Пісочні горішки - ласощі з далеких радянських часів. Таке печиво і до сих пір користується приголомшливим успіхом у діточок, а завдяки технічному новаторства і популяризації електричних Горішниця воно і зовсім затьмарило багато десерти.
Рецепт без яєць
Знаменитий радянський рецепт горішків для Горішниця сучасні господині намагаються модифікувати під шаблони здорового харчування. Одним з вдалих експериментів став рецепт без додавання яєць. Щоб приготувати такі горішки, господині потрібно:
- 250-260 г вершкового масла (Можна домашнього);
- 3 склянки добротної борошна;
- 100 мл густої сметани;
- півсклянки цукру;
- половинка (можна трішки більше) чайної ложки гашеного соди.
Ці інгредієнти необхідні для самого тіста, а ось для начинки потрібно наступне:
- 1 банка згущеного молока;
- 100 г вершкового масла;
- стакан очищених (подрібнених) волоських горішків.
приготування
Перший етап - готуємо тісто і печемо основу.
- Отже, зараз ми опишемо рецепт горішків для Горішниця. Спочатку потрібно зварити головний інгредієнт - згущене молоко. Заготовлену банку необхідно помістити у велику каструльку з водою і варити не менше 3-3,5 годин.
- Поки згущене молоко вариться, можна сміливо зайнятися тестом, для цього необхідно змішати сметану, м`яке масло і цукор. Слідом варто в суміш додати соду, погашену оцтом (лимонним соком), і поступово домісити муку. Тісто вийде жовтеньким і без додавання яєць, головне - скрупульозно перемішати всі інгредієнти, а потім неспішно вимісити масу.
- Більшість електричних Горішниця мають міцне тефлонове покриття, яке вбереже "шкарлупки" від підгоряння, тому промащувати, як за радянських часів, маслом половинки приладу не потрібно.
- З має тесту необхідно сформувати невеликі (діаметром 2-2,5 см) кульки і перекласти їх в виїмки форми. Готувати горішки в електричної Горішниця досить просто (сучасні моделі мають зручний таймер), тривалість випікання становить від 2 до 3 хвилин. Коли вироби підрум`яняться, їх необхідно дістати і дати їм повністю охолонути.
Другий етап - робимо начинку і збираємо вироби.
- Класичний рецепт горішків в Горішниця увазі начинку саме зі згущеного молока. Щоб вона була більш колоритною, необхідно посмажити почищені горішки.
- У великій ємності потрібно перемішати готові горішки, крихти самих шкарлупок (виробів, що ми спекли) і варене згущене молоко.
- Далі все цілі шкарлупки необхідно намазати молочно-горіховою начинкою і з`єднати між собою.
рецепт тіста
Рецепт горішків для Горішниця з додаванням яєць знаком всім з дитячих часів. Для приготування ласих виробів потрібно:
- 200 г сільського масла;
- 2 середніх (можна брати одне велике) яйця;
- 150 г цукру;
- 3 склянки добірної борошна;
- 2 стандартні банки згущеного молока;
- половинка чайної ложки соди.
приготування
- Сільський масло дуже м`яке, навіть якщо заморожене, але і його необхідно гарненько прогріти, не доводячи до кипіння.
- Тим часом яйця потрібно змішати з цукром, додати до маслянистої суміші і ще раз все розмішати. Після можна сміливо кидати в ємність соду. Саме скрупульозне перемішування яєчної суміші дасть в результаті м`які горішки. Рецепт для Горішниця сучасного типу передбачає меншу кількість борошна, але все це визначається досвідом.
- Щоб вироби були м`якими і приємними на смак, борошно необхідно гарненько просіяти (краще зробити це кілька разів 2-3). Всипати її варто маленькими порціями, не припиняючи при цьому перемішувати всю суміш.
дріжджові
Також можна приготувати дріжджові горішки в електричної Горішниця, рецепт такий ми вам зараз розповімо. Буде потрібно:
- 1 яйце;
- стакан просіяного заздалегідь борошна;
- щіпка соди;
- 1 ст. ложка масла вершкового;
- 2 ч. Ложечки сухих дріжджів;
- півсклянки теплого молока;
- 3 ст. ложки борошна;
- щіпка цукру.
Приготування дріжджових виробів
- Для початку необхідно приготувати дріжджову закваску, для цього потрібно розмішати в теплому молоці сухі дріжджі і цукор. Потім перемішайте масу протягом 10 хвилин. Далі слід домісити муку і залишити суміш постояти ще хвилин 15. Коли дріжджова основа постоїть, варто взятися за тісто.
- У великій мисці необхідно змішати цукор з жовтками. Після потрібно додати в суміш м`яке масло і ще раз перемішати. Дріжджову закваску необхідно туди ж вливати невеликий цівкою. Потім масу слід ретельно перемішувати.
- Для м`якості можна додати в тісто 4 столові ложки сметани, а вже потім домішувати борошно.
- Випікати горішки коштує 4 хвилини в звичайних формах (на газу) і 3 хвилини - в електричній Горішниця.
