Запечена свиняча рулька швидко і легко готується як в духовій шафі, так і в мультиварці. Більш того, таке блюдо можна подавати до столу не тільки в якості гарячого обіду, а й у вигляді холодної закуски. Але про все по порядку.
Запечена свиняча рулька: фото, рецепт приготування
Якщо раніше ви ніколи не запікали свинячу рульку, то даний рецепт може здатися вам складним. Однак це не так. приготувати м`ясо в духовці дуже легко і просто навіть для новачків.
Так які інгредієнти необхідно придбати, щоб у вас вийшла смачна свиняча рулька (запечена)? Рецепт цієї страви передбачає застосування:
- свинячий рульки охолодженої - близько 1,7 кг;
- часнику - велика головка;
- гірчиці вологою - 3 десертні ложки;
- соєвого соусу - 3 великих ложки;
- солі кухонної - на розсуд;
- перцю чорного запашного - на розсуд;
- суміші куркуми, орегано, зерен гірчиці і розмарину - на розсуд.
Обробляємо м`ясний продукт
Запечена свиняча рулька готується досить просто. Після придбання охолодженого м`яса його відразу ж поміщають в холодну воду і вимочують близько однієї години. Коли рулька обмякнет, приступають до її чищення. З шкіри видаляють весь бруд, використовуючи вістрі ножа. Після цього інгредієнти ще раз споліскують в прохолодній воді і висушують паперовими рушниками.
процес маринування
Чому запечена свиняча рулька завжди виходить дуже смачною і ніжною? По-перше, даний продукт має однакову кількість м`яса і жиру. По-друге, перед термічною обробкою він довго вимочується в маринаді. Саме це надає рулька неповторний смак і аромат.
Якщо ви вирішили готувати таке блюдо з вечора, рекомендуємо витримувати м`ясний продукт в маринаді всю ніч. Це дозволить отримати ніжне ласощі, яке буде повністю просякнуте спеціями.
Отже, для приготування маринаду у великій посуді з`єднують вологу гірчицю, соєвий соус, чорний запашний перець, а також суміш орегано, розмарину, куркуми і зерен гірчиці. Зробивши кілька надрізів на рулька, її слід ретельно обмазати отриманою масою і помістити в глибоку тару з кришкою. Потім отвори необхідно забити цільними або половинчастими зубчиками часнику.
Щільно закривши напівфабрикат кришкою, його на всю ніч залишають в холодильній камері. Солити м`ясо бажано безпосередньо перед термічною обробкою.
Запікаємо свинину в духовці
Рулька свиняча, запечена в фользі, виходить особливо смачною. Використовуючи металеву папір, ви приготуєте дуже ароматне і ніжне блюдо, від якого не зможе відмовитися жоден з членів вашої сім`ї.
Після того як м`ясний продукт замаринується, його виймають з ароматного розсолу і поміщають на щільну фольгу. Присмачивши рульку великої кухонною сіллю, її загортають і поміщають на деко або в форму. У такому вигляді напівфабрикат відправляють в духовку. свинину запікають при температурі 200 градусів протягом 90-140 хвилин (в залежності від розміру продукту).
Щоб запечена свиняча рулька стала поджаристой, за frac14- години до вимикання духової шафи фольгу розкривають.
Як підносити до обіду?
Тепер ви знаєте, як готується рулька свиняча (запечена). Фото страви ви можете побачити в даній статті. Після того як термічна обробка буде завершена, м`ясо дістають з духовки і знову завертають в кулінарну фольгу. У такому вигляді гарячий згорток витримують близько півгодини. Надалі свинячу рульку подають до столу разом з будь-яким гарніром (наприклад, картопляним пюре).
Якщо попередньо охолодити блюдо, то після нарізування у вас вийде відмінна закуска до пива і іншим алкогольним напоям.
Як готується рулька свиняча (запечена) в мультиварці?
Мало хто знає, але свинячу рульку можна запікати не тільки в духовці, але і в мультиварці. Для цього нам знадобляться наступні продукти:
- свинячі рульки охолоджені (не дуже великі) - 2-3 шт .;
- морква велика - 1 шт .;
- велика цибулина ріпчаста - 1 шт .;
- пиво слабкоалкогольне світле (можна придбати темне) - 2/3 склянки;
- соус соєвий - 6 великих ложок;
- часникові зубчики - 6 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- перець горошком - 7 шт .;
- сіль кухонна - на розсуд;
- вода питна - будемо бачити.
