Листовий салат вже давно перестав вважатися простим прикрасою столу. На даний момент він є повноцінним дієтичним продуктом, який можна включити в масу дієтичних страв - салатів, коктейлів, сендвічів. А завдяки низькій калорійності даний продукт можна вживати в необмеженій кількості.
Салат зелений листовий користувався великою популярністю не завжди. Колись його використовували в основному тільки для красивого прикраси святкових столів. З приходом в наше життя здорового харчування багато що змінилося. Сьогодні листовий салат вважається одним з повноцінних дієтични продуктів харчування. І все це завдяки тому, що він містить величезну кількість дуже корисних речовин. Перш за все - це джерело вітамінів А, С, Е і таких корисних речовин, як залізо, фосфор, натрій, мідь, калій, цинк, фосфор.
З цього продукту готують безліч смачних і корисних страв, а також заготовляють салат листовий на зиму.
Види листового салату
На сьогоднішній день існує досить багато сортів цього корисного продукту. Всі вони відрізняються своїм смаком, а тому вибрати саме той, який сподобається, не складе особливих труднощів.
Сорт салату Батавия
В країнах СНД найпопулярнішим видом листового салату вважається Батавия. Як правило, цей сорт найпершим починають продавати навесні. Листя рослини великі і на кінцях хвилясті. Смак дуже ніжний і соковитий. Салат використовується для приготування овочевих страв, прикраси столів, сендвічів. Єдиний недолік сорту в тому, що після його зрізання він досить швидко втрачає свою свіжість, тому зберігати салат довго не рекомендується.
Сорт салату Айсберг
Салат Айсберг дуже популярний як в США, так і в нашій країні. Зовні він нагадує круглий і щільний качан капусти. Основна особливість цього сорту в тому, що він практично позбавлений смаку, завдяки чому його можна додавати в абсолютно будь-які страви і не боятися змінити їх смак.
пекінська капуста
Цей сорт користується дуже великою популярністю. Її додають в дієтичні салати, варять з неї супи. Смак у неї дуже ніжний і соковитий, що відмінно поєднується з багатьма інгредієнтами. Цей салат зелений листовий хороший тим, що має властивість досить довго зберігатися і при цьому не втрачати своїх корисних властивостей. Калорійність його становить на 100 грам всього 12 калорій.
Сорт салату рукола
Салат рукола має дуже насичений смак з невеликою кислинкою і гіркотою, тому його не рекомендують змішувати з іншими сортами. В основному він використовується для приготування салатів і різних овочевих закусок.
Сорт салату латук
Це з найвідоміших сортів листового салату, який будь-яким яскравим смаком особливо не відрізняється, але саме це і робить його при приготуванні страв досить популярним. Свіжий латук в холодильнику зберігається непогано, 3-4 дня.
Сорт салату Ромен
Це практично найсмачніший і дуже хрусткий салат, який має терпкий і солодко-горіховий смак. Він добре поєднується з натуральними заправками з йогуртів.
Сорт салатаЛолло Росса
Це найкрасивіший листовий салат. Колір його може бути різним: зеленим, малиновим, рожевим, і навіть бордовим. Цей сорт - справжня окраса для святкового столу.
Серед інших сортів можна відзначити крес-салат, мангольд, польовий і кораловий салат.
Цінний склад і корисні властивості салату листового
Це дієтичне рослина має дуже низьку калорійність. До складу листового салату включені корисні для організму білки, вуглеводи, жири, крохмаль, харчові волокна, органічні кислоти та інші елементи.
Ця рослина насичене вітамінним комплексом, що містить вітаміни А, С, Н, К, Е, РР, холін і вітаміни, які відносяться до групи В (В1, В6, В2, В9), Бета-каротин. Листовий салат включає в себе чимале число мікроелементів: калій, кальцій, хлор, сірку, фосфор, селен і безліч інших речовин. Таким високим вмістом цінних речовин, в яких так потребує організм, і обумовлена корисність листового салату.
Корисні властивості
Чим корисний салат листовий? Фахівцями доведено, що цінний склад цієї рослини самим позитивним чином впливає на нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту, завдяки своєму мочегонному властивості він виводить з організму зайву рідину. Корисні властивості салату листового роблять благотворний вплив на зір, кровообіг і саму кров, так як входять до складу рослини компоненти беруть участь в переміщенні заліза і формуванні еритроцитів. Нерідко листя салату, завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, що відповідає за нормальний розвиток плода, включають в харчування вагітних жінок. Але найбільша гідність цього продукту полягає саме в його низькій калорійності.
