Відбивні зі свинини - це універсальне блюдо, яке можна приготувати не тільки для сімейної вечері, але і подати до святкового столу. З цієї статті ви дізнаєтеся рецепт свинячих відбивних на сковороді, а також деякі секрети їх приготування.
класичний рецепт
Страви зі свинини люблять за ніжний смак, соковитість, а також простоту приготування. Якщо ви хочете порадувати близьких смачною вечерею, то особливу увагу зверніть на підготовку м`яса. Як приготувати відбивні зі свинини, читайте нижче:
- М`ясо наріжте на порційні шматки, потім покладіть їх у поліетиленові пакети і відбийте кухонним молотком з двох сторін.
- Підготовлену свинину натріть сумішшю солі, меленого перцю і часнику. Потім намажте шматки гірчицею і залиште їх маринуватися при кімнатній температурі на одну годину.
- Розжарити сковороду, влийте в неї трохи олії і викладіть м`ясо. Коли шматки покриються хрусткою скоринкою, зменшіть вогонь і доведіть блюдо до готовності.
Зверніть увагу на те, що сковороду необхідно спочатку сильно розігріти. У цьому випадку м`ясо буде «запечатано», і сік з нього не витече.
Відбивні з грибами і сиром
Якщо ви хочете приготувати дійсно смачний обід або вечерю, то використовуйте для нього тільки свіже і раніше не морожене м`ясо. Для даного рецепта відмінно підійде лопатка, корейка або грудинка. Отже, щоб приготувати смачні відбивні, вам буде потрібно зробити наступне:
- Наріжте м`ясо за кількістю гостей, відбийте його з двох сторін, а потім натріть його сіллю, чебрецем і меленим перцем.
- 200 грамів свіжих грибів наріжте не дуже крупно, збризніть їх соком лимона і перемішайте з двома помідорами, які слід попередньо очистити від шкірки і подрібнити. Суміш приправте часником, сіллю і спеціями на свій смак.
- Через деякий час, коли м`ясо замаринується, обсмажте його на розпеченій сковороді з двох сторін.
- Фольгу наріжте, викладіть на кожен лист по одній відбивною, а зверху викладіть грибну суміш. М`ясо з грибами щільно загорніть і відправте в розігріту духовку на півгодини. За десять хвилин до готовності розгорніть фольгу і посипте кожну порцію тертим сиром.
Готову страву подавайте до столу гарячим зі свіжими овочами і вашим улюбленим гарніром.
Відбивні в клярі
Щоб м`ясо вийшло соковитим і смачним, його слід правильно підготувати. Перш за все ріжте його поперек волокон і не дуже товсто (приблизно один сантиметр). Після цього кожен шматок потрібно як слід відбити кухонним молотком по обидва боки. І, нарешті, не забудьте про маринаді, який можете приготувати на свій розсуд. У нашому випадку рецепт свинячих відбивних на сковороді буде наступним:
- Підготовлене м`ясо натріть сіллю і перцем, а потім обсмажте його на сковороді з двох сторін.
- Для клярі змішайте разом п`ять жовтків з однією склянкою молока, склянкою борошна, сіллю і перцем. Білки збийте окремо в густу піну, а після цього з`єднайте їх з тестом.
- Відбивні умочіть в кляр, а потім обсмажте до готовності на розігрітій сковороді.
Готову страву подавайте до столу з тушкованими або свіжими овочами.
Відбивні з сиром
Це смачне і оригінальне блюдо готується дуже просто. Читайте рецепт свинячих відбивних на сковороді і беріться за справу разом з нами:
- Наріжте, відбийте і замаринуйте м`ясо (за кількістю осіб).
- Твердий сир натріть на дрібній тертці і змішайте його з подрібненою зеленню.
- За допомогою ножа зробіть в кожному шматку надріз у вигляді кишеньки, а потім наповніть його начинкою. Скріпіть м`ясо зубочистками.
- Розігрійте сковороду, налийте в неї трохи олії, а потім обсмажте відбивні на сильному вогні. Коли свинина підрум`яниться, нагрів можна послабити і довести страву до готовності на слабкому вогні.
