«Графські руїни». Під цим помпезною назвою ховається оригінальний і вельми смачний тортик. В принципі, існує два види цього десерту. До складу одного входить бісквіт, безе, варене згущене молоко і шоколад. Інший рецепт торта «Графські руїни» буде простіше, в ньому є бісквіт двох кольорів і крем. На мій упереджений смак, варіант з безе занадто солодкий, а ось чистий бісквіт зі сметанним кремом - саме те.
Торт «Графські руїни» - бісквітний
устаткування:
- Три глибокі миски такого розміру, щоб в них можна було збити яйця, сметану і замісити тісто.
- Міксер.
- Рознімна форма.
- Невелика каструлька для варіння глазурі.
- Красиве блюдо, на якому будете збирати і подавати торт.
Рецепт торта «Графські руїни: інгредієнти
- Борошно - 260 грам.
- Сметана - 600 грам, можна більше. Жирність не менше 20%.
- Цукор - півтори склянки.
- Згущене молоко - чотири столові ложки.
- Яйця - два великих або три дрібних.
- Вершкове масло - підлогу пачки.
- Розпушувач - одна чайна ложечка.
- Какао - дві ст. ложечки.
Як приготувати «Графські руїни»
Яйця гарненько збиваємо зі склянкою цукру. Збивати треба довго, поки яєчна суміш не стане ніжно-жовтого кольору, а цукор не розчиниться. На це піде хвилин 10. Потім додаємо згущенку, розпушувач і борошно. Гарненько вимішуємо до однорідності. Тісто розділяємо на дві нерівні частини. В ту, що більше, додаємо какао і розмішуємо. Заливаємо в форму коричневий корж і відправляємо в розігріту духовку хвилин на 30-40. До готовності. Готовність бісквіта визначається сірником. Проткнули середину, якщо сірник повністю суха, значить готовий. Потім настає черга світлого коржа. Якщо є можливість робити це одночасно, ви заощадите і час, і енергоносії.
крем
Поки випікаються коржі, треба приготувати крем і зварити глазур. Для цього беремо сметану. Змішуємо з половиною склянки цукру і збиваємо. Крем готовий.
глазур
Для глазурі нам знадобиться додатково дві столові ложки цукру і стільки ж какао. Цукор змішуємо з какао, розтираємо з вершковим маслом і додаємо дві ложки води, а можна і молока. Отриману суміш ставимо на вогонь і кип`ятимо.
Рецепт торта «Графські руїни» - збірка
Коли коржі спекли і повністю охололи, білий викладаємо на блюдо, а коричневий розрізаємо на трикутники. Кожен трикутничок маку в крем і викладаємо на білий. Наше завдання - зімітувати руїни. Що залишився крем намазати на боки білого коржа. Зверху полити глазур`ю.
Рецепт торта «Графські руїни» класичний
складові
Для тесту:
- Борошно - півтори склянки.
- Яйця - 10 штук.
- Какао - 2 ложки столові.
- Розпушувач - підлогу пакетика.
- Цукор - дві склянки.
- Ванільний сахарок.
Для крему:
- Цукор - неповна склянка.
- Сметана - літр.
Для глазурі:
- Цукор - 3 ст. ложки.
- Вершкове масло - 50 грам.
- Сметана - три ст. ложки.
- Какао - 4 ст. ложки.
- Подрібнені волоські горіхи.
технологія
Приготувати класичний бісквіт. Для цього яйця поділяємо на білок і жовток. Білок збиваємо зі склянкою цукру. Жовтки розтираємо з такою ж кількістю цукру і ваніліном в пишну, світло-жовту масу. Акуратно з`єднуємо білки і жовтки, додаємо розпушувач і борошно. Для зручності борошно можна заздалегідь змішати з розпушувачем. Тісто ділимо навпіл. В одну половину насипаємо какао, другу залишаємо білої. У змащену маслом і присипаної сухарями формі випікаємо два коржа.
приготування крему
Сметану збиваємо з сахарком, до розчинення оного.
глазур
У вогнетривкої ємності змішуємо всі інгредієнти для глазурі. Варимо на маленькому вогні хвилини 3-4.
збірка торта
Повністю остиглий темний корж шматувати в довільному порядку. Світлий промазуємо кремом. Далі маку в крем шматочки коржа з какао і викладаємо їх поверх світлого. У вас повинна вийти хаотична купа руїн. Якщо залишився крем - виливайте на самий верх. Коли бісквіт трохи вбере крем, а це приблизно хвилин тридцять, поливаємо глазур`ю і обсипаємо горіхами.
