Булочка «сіннабон», рецепт якої буде розглянуто нижче, являє собою смачну і ароматну домашню випічку. Готувати такі вироби можна різними способами. Однак одне в них залишається незмінним - це м`яке здобне дріжджове тісто. Від його правильного замісу залежить, чи будуть булочки танути в роті або вийдуть Клеклі.
У приготуванні даної випічки немає нічого складного. Строго дотримуючись всіх вимог рецепта, ви обов`язково зробите ніжну і м`яку випічку. Її запаморочливий аромат створить доброзичливу атмосферу в домі, а зовнішній вигляд вразить усіх запрошених гостей.
Історія створення
Як з`явилася булочка «сіннабон»? Рецепт її приготування тримається в найсуворішому секреті. Але це не зупинило досвідчених кулінарів. Вони змогли підібрати відповідний набір інгредієнтів і зробити аналогічну випічку в домашніх умовах.
Одне з найвпливовіших ділових видань в Мексиці Expansion Magazine включило булочку «сіннабон» в список 50 задоволень життя. На це багато причин: гаряче здобне тісто, ароматна корична начинка, ніжний і тане крем та інше. Вживаючи такий виріб, неможливо не відчувати справжньої насолоди.
Так як готується булочка «сіннабон»? Рецепт її було створено в Америці багато років тому (в штаті Вашингтон). Керували цим процесом Рітч Комен і його син Грег. Творці стверджували, що після довгих експериментів їм все ж вдалося придумати справжній кулінарний шедевр.
У чому секрет смаку булочок «сіннабон»?
Секрет смаку таких булочок не розкривається до сих пір. Ось уже багато років запатентована рецептура зберігається в найсуворішому секреті. Однак фахівці стверджують, що випічка «сіннабон» виходить такою смачною і ніжною через пшениці з високим вмістом клейковини, а також кориці Макара, яка вирощується в Індонезії.
Також слід сказати про те, що в приготуванні згаданої випічки не останню роль відіграють строгі стандарти виробництва. Рулет, який скручує досвідчений майстер, а потім ріже на булочки, повинен мати не більше п`яти витків.
Візитна картка однойменної американської компанії з виробництва здобних булочок - класичний «сіннабон» з корицею і вершковим сирним кремом. Вся випічка готується на очах відвідувачів і подається в гарячому вигляді прямо з духовки.
Назва булочок: що означає?
Сіннабон ... Почувши це слово, багато людей відразу ж згадують запаморочливий аромат свіжоспеченого булочок, їх ніжну структуру і приємний солодкий смак. Цей рол зробив однойменну пекарню знаменитої на весь світ. Але що ж означається слово «сіннабон»? Цей кулінарний термін має англійське походження. У перекладі на російську мову він означає «кориця» і «булочка». І дійсно, практично всі різновиди даної випічки містять в собі корицю. Саме вона надає кондитерським виробам той приємний аромат і смак, який ми звикли відчувати, проходячи повз пекарні.
Смачна випічка «сіннабон»: рецепт булочок (покроково)
Існує кілька різновидів згаданих булочок. Ми вирішили представити вам класичний рецепт з вершковим сиром. Така випічка обов`язково припаде до смаку вам і всім домочадцям.
Як в домашніх умовах приготувати ніжне виріб під назвою «Сіннабон»? Рецепт булочок покроково вимагає застосування наступного набору інгредієнтів:
- муки білої пшеничної з високим вмістом клейковини - близько 600-700 г (приблизно 4-5 склянок);
- молока цільного великий жирності - 200 мл (або 4/5 склянки);
- курячих яєць не дуже великих - 2 шт .;
- цукру дрібного білого - приблизно 100 г (або 1/2 склянки);
- вершкового масла максимально свіжого - не більше 70-80 г (приблизно 5 великих ложок);
- дріжджів сухих - неповна десертна ложка;
- солі кухонної дрібної - маленька ложка повна.
Дані інгредієнти необхідні нам тільки для тесту. Слід зазначити, що багато господинь використовують замість вершкового масла якісний маргарин. На їхню думку, така заміна дозволяє отримати більш пишне і м`яке тісто. Що стосується вершкового масла, то воно може зробити тісто Клеклі.
Процес приготування основи
Булочки «сіннабон» вдома робити не дуже складно. Але щоб така випічка вийшла дійсно смачною, необхідно строго дотримуватися всіх рецептурних вимог.
Отже, для замісу тіста в невеликій чашці змішуємо тепле коров`яче молоко зі столовою ложкою цукрового піску. Після того як солодкий продукт розчиниться, додаємо до нього сухі дріжджі. У такому вигляді інгредієнти витримуємо осторонь 13-15 хвилин і отримуємо опару.
Поки дріжджі набухають, приступаємо до обробки інших інгредієнтів. У великій мисці збиваємо курячі яйця з цукром, що залишився, а потім додаємо до них розтануло вершкове масло або маргарин і сіль. Всі компоненти перемішуємо руками.
