Готуємо з м`яса
Для приготовлення м`ясних страв використовують свинину, баранину, яловичину і телятину, а також тушки птиці і кролятину. До цього переліку можна включити м`ясо диких тварин. Рецептів м`ясних страв безліч. Їх готують найрізноманітнішими способами. М`ясні страви подають у відвареному або запеченому, смаженому або тушкованому вигляді. Готують ці страви і в будні, і в свята. Відпочинок на природі, за традицією, не обходиться без м`ясних делікатесів, приготованих на мангалі.
запечене м`ясо
Спосіб приготування м`ясних страв шляхом запікання в духовці - це не нове кулінарне винахід. Для удосконалення процесу запікання придумані невеликі кулінарні нововведення - фольга або рукав, в яких готують страви в духовці. Для запікання використовують тільки один сорт м`яса. Його поєднують з овочами і спеціями, маринують перед приготуванням. Запечене м`ясо - дуже соковите і ароматне. Таке блюдо до теперішнього часу не змінило свого призначення. Найчастіше воно входить до складу святкового меню.
Запечена свиняча вирізка
складові
Для приготування страви необхідні:
- 800 г нежирної свинячої вирізки;
- 2 цибулини;
- 2 помидорчика середнього розміру;
- гіркий перець (1 шт.);
- лимон;
- сіль;
- спеції (мелений перець).
приготування маринаду
Лук нарізають кільцями. Помідори ріжуть кубиками. Віджимають сік лимона. Всі компоненти змішують в окремій ємності. У маринад додають сіль і перець.
маринування м`яса
Рецепт запеченого м`яса передбачає попереднє маринування. У готовий маринад поміщають весь шматочок свинини. Розподіляють по всій поверхні цибулю і помідори. Ємність накривають. Час маринування становить дві години.
Підготовка до запікання
Запечене м`ясо у фользі виходить ароматним і соковитим. На деко укладають фольгу, складену в два шари. Викладають на неї маринована цибуля і м`ясо. Зверху розподіляють помідори з маринаду і половинки гіркого перцю. М`ясо солять, після чого накривають другим листом фольги, який з`єднують з нижнім шаром, загорнувши краю з усіх боків.
Деко, на якому розміщують щільно упаковані інгредієнти майбутньої страви, поміщають в духовку. Запечене м`ясо буде готове через вісімдесят хвилин.
подача страви
Після приготування фольгу розгортають. Страва має трохи охолонути. Після цього запечене м`ясо перекладають на блюдо і розрізають його на порційні шматочки. Далі його можна подавати з будь-яким гарніром або, прикрасивши свіжими овочами і зеленню, використовувати як основне святкове блюдо.
Запечене м`ясо з сиром
Трохи ускладнимо наш рецепт. Нове блюдо відмінно підійде істинним гурманам.
складові
Будуть потрібні такі продукти:
- 300 г яловичої вирізки;
- 50 г топленого масла;
- 10 г борошна;
- склянку бульйону;
- 40 г сиру твердих сортів;
- чарка білого сухого вина;
- мелений перець;
- мускатний горіх;
- сіль.
підготовка яловичини
Даний рецепт запікання м`яса передбачає приготування страви з яловичини. Вона не така соковита, як свинина, тому її попередньо відварюють. Готове м`ясо дістають з бульйону і нарізають великими смужками сантиметрової товщини.
приготування заправки
Борошно та олію ретельно перемішують. Цю суміш розбавляють м`ясним бульйоном і додають вино. На повільному вогні соус проварюють протягом п`яти хвилин. Щоб борошно не взялася грудочками, його безперервно помішують. В кінці приготування соус присаливают за смаком, додають перець і щіпку мускатного горіха.
приготування страви
Форму для запікання заповнюють частиною приготованого соусу, який посипають половиною попередньо натертого сиру. Поміщають в форму м`ясо. Зверху його заправляють соусом і посипають рештою тертого сиру. Час приготування в духовці становить 10 хвилин.
подача страви
Готове запечене м`ясо викладають з форми на блюдо і прикрашають зеленню або свіжими овочами. Подають до столу в гарячому вигляді.
Запечене м`ясо - прикраса святкового застілля
При складанні святкового меню продумують все до дрібниць. У ньому обов`язково присутні закуски, гарячі страви і десерт. Запечене м`ясо - страва, яку готують у свята. Ця страва ніколи не буває зайвим.