Яке ласощі можна вважати найбільш підходящим для домашнього святкового застілля? Мабуть, торт. Він може стати головним блюдом урочистого чаювання.
Найсмачніший торт - це торт, зроблений своїми руками з кращих продуктів. Він ще на стадії приготування викликатиме хвилювання домочадців і нетерплячі питання: «Коли вже можна спробувати?». Щоб не розчарувати дорогих людей, до вибору рецепта доведеться підійти особливо ретельно.
Чому «Наполеон» краще за інших тортів?
Найсмачніші домашні торти - це, звичайно, «Рижик», «Сметанник» «Мурашник», «Черёмуховий», «Маннік», «Лимонна меренга», «Прага», «День-ніч», «Графські руїни» і «Шарлотка ». Всі ці торти хороші, проте вони не всім однаково подобаються. Для виготовлення деяких з них потрібна велика майстерність, наприклад, щоб «Лимонна меренга» вдалася, треба бути практично професіоналом. Для дивовижного «Черёмухового» торта не завжди можна знайти черёмуховую борошно. «Рижик», він же «Медовий», не всім подобається через присутність в ньому меду. «Мурашник» - занадто просто. «Сметанник» теж не всім підійде, оскільки пісочне або бісквітне тісто капризно і не завжди добре вдається. Бісквіт може вийти клёклим, а Пісочне тісто не всім подобається через сухість і крихкості коржів.
Особливості «Наполеона»
Не дуже складний у виготовленні, але, мабуть, самий смачний торт - це «Наполеон». Він подобається всім. Єдиний мінус - вам буде потрібно присвятити йому як мінімум півдня. А є його можна тільки після того, як він гарненько просочиться кремом, тобто, не раніше наступного дня. Серед солодкої домашньої випічки з дріжджового тіста багатьма господинями, як найсмачніший торт у світі, визнаний саме «Наполеон». І це не тільки через виграшною листкового структури, а й з-за традиційної для нього ніжною і соковитою просочення - класичного заварного крему. Заварний крем варто навчитися робити ще й тому, що він підходить також для інших десертів і вважається одним із найсмачніших. На основі класичного заварного крему, наведеного в цій статті, можна робити густий вершковий крем або крем зі згущеним молоком, а також начинку для заварних тістечок, еклерів і желе.
складові
Найсмачніший торт не потребує вишуканих, дорогих і рідкісних складових. Все, що для нього потрібно, продається в будь-якому продуктовому магазині: пшеничне борошно, молоко, вершкове масло, сметана будь-якої жирності (на ваш смак), курячі яйця, сіль, сода і оцет для її гасіння, лимон, ваніль, мускатний горіх і алкоголь (горілка, коньяк, бренді, лікер або ром). Ось повний набір продуктів, що входять в рецепт самого смачного торта «Наполеон».
Радує, що такий десерт може приготувати будь-який, навіть недосвідчений і не дуже вправний кулінар, якщо у нього є стіл, плита, духовка, каструля, миска, ложка, качалка і холодильник. Навіть міксер не потрібен. Доцільніше спочатку зробити тісто, так як перед розкачування воно повинно вистоятися.
тісто
Найсмачніший торт «Наполеон» зазвичай складається з 14-16 коржів, а також з пачки вершкового масла (можна використовувати маргарин), 1 склянки сметани, 2 яєць, половини чайної ложки соди, гашеного оцтом і, приблизно, 3-х склянок борошна. Змішавши ці інгредієнти, ми отримаємо чудове тісто, яке за консистенцією нагадує пельменное. Борошно слід вводити доти, поки тісто не перестане прилипати до рук. Після цього загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на годину. Далі займіться кремом. Поки будете його варити, тісто вистоїться, стане еластичним і буде добре розкочуватися.
