Популярний низькокалорійний західний салат «Цезар» відомий у всьому світі завдяки легкому для засвоєння складу продуктів, можливості варіювати їх на смак, а також простоті приготування. Увійшов він і в наш раціон. Спробуємо приготувати цей салат з сьомгою?
Салат «Цезар»: звідки він узявся?
Своїм походженням салат «Цезар» зобов`язаний зовсім не відомому давньоримському діячеві, а американському кухареві родом з Італії на ім`я Цезар Кардіні.
У першій половині ХХ ст. він володів мексиканським рестораном. І, якщо вірити легенді, салат «Цезар» був винайдений кухарем випадково, зроблений на швидку руку з небагатьох знайдених на кухні продуктів.
Згідно з оригінальним рецептом, на своїй кухні Цезар виявив: пшеничні крутон (вони ж сухарики з білого хліба), салат ромен, сир пармезан, яйця, оливкова олія, лимон, часник і вустерский соус. Змішавши інгредієнти, італієць заправив блюдо соусом. Ну і, по-видимому, дав нової кулінарної знахідку своє ім`я.
Згодом рецепт салату поповнювався варіантами, з легкого він перетворювався в більш ситний, включаючи до свого складу курку, сьомгу, креветки, томати.
«Цезар» з сьомгою: в чому родзинка?
Завдяки легкоусваіваемості, а також містяться в ній вітамінів і мікроелементів сьомга слабосолона відноситься до числа дієтичних продуктів. Її Омега-3 жирні кислоти захищають нас від серцево-судинних і деяких онкологічних захворювань, підвищують настрій, покращують роботу мозку. Тому салат «Цезар» з сьомгою слабосоленої найбільше припаде до смаку любителям здорового харчування.
Її приємний смак і ніжна м`якоть добре поєднуються з іншими компонентами «Цезаря», одночасно насичуючи його і зберігаючи легкість цієї страви.
Салат «Цезар» з сьомгою: рецепт без заправки
Основний склад інгредієнтів салату повторює класичний рецепт:
- сьомга слабосолона - 150 г;
- салат листовий - 1 кущ;
- сухарики - 200 г;
- сир пармезан - 150 г;
- помідори черрі - 7 шт.
Підготовка компонентів для салату
Якщо виходити з принципів здорового харчування і дотримуватися оригінальної рецептури, то ніякі покупні сухарики, майонези і готові соуси нам не підійдуть. Тому як пшеничні крутон, так і фірмовий соус для салату «Цезар» з сьомгою ми будемо готувати самостійно, попередньо (за 20-25 хв) помістивши листя салату в холодну воду, щоб зберегти їх свіжими і хрусткими.
готуємо сухарики
Беремо батон і ріжемо його на невеликі кубики, викладаємо їх на деко, окропивши рослинним маслом і посипавши приправою «Італійські трави», поміщаємо в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 5-10 хвилин. Головне, щоб сухарики, вкрившись золотистою скоринкою, залишалися м`якими всередині.
Для приготування сухариків не обов`язково використовувати тільки білий хліб, можна замінити або поєднувати його з чорним, обсмаженою на сковороді в часниковому маслі. Однак це буде відступом від класичного складу салату.
готуємо соус «Цезар»
Головним інгредієнтом заправки для салату «Цезар» вважається вустерский соус, звичний для англійців і досить рідкісний у нас. Він включає в себе понад 30 компонентів, серед яких, наприклад, анчоуси і тамаринд, і готується протягом 2 тижнів. Так що зробити його в домашніх умовах нереально. Тому пошукаємо його в магазинах, адже саме цій кулінарному винаходу графства Вустершир салат «Цезар» зобов`язаний своїм неповторним смаком. Незважаючи на те що потрібно всього кілька крапель цього заморського продукту!
Класичний склад соусу «Цезар»
Для приготування фірмового соусу «Цезар» вам буде потрібно:
- одне куряче яйце;
- одна чайна ложка соку лимона;
- одна столова ложка нерафінованої оливкової олії;
- половина чайної ложки вустерського соусу.
Яйце протягом однієї хвилини варять в окропі на слабкому вогні, потім охолоджують і розбивають в миску. Додають до нього лимонний сік, масло оливок і англійський соус. Все ретельно перемішують.
Якщо на пошуки вустерського соусу немає часу або ви вважаєте фірмовий рецепт заправки для «Цезаря» з сьомгою занадто витратним, ну або просто боїтеся пробувати невідомі продукти, можна вдатися до альтернативи.
коли вустерського соусу немає під рукою
Беремо 2 жовтки, 3 зубчики часнику, 1 чайну ложку гірчиці і перемішуємо їх блендером. В отриману суміш додаємо оливкова олія (4 столові ложки), сік одного лимона, 2 консервованих анчоуса і знову все перемішуємо.
Коли немає довіри до заморським соусів
Зваріть і розімніть вилкою 3 жовтки, додайте 3 столові ложки соку лимона і 3 подрібнені зубчики часнику, а також одну чайну ложку гірчиці, рослинне масло, сіль і перець за смаком.
Як бачите, є різні способи приготування соусу для салату «Цезар» з сьомгою. Різновиди салатного заправлення зможуть задовольнити як вишуканого гурмана, так і дбайлива господиня.
Спосіб приготування салату
Отже, якщо всі компоненти салату готові, залишається їх тільки змішати потрібним чином. Покроковий рецепт салату «Цезар» з сьомгою виглядає таким чином:
- Рвемо листя зеленого салату руками і викладаємо їх на блюдо.
- Додаємо нарізану тонкими смужками сьомгу.
- Кладемо вимиті і порізані дольками помідори черрі.
- Додаємо сухарики.
- Заправляємо готовим соусом.
- Посипаємо натертим сиром.
Смачного!
Це лише одна з численних варіацій салату «Цезар» з сьомгою. Рецепт його наближений до оригіналу, щоб зберегти неповторний смак цього північноамериканського страви. У той же час він допускає деякі відступи від свого прототипу з міркувань економії і місцевих смакових переваг.
Найголовніше, що гідність салату «Цезар» залишається незмінним - відмінне блюдо за короткий термін!
