Плюшки з цукром - це дуже смачна здобна випічка, для приготування якої вам не буде потрібно багато сил і часу. Робити такі булочки в домашніх умовах можна різними способами. Ми подаємо найпростіший і популярний варіант.
покроковий рецепт булочок з цукром
Одного разу приготував таку випічку, ви будете робити її ще і ще. Плюшки з цукром ідеально підходять до сімейного сніданку. Їх можна вживати разом з кавою або горчим шоколадом, а можна просто перекусити на роботі, запиваючи звичайним чаєм.
Чому плюшки з цукром виходять такими смачними? Справа в тому, що готуються вони з здобного дріжджового тіста. Поєднання таких інгредієнтів, як цукор і кулінарний жир, робить булочки дуже ситними і калорійними. Тому з`їдена плюшка вранці дозволяє геть забути про другий сніданок.
Так як спекти плюшки з цукром? Щоб зробити таку випічку будинку, нам знадобляться наступні компоненти:
- молоко жирне - 2,5 склянки;
- яйце велике - 2 шт. (Одне в тісто, одне для змащування виробів);
- маргарин високої якості (вершкове масло краще не використовувати, інакше тісто вийде Клеклі) - близько 130 г;
- цукор світлий дрібний - 150 г в тісто + 150 г для посипання;
- вода тепла питна - 1 склянка;
- сіль кухонна - 1 десертна ложка;
- дріжджі в гранулах - 3-4 г;
- борошно просіяне - від 500 г (додавати до густоти тесту);
- масло рослинне - близько frac12- склянки (для змащування виробів).
Приготування здобного тіста
Перш ніж зробити плюшки з цукром з дріжджового тіста, здобне основу слід правильно замісити. Для цього ми вирішили використовувати жирне молоко і теплу питну воду. Дані інгредієнти з`єднують в одному посуді, а потім додають 2 великі ложки цукрового піску і ретельно заважають.
Після розчинення солодкої спеції в отриману суміш всипають гранульовані дріжджі. У такому вигляді основу для тіста залишають в місці без протягів на 8-12 хвилин. За цей час дріжджі повинні розійтися, утворивши собою пінну шапку.
Повторно перемішавши всі компоненти, до них по черзі додають куряче яйце, залишки цукрового піску, кухонну сіль і м`який маргарин високої якості.
Отримавши неоднорідну солодку масу, до неї поступово вводять пшеничне борошно. Довівши тісто до консистенції густої каші, його викладають на стіл. Потроху всипаючи просіяне борошно, основу інтенсивно місять руками. Зробивши однорідну масу, яка не прилипає до рук, її знову викладають в каструлю, накривають рушником і кришкою.
У такому вигляді здобне дріжджове тісто для домашніх булочок залишають на 70-90 хвилин. Періодично (приблизно щопівгодини) його активно мнуть руками. Такі дії сприятимуть осідання основи і її повторного підйому.
Процес формування домашніх булочок
Незважаючи на гадану складність, дріжджові булочки з цукром формуються досить просто. Від пишного і м`якого тесту відривають невеликий шматочок (приблизно з куряче яйце), а потім змащують олією і розкочують в тонкий корж діаметром не більше 10 см.
Якщо ви хочете зробити великі плюшки, то основу необхідно поділити на три частини і здійснити всі ті ж самі дії.
Отже, отримавши тонкий корж, її поверхню змащують олією (приблизно 1 маленькою ложкою), а потім обсипають цукровим піском (2-3 маленькі ложки). Далі виріб загортають щільним рулетиком і складають навпіл. Помістивши напівфабрикат на обробну дошку, його надрізають в середній частині, залишаючи краю цілими.
Після описаних дій плюшки викладають на змащений маслом духовий лист. В процесі цього надрізану частина рулетика розкривають. Відстань між усіма дріжджовими виробами не повинно бути менше 3 см. В іншому випадку плюшки з цукром злипнуться, зробивши випічку не дуже вродливої.
Перед тим як випікати напівфабрикати в духовці, їх змащують збитим курячим яйцем. Це посприяє одержанню більш красивого і апетитного десерту. Також слід зазначити, що перед відправкою булочок в духову шафу їх слід близько 20-25 хвилин витримати в теплі. За цей час вони повинні стати максимально пишними.
Як правильно випікати?
Після витримки булочок в теплі їх відразу ж відправляють в духову шафу. При температурі в 200 градусів вироби випікають протягом 40-60 хвилин (залежить від особливостей кухонного пристрою). За цей час здобна випічка повинна стати рум`яною, пишними, м`якими і дуже смачною.
Підносимо здобні булочки до сніданку
Тепер вам відомий рецепт булочок з цукром. Після термічної обробки здобного тіста булочки акуратно виймають з духовки і відразу ж знімають з листа. Ідеально вживати такі вироби в гарячому вигляді разом з какао або кави. Однак і в холодному стані домашні плюшки залишаються як і раніше смачними і м`якими.
Корисні поради
Для отримання максимально пишних і смачних домашніх булочок рекомендуємо дотримуватися наступних порад:
- Щоб дріжджове тісто добре піднялося, всі інгредієнти, що входять до його складу, повинні бути кімнатної температури.
- Для правильного розведення дріжджів слід використовувати тільки теплу основу (молоко, воду). До речі, додавати в неї яйця, сіль і кулінарний жир необхідно тільки після того як дріжджі розійдуться.
- У здобне тісто не рекомендується додавати вершкове масло. Для отримання пишних і м`яких булочок краще використовувати якісний маргарин (свіжий або топлений).
- Під час формування булочок їх можна обсипати не тільки цукровим піском, а й, наприклад, меленою корицею. Це посприяє одержанню більш ароматних виробів.