«Горішки Афродіти»
Існує також рецепт печива (горішки для Горішниця) на основі майонезу. Часто такі вироби називають «горішками Афродіти». Тісто виходить хрустким, а сама випічка - приємною на смак. Для приготування потрібно:
- 200 г домашнього майонезу;
- 1 яйце;
- щіпка розпушувача;
- 2/3 склянки цукру;
- чайна ложка (з гіркою) ваніліну;
- щіпка дрібної солі;
- склянка борошна.
приготування
- Домашній майонез завжди шалено ароматний, в його складі і так багато жовтків. Тому тісто формується за все на одному яйці. У великій мисці майонез необхідно розмішати з яйцем до однорідності.
- Далі можна засипати цукор і ще раз ретельно перемішати (міксер не варто застосовувати, т. К. Майонез може загуснути).
- Борошно необхідно гарненько розмішати з розпушувачем. Потім вже загальну суміш вводити в майонез. Тісто таке буде густим, але текучим. Тому в формочки доведеться його заливати на 2/3. Випікаються шкарлупки так, як і звичайні, протягом 3-4 хвилин.
солоні вироби
Рецепт горішок пісочних в Горішниця часто передбачає солодку молочну начинку. Але не менш ефектні солоні вироби з оригінальним часниковим наповнювачем. Для приготування пісочного тіста потрібно:
- 150 г не дуже жирної сметани (20% - саме те!);
- півсклянки картопляного крохмалю;
- 3 домашніх яйця;
- половинка чайної ложки дрібної солі;
- 150 г вершкового масла;
- третина чайної ложки гашеного соди;
- 3 склянки борошна.
Для часниково-яєчної начинки:
- 120 г вершкового масла;
- великий пучок молоденького дрібного кропу;
- 3-4 яйця (заздалегідь зварені);
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль.
Рецепт горішків для Горішниця з солоною начинкою досить простий.
приготування виробів
готуємо тісто
- Для початку необхідно поворожити над тестом. Яйця, сметанку і сіль потрібно дуже ретельно перемішати до однорідного стану. Після можна всипати просіяний крохмаль і ще раз все перемішати. Робити це потрібно до тих пір, поки крохмальні грудочки повністю не розчиняться.
- Після цього настає черга теплого масла: його необхідно повільно вливати і постійно перемішувати масу. Після можна сміливо додавати борошно. Тісто повинне вийти еластичним і м`яким. Закладати в Горішниця масу необхідно на 2/3, щоб кожна шкаралупа пропеклась рівномірно.
Робимо начинку і горішки
- Щоб приготувати яєчну начинку, необхідно подрібнити (в блендері або ножем) свіженький укропчик, часник і трави (збір італійських - це найоптимальніший варіант для горішків).
- Далі варто натерти крупно яйця і вмішати їх в маслянисту суміш.
- Намазавши все шкарлупки і з`єднавши їх, горішки необхідно відставити просочуватися.
З салямі
Вмілим господарочкам відомий рецепт печених горішків (в Горішниця) з салямі. Подібні колоритні вироби можуть доповнити будь-який звану вечерю: смак у них дуже незвичайний, пряний, а тісто - шалено ніжне.
Для тесту горішків потрібно:
- 200 г просіяного борошна;
- трохи більше половинки чайної ложки цукру;
- 2/3 ч. Ложки солі;
- вершкове масло - 120 г;
- 40-60 мл крижаної питної води;
- чайна ложка свіжого лимонного соку.
Для пряної начинки варто заготовити:
- 100 г салямі вищого сорту;
- 8-10 шт. чорносливу;
- 40 г чищеного чорносливу;
- 40 г майонезу (домашнього);
- майонез і сіль.
приготування горішків
- У крижану воду необхідно домісити лимонний сік (або замінити його яблучним оцтом) і відставити в морозильну камеру на 15-17 хвилин. У просіяне борошно потрібно додати цукор, приготовлену сіль і порізане на шматочки вершкове масло. Після цього всю «компанію» необхідно порубати, як капусту, на дрібну крихту.
- Далі борошно потрібно зібрати в високу гору з поглибленням на вершині. Саме в ямку і буде вливатися крижана лимонна (оцтова) вода. Замішувати тісто треба дуже швидко, інакше воно почне згортатися.
- Готову основу необхідно загорнути в харчову плівку і відправити на 20 хвилин в холодильник. Після чого тісто можна сміливо розділяти на порційні шматочки і відправляти в Горішниця випікатися.
- Для начинки необхідно добре промити чорнослив (потримавши його пару хвилин у воді, щоб розм`як), порізати на дрібні шматочки. До нього потрібно домісити чищений, порізаний і заздалегідь прожарений волоський горіх, дрібно посічену салямі, сирок. Все заправити майонезом. Начиняти горішки варто тільки після повного охолодження.
висновок
Тепер ви знаєте, як можна смачно і оригінально приготувати горішки. Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам порадувати рідних такий випічкою.