крем
Крем, що входить в рецепт самого смачного торта, робиться трохи довше, ніж тісто. На невеликому вогні закип`ятіть 5 склянок молока. Поки воно прогрівається, в окремому посуді змішайте півтори склянки цукру, чверть чайної ложки солі, пакетик ваніліну, 4 або 5 яєчних жовтків (в залежності від розміру) і три чверті склянки борошна. Додайте склянку холодного молока і добре розмішайте, щоб не залишилося грудок. Коли молоко в каструлі почне кипіти, тонкою цівкою влийте цю суміш в каструлю з приготованим холодним складом. Не перестаючи розмішувати, доведіть суміш до кипіння і вимкніть. Тепер слід трохи охолодити крем. Щоб уникнути утворення плівки, крем краще остуджувати під кришкою. Коли до каструлі можна буде доторкнутися рукою, тобто крем охолоне до теплого стану, додайте в нього цедру і сік з половини лимона, одну столову ложку алкоголю, трохи мускатного горіха і пачку вершкового масла.
Розмішайте склад до повного розчинення масла. Цей крем не охолоджувався буде поступово змінювати свою консистенцію, стаючи гущі, поки не уподібниться йогурту.
Не кожна господиня доповнює рецепт самого смачного торта мускатним горіхом, лимоном і алкоголем. Ці інгредієнти не вважаються обов`язковими. Однак якщо ви дозволите їх в свій рецепт самого смачного торта, «Наполеон» від цього не постраждає, а його смак тільки виграє. Коли крем стане кімнатної температури, можна промащувати коржі.
Щоб даремно не втрачати час, паралельно з кремом займайтеся виготовленням коржів.
випікання
Розігрійте духовку до 220 градусів. Відстояне тісто розкачати в ковбаску і розділіть на 16 однакових частин. На обсипали борошном столі розкачати кожен шматочок в тонку, 2-3 мм завтовшки, коржик. За допомогою качалки перенесіть корж на деко і проткніть її виделкою в декількох місцях, щоб вона в процесі випікання НЕ здулася. Випікайте кожен корж окремо приблизно по 4 хвилини до рум`яного стану. Візьміть велику тарілку діаметра торта і по її периметру виріжте з кожного коржа коло. Обрізки відкладіть в сторону. Після того як вони охолонуть, прокатати по ним качалку, щоб подрібнити в однорідну крихту, яка піде на посипання. Коли всі коржі готові, а крем охолов, можна приступити до прослаіванія.
прослаіванія
Покладіть один корж на плоский піднос і змастіть кремом, після цього покладіть наступний корж, і так до кінця. Якщо який-небудь корж зламається - це не страшно. Просто покладіть його на попередній корж і намажте кремом. Наступний корж покладіть на зламаний і також ретельно змастіть. Дійте так, ніби він цілий. Однією третиною подрібнених обрізків обсипте останній, верхній корж, який також повинен бути змазаний кремом. Решта крихти густо приклейте до боків торта за допомогою що залишився крему. Залиште торт для просочення на дві години при кімнатній температурі, а потім приберіть на ніч в холодильник. На наступний день його можна їсти.
Як бачите, нічого складного. Найсмачніший торт цілком під силу приготувати навіть того, хто раніше ніколи не займався випічкою. Він цим і хороший. Цей торт не може не вийти або вийти невдалим. «Наполеон» можна зробити не круглим, а квадратним і нарізати на шматки як тістечка. Тільки виконувати це краще, коли десерт гарненько просочиться і стане м`яким.
Історія виникнення торта
Цікаво, що «Наполеон», найсмачніший торт у світі, вважається російським. За легендою, до війни з Наполеоном Бонапартом, цей десерт мав всього три коржа і товстий шар крему, заварного або зі збитих вершків. Після перемоги у війні кількість шарів збільшилася, вони стали символізувати численні підрозділи наполеонівської армії. 
Оформляється торт дуже лаконічно - ніяких трояндочок, глазурі або цукатів, тільки товстий шар з крихти від коржів, якій торт обсипаний зверху і з боків. Ця крихта символізує сніг, який був вирішальним фактором у придушенні духу армії Наполеона. Торт нарізають трикутними шматками, які нагадують головний убір головнокомандувача французької армії, імператора Франції Наполеона I.