При бажанні ви можете доповнити відбивні з сиром-якими іншими інгредієнтами. Наприклад, грибами, овочами або фруктами.
Свинячі відбивні, фаршировані ананасами
Поєднання «м`ясо і фрукти» не здатні залишити байдужими навіть найвимогливіших критиків, тому даний рецепт підійде для будь-якого святкового столу. Як приготувати відбивні з ананасами читайте нижче:
- Підготуйте порційні шматки зі свинячої грудинки або лопатки, відбийте їх, а потім зробіть в середині кожного глибокий надріз.
- Скибочки консервованого ананаса вкладіть в отримані «кишені» і закріпіть їх зубочистками.
- Змішайте для маринаду по 100 грамів меду і ананасового соку з ложкою гірчиці. Залийте сумішшю м`ясо і залиште його в спокої на одну годину.
- Розігрійте сковороду і обсмажте на ній м`ясо до рум`яної скоринки. Після цього перекладіть відбивні в форму для запікання і відправте їх у розігріту духовку.
Не забувайте весь час поливати м`ясо соком, що виділився. Коли страва буде готове, відразу ж подавайте його до столу.
Відбивні з яблуками і медом
Ще одне чудове поєднання смаків обов`язково сподобається вам і вашим близьким. Рецепт свинячих відбивних на сковороді:
- Підготуйте шматки свинини, відбийте їх, натріть меленим перцем і сіллю. Через деякий час розігрійте сковороду і обсмажте на ній м`ясо з двох сторін до рум`яної скоринки.
- Два яблука очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Обсмажте фрукти на тій же сковороді, що і м`ясо.
- На сковороду покладіть відбивні, поверх них укладете яблука. Дві ложки меду розведіть з третиною склянки води, а потім залийте отриманою сумішшю м`ясо. Гасіть блюдо до готовності на середньому вогні під закритою кришкою.
Перед подачею полийте свинину соусом.
Свинячі відбивні з овочами
Як відомо, м`ясо найкраще засвоюється організмом, якщо вживати його зі свіжими або тушкованими овочами. Тому ми пропонуємо вам звернути увагу на даний рецепт. Приготувати відбивні з філе дуже просто:
- Солодкий болгарський перець наріжте соломкою, а помідори кружечками.
- Одну цибулину очистіть і дуже дрібно порубати.
- Твердий сир натріть на крупній тертці.
- Свинину (шию або лопатки частина) наріжте порційними шматками, відбийте, натріть сіллю і перцем, намажте тонким шаром гірчиці. Залиште м`ясо маринуватися на деякий час.
- Обсмажте відбивні на сковорідці, а потім перекладіть його на деко, застелене пергаментом.
- Кожен шматок посипте перцем, цибулею, викладіть на них помідори і змастіть майонезом. Посипте м`ясо тертим сиром і готуйте його в розігрітій печі півгодини.
Смачні відбивні подавайте гарячими на листках свіжого салату зі смаженою або вареною картоплею. 
Відбивні зі свинини «Святкові»
Ця страва чудово підійде для святкового столу, а для його приготування вам не знадобиться багато часу або зусиль. Читайте рецепт свинячих відбивних на сковороді, а потім спробуйте приготувати їх самостійно:
- Свинину наріжте однаковими шматками, а потім відбийте молотком досить тонко.
- Для маринаду змішайте півтори столових ложки меду з трьома чайними ложками гірчиці.
- Натріть шматки спеціями, сіллю і змастіть соусом. Складіть відбивні один на одного і залиште маринуватися пару годин.
- Розігрійте на вогні сковороду, влийте в неї трохи олії, а потім обсмажте на ньому м`ясо з двох сторін.
- Пергамент постеліть на деко, викладіть на нього відбивні щільно один до одного. Викладіть на м`ясо помідори, нарізані кружальцями, і посипте його подрібненим сиром.
Коли страва буде готове, подавайте його до столу гарячим з вашим улюбленим гарніром. Наприклад, це може бути салат зі свіжих (тушкованих) овочів, смажену картоплю або відварний рис.