Однак потрібно відразу зазначити, що, коли ми говоримо про те, чим корисний салат листовий, то маємо на увазі саме свіже рослина або те, яке було зрізано не більше 3 годин тому. Потрібно пам`ятати, що несвіжі листя, на жаль, втрачають свої корисні якості. При покупці цього продукту харчування віддавати перевагу слід тільки свіжозрізаних листю або рослинам в горщиках.
Завдяки величезному вмістом вітамінів, мінералів і мікроелементів, листя салату входять в десятку найбільш корисних продуктів харчування. Їх рекомендують вживати якомога частіше в їжу людям похилого віку та дітям.
Корисні властивості листового салату:
- цей продукт надає благотворну дію на імунну систему;
- нормалізує нервову систему;
- сприяє швидкому відновленню сил після тривалої хвороби;
- дає легкий заспокійливий і снодійний ефект;
- покращує переварювання їжі;
- рослина непогано розпалює апетит.
Крім того, салат листовий вже давно використовують як кровоочисний засіб, для лікування головного болю. Метеозалежним людям рекомендують з`їдати хоча б кілька листочків під час магнітної бурі. І це далеко не весь список всіх можливостей цього продукту, корисні якості якого знайшли широке застосування в кулінарії, науковій і народній медицині.
Шкода листового салату
Ніякого негативного впливу на організм людини рослина не робить. Його вживання слід обмежити лише в разі індивідуальної непереносимості.
Салат в косметології
Чудово підходить для застосування в косметології салат листовий.
Рецепти по догляду за шкірою:
- Маска для сухої шкіри: 8-10 листків салату розтерти з 3 ст. л. сметани. Наносити суміш потрібно на 15 хвилин 1-2 рази на тиждень. Це засіб добре живить, тонізує і освіжає шкіру.
- Протерти салат в кашку і взяти її 3 ст. л., 1 ч. ложку соку лимона і 1 ст. л. рослинного масла. Це чудова поживна маска.
- Для зняття запалення і запобігання лущення можна приготувати відвар з листя салату. Примочки непогано допомагають при сонячних опіках.
Салат листовий для схуднення
Те, що цей продукт чудово допомагає схуднути, не викликає ніяких сумнівів, так як його калорійність дуже мала. Але худнути, вживаючи тільки один салат, не рекомендується, адже організм, крім «зеленої» їжі, вимагає ще білки і жири. Тому, щоб не нашкодити своєму здоров`ю і придбати струнку фігуру, необхідно поєднувати листя салату з такими продуктами харчування, як риба, овочі, морепродукти, овочі, яйця, сир, горіхи та ін.
Кілька простих правил при дієті
Запам`ятайте кілька простих порад:
- салати потрібно заправляти рослинними оліями або йогуртом, знежиреної сметаною;
- додавати в них корицю, імбир, кінзу і лимонний сік;
- не додавайте в салати багато горіхів, так як вони насичені жирами;
- сорту салату гірчичний, рукола, дубовий і деякі інші перед вживанням слід замочувати хвилин на 7-10 в чистій воді. Це дозволить позбутися від властивої їм гіркоти;
- рвіть салат руками - від зіткнення з металевим ножем він втратить безліч корисних речовин і свій зовнішній вигляд;
- заправку в салат додайте перед подачею на стіл, інакше він зів`яне і «розмокне».
Кожен день намагайтеся готувати різні салати і страви. Чи не мучте себе одноманітною їжею, від якої не стільки зможете схуднути, скільки доведете себе до депресії.
Салат листової: рецепти
Пропонуємо кілька простих рецептів приготування листового салату.
Салати швидкого приготування
- Потрібно взяти велике блюдо і викласти на нього добре вимиті листя салату. Пересипати їх сіллю і чорним перцем, полити рафінованим рослинним маслом, скропити соком лимона. Потім видавити кілька часточок часнику і все обережно перемішати.
- 300 грамів листя салату перебрати, промити і залишити на кілька хвилин у воді. Потім викласти на рушник, щоб зайва волога скла. Порвати руками салат на невеликі шматочки, додати нарізане яйце, подрібнену цибулю, натертий сир. Всі інгредієнти змішати, скропити салат лимонним соком і полити оливковою олією.
- Для приготування сендвіча потрібно взяти цільнозерновий хліб, курячу відварну грудку, листовий салат, сіль і перець. Таке блюдо може відмінно утамувати відчуття голоду.
Заготівля листового салату на зиму
Як і всі зелені овочі, можна заготовлювати салат листовий на зиму. Листя зберігають у морозилці і розморожують безпосередньо перед вживанням. Також існує багато способів їх маринування.