готуємо компоненти
Як і в попередньому рецепті, перед термічною обробкою охолоджені свинячі рульки поміщають в холодну воду і витримують в ній близько години. Після цього їх очищають від бруду за допомогою ножа. Що стосується овочів, то їх звільняють від шкірки, а потім крупно нарізають.
гасіння страви
Щоб смачно приготувати свинячу рульку в мультиварці, її попередньо тушкують. Для цього м`ясний продукт поміщають в чашу, а потім туди викладають цибулину, моркву, лаврушку, перець горошком і кухонну сіль. Всі інгредієнти заливають питною водою так, щоб вона покривала рульку на 1 сантиметр. У такому вигляді продукт готують в режимі гасіння протягом однієї години.
Запікаємо м`ясний продукт
Після того як рулька стане м`якше, її виймають з мультиварки і остуджують. У отвори викладають цільні або половинчасті зубчики часнику. Що стосується бульйону, то його проціджують і використовують для приготування супу або заливного.
Нашпигувавши рульку часником, її знову поміщають в чашу пристрою, а потім заливають пивом і додають соєвий соус. У такому вигляді блюдо готують в режимі випічки протягом 45 хвилин (без кришки). За цей час весь бульйон повинен википіти.
Щоб рулька не пригоріла до дна ємності, її періодично перевертають за допомогою лопатки. На виході отримують ароматне запечене блюдо темного кольору, яке має Карамелізовані хрустку скоринку і ніжне м`ясо.
Як подають до столу?
Після того як рулька свиняча, запечена в пиві, повністю приготується, її закривають кришкою і залишають в режимі підігріву на frac14- години. Потім блюдо викладають в загальну тарілку і в гарячому стані підносять до святкового столу. Додатково до нього роблять будь-якої гарнір. Найбільш відповідними вважаються картопляне пюре, відварений рис або макарони.
Підведемо підсумки
Як бачите, самостійно приготувати свинячу рульку в духовці або мультиварці не так вже й складно. Головне - строго слідувати всім вимогам рецепта. Тільки так ви отримаєте ніжне блюдо з неперевершеним ароматом і смаком.
Корисні поради господиням
Щоб отримати більш смачне запечене м`ясо, під час приготування рекомендуємо дотримуватися деяких порад:
- Перед маринуванням свинячу рульку слід ретельно обсушити паперовими рушниками або серветками.
- Шпигувати рульку зубчиками часнику чи ні - справа смаку. Для начинений м`яса слід в ньому гострим ножем проткнути отвір і повернути їм так, щоб максимально його розширити. В отриманий надріз необхідно заштовхати цілісний або розрізаний уздовж зубчик часнику. Якщо ви не хочете шпигувати м`ясо часником, то очищену головку можна помістити поруч (на деко).
- Свинячу рульку можна запікати як з цільної шкіркою, так і з пересічними надрізами. Слід зазначити, що більшість господинь вибирають саме другий варіант. Оброблене таким чином м`ясо пропікається набагато швидше і стає набагато м`якше.
- Який би маринад ви не вибрали, витримувати в ньому м`ясо бажано 1-2 години, а краще всю ніч або ж добу. Якщо часу мало, то краще відразу ж присмачити рульку сіллю, якщо ж маринуватися вона буде довго, то солити її слід тільки перед запіканням.
- М`ясо запече набагато швидше, якщо під час невикористання у духову шафу воно постоїть при кімнатній температурі. Тобто з холодильної камери свинячу рульку слід виймати заздалегідь.
- Перш ніж вийняти продукт з духовки або мультиварки, необхідно перевірити його готовність. Для цього м`ясо протикають двозубою виделкою в самому товстому місці. Якщо прилад входить легко, а з рульки виділяється прозорий сік, то страва готова.
- Свинячу рульку можна запікати не тільки в фользі, але і в кулінарному рукаві. У цьому випадку немає ніякої необхідності регулярно перевертати м`ясо. Однак за 20 хвилин до закінчення термічної обробки фольгу або рукав рекомендується розкрити, щоб отримати апетитну рум`яну корочку.
- Готову страву слід настояти під щільно прилягає кришкою як мінімум frac14- години. За цей час свиняча рулька краще просочиться спеціями і ароматним бульйоном, стане більш ніжною, м`якою і смачною.
- Готувати свинячу рульку можна не тільки в духовій шафі або мультиварці, але і з застосуванням таких пристроїв, як скороварка або кухонна плита. В останньому випадку м`ясний продукт слід поміщати тільки в товстостінну посуд.
