти і відразу ж змастити вершковим маслом. Потім виріб необхідно нарізати на порційні шматки і подати до столу разом з чашкою солодкого чаю.
Робимо картопляно-м`ясну начинку
Тепер ви знаєте, яка може бути використана начинка для дріжджового тіста. Рецепти тіста, а точніше інші варіанти його приготування ми представимо трохи нижче. Зараз же ми розповімо вам про те, як з такої основи спекти інші пироги.
Відмінним варіантом для ситного обіду послужить картопляно-м`ясна начинка. Для її приготування необхідно купити:
- бульби картоплі - 6 шт .;
- цибулину велику - 2 шт .;
- зелень свіжу - великий пучок;
- грудки курячі - 800 г;
- масло вершкове - 90 г;
- сіль і перець - на розсуд.
Процес приготування
Як слід готувати ситний і калорійний дріжджовий пиріг? Всі рецепти подібних виробів розглянути досить складно. У зв`язку з цим ми вирішили представити найбільш популярні варіанти. Беруть картопляні бульби, ретельно їх миють і чистять. Потім овочі кришать дрібними кубиками і викладають в глибоку тару. Також в неї відправляють і дрібно порубаний ріпчасту цибулю зі свіжою зеленню.
Що стосується курячих грудок, то їх добре миють, знімають шкірку, прибирають кістки і нарізають на середні шматочки. У начинку додають розтоплене вершкове масло, перець і сіль. Всі компоненти добре перемішують і використовують за прямим призначенням.
Формується і випікається такий пиріг в точності так само, як було описано вище.
Готуємо капустяну начинку
З замішаного нами дріжджового тіста (див. Вище) можна приготувати дуже смачний капустяний пиріг. Щоб зробити таку начинку, нам знадобляться наступні компоненти:
- білокачанна капуста - 1 невеликий качан;
- соняшникова олія - 50 мл;
- ріпчаста цибуля - кілька головок;
- морквина велика - пару шт .;
- сіль і перець - на розсуд;
- яйця відварні - 3 шт.
Спосіб приготування
Представлені рецепти пирогів з начинкою з дріжджового тіста добре використовувати, якщо ви вирішили приготувати дуже ситні і калорійні вироби.
Отже, щоб спекти капустяну випічку, білокачанна овоч гарненько очищають від поверхневих листя, а потім миють і шаткують тонкою соломкою. Після цього приступають до обробки інших продуктів. Лук ріжуть півкільцями, а моркву натирають на тертці. Потім всі інгредієнти викладають в глибокий сотейник, заливають склянкою води і тушкують протягом півгодини.
Після випарювання всієї рідини до овочів додають соняшникову олію і спеції. У такому складі їх смажать до легкого почервоніння.
Домігшись м`якості всіх продуктів, їх знімають з плити і остуджують. Потім окремо відварюють курячі яйця і натирають їх на тертці. Подрібнений продукт викладають до капусти і гарненько перемішують. Отриману начинку використовують для випічки смачного і ситного дріжджового пирога.
Пиріг (печена) з дріжджового тіста з начинкою солодкої
Про те, як робити несолодкі дріжджові пироги, ми розповіли вище. Але якщо такий виріб вам потрібно подати як десерт, то пропонуємо скористатися іншим рецептом. Для замісу здобного тіста нам знадобиться:
- борошно пшеничне просіяне - від 4 склянок (на розсуд);
- яйце сире велике - 1 шт .;
- вода кип`ячена (тепла) - 200 мл;
- молоко незбиране - 450 мл;
- цукор білий - 20 г;
- дріжджі швидкі - 5 г;
- вершкове масло (можна купити якісний маргарин) - 180 г;
- сіль морська - маленька щіпка.
заміс основи
Перш ніж випекти солодкий пиріг в духовій шафі, слід гарненько замісити здобне основу. Для цього незбиране молоко змішують з теплою кип`яченою водою, а потім розчиняють в суміші цукор і швидкі дріжджі. Після цього до інгредієнтів додають трохи збите куряче яйце, морську сіль і м`яке вершкове масло. Всі продукти добре перемішують і додають до них пшеничне борошно.
Замісити густе тісто, його накривають рушником і залишають осторонь на 80-90 хвилин. При цьому кожні півгодини основу мнуть руками. Цей процес дозволить отримати більш пишне і м`яке тісто.
Необхідні продукти для начинки
Начинку для дріжджового пирога ми вирішили використовувати фруктову. Для цього нам знадобляться наступні продукти:
- банани м`які - 4 шт .;
- родзинки коричневий без кісточок - 150 г;
- яблука солодкі - 3 шт .;
- цукор білий - 4 великих ложок.
Обробка фруктів
Продукти для такої начинки слід обробляти по черзі. Для початку м`які банани очищають від шкірки, а потім нарізають на тонкі кружальця. Потім миють темний безкісткові родзинки і ошпарюють його окропом. У такому вигляді сухофрукти витримують протягом півгодини. Потім їх знову споліскують і сильно струшують ситі.
Що стосується яблук, то їх очищають від шкірки і насінної коробки, а після - нарізають на тонкі скибочки.
Формуємо пиріг і випікаємо його в духовці
Після того як дріжджове тісто підійде, а всі фрукти будуть подрібнені, слід приступити до формування пирога. Для цього основу ділять навпіл і розгортають в пласти. Один з них викладають на деко, змащене маслом, а потім покривають його часточками солодких яблук, кружечками м`яких бананів і темним родзинками. Щоб пиріг вийшов солодшим і соковитим, всі фрукти додатково присмачують цукровим піском.
В самому кінці начинку закривають другим листом основи і акуратно защемляють краю. У такому вигляді його поміщають в духовку і випікають протягом 58 хвилин при температурі 202 градусів. За цей час пиріг повинен стати пишним, м`яким і рум`яним.
Подаємо виріб до обіднього столу
Після того як солодкий пиріг буде випечений, його виймають з духовки і остуджують. Потім виріб нарізають на порційні шматки і підносять членам сім`ї разом з чашкою чаю.
Готуємо сирну начинку для дріжджового пирога
В якості начинки для дріжджового пирога відмінно підійде сирна маса. Щоб її приготувати, нам знадобляться наступні компоненти:
- родзинки без кісточок темний - близько 150 г;
- сир сухий сільський - 500 г;
- цукор білий - 5 великих ложок;
- яйця сирі - 2 шт.
начинку приготувати так
Сирна начинка для дріжджового пирога готується досить просто. сухий молочний продукт гарненько перетирають через сито або збивають за допомогою блендера. Потім до нього додають цукровий пісок і курячі яйця. Повторно перемішавши продукти, до них викладають раніше оброблений темний родзинки. На виході отримують дуже смачну і ароматну сирну масу, яку тут же викладають на розкатаний пласт тесту, закривають другим листом (можна зробити і відкритий пиріг), а потім поміщають в духовку.
Після того як випічка з дріжджового тіста буде готова, її виймають з духовки і нарізають на шматки. До столу такий десерт підносять в теплому вигляді разом з чашкою чаю або кави.
Підведемо підсумки
Як бачите, існує досить багато варіантів начинок для дріжджового пирога. Використовуючи їх, ви зможете самостійно приготувати дуже смачну випічку, яку можна подавати не тільки до звичайного сімейного обіду, але і до святкової вечері.