Коли опара збільшиться в об`ємі, до неї виливаємо раніше підготовлену суміш, а також додаємо кухонну сіль і просіяне борошно. Останній компонент всипаємо поступово, щоб основа не вийшла дуже крутий.
Ретельно вимішати тісто, добиваємося, щоб воно не прилипало до долонь. Далі звертаємо його в кому, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце без протягів (на 90 хвилин).
Булочки «сіннабон», калорійність яких дуже висока, вийдуть такими ж, як і в американських пекарнях, якщо під час витримки в теплі тісто збільшиться рівно вдвічі. Щоб випічка стала більш пишною, за вказаний проміжок часу рекомендуємо обминати основу 2 або 3 рази.
Продукти для начинки
Чому такою смачною і ароматною виходить булочка «сіннабон»? Рецепт цієї випічки включає в себе велику кількість меленої кориці. Фахівці стверджують, що навіть противники цієї спеції не можуть відмовитися від вживання знаменитої випічки. Настільки вона смачна і ніжна.
Для приготування начинки нам знадобиться:
- масло хорошої якості вершкове - приблизно 50 г;
- коричневий цукор великий - приблизно 200 г (повний стакан);
- кориця мелена - не менше 20 м
готуємо начинку
як робляться булочки з корицею і карамельним сиропом? «Сіннабони» готуються по одному і тому ж принципу. Єдине, чим вони можуть відрізнятися, - це крем і начинка. У даній статті ми вирішили розповісти вам про те, як робиться випічка з корицею і вершковим сиром.
Отже, для приготування начинки вершкове масло викладають в миску і розтоплюють в мікрохвильовій печі (близько 6-10 секунд). Потім до кулінарного жиру додають великий коричневий цукор і мелену корицю. Перемішуємо всі інгредієнти ложкою. Все, начинка вважається повністю готовою.
Інгредієнти для вершкового крему
Крем для булочок «сіннабон» може бути різним. Рецепт, який ми описуємо, передбачає застосування наступного набору інгредієнтів:
- сиру вершкового м`якого (наприклад, «Філадельфія», «Маскарпоне», «Альметте») - близько 50-60 г;
- пудри цукрової - приблизно 100 г;
- масла вершкового м`якого - не більше 40 г;
- ваніліну - за смаком.
Спосіб приготування вершкового крему
Булочки в духовці можна випікати до приготування крему, так як він наноситься вже на готову випічку. Однак ми вирішили представити рецепт заздалегідь.
Отже, щоб зробити смачний і ніжний вершковий крем для домашньої випічки, необхідно змішати м`який і злегка солодкуватий сир з маслом. Домігшись однорідної консистенції, до білої маси слід додати ванілін і цукрову пудру.
Щоб вершковий крем добре розмазувався по булочок, його не рекомендують поміщати в холодильну камеру. Навпаки, ніжну збиту масу з м`якого сиру залишають в теплі, близько духової шафи.
Як правильно формувати вироби?
Тепер ви знаєте, які інгредієнти необхідні, щоб зробити знамениту американську випічку «сіннабон». Рецепт булочок в хлібопічці відрізняється від того, що реалізується вручну. Для отримання більш смачних і пишних виробів ми рекомендуємо місити тісто тільки самостійно за вищевказаною технології.
Після того як основа кілька разів підніметься, її виймають з чаші і викладають на стіл, злегка присипаний білою мукою. Ще раз вимісити тісто руками (протягом 1-2 хвилин), його згортають в кого, накривають рушником і дають відпочити близько 5 хвилин.
Коли основа буде повністю підготовлена для ліплення булочок, її розгортають качалкою в тонкий пласт товщиною приблизно 5 мм і розміром 30-40 см.
На отриманому листі основи акуратно розподіляють начинку з вершкового масла, коричневого цукру і меленої кориці. Для зручності краю пласта рекомендуємо залишити порожніми. Так ви зможете згорнути тісто в рулет, що не забруднилися.
Після того як начинка виявиться на основі, пласт щільно згортають, щоб він не розвалився. Зробивши рол тугим, ви отримаєте практично оригінальні булочки «сіннабон», які не розкриються під час термічної обробки, а збережуть свої привабливі і апетитні форми.
У процесі згортання рулету стежте за тим, щоб у вас вийшло не більше п`яти витків тесту.
Зробивши щільний рол, його викладають на дошку, присипану борошном, і приступають до нарізування. Різати рулет з корицею слід на частини товщиною 2,5-3 см. Дотримуючись усіх розміри, зазначені вище, ви отримаєте приблизно 12 однакових напівфабрикатів.
Щоб випічка вийшла красивою і рівною, вироби нарізають за допомогою дуже гострого ножа з довгим лезом. Застосувавши такий прилад, ви не зможете деформувати булочки. До речі, деякі кулінари використовують в цих цілях тонку нитку білого кольору. Нею обертають рулет в тому місці, де хочуть зробити розріз, а потім різким рухом, немов зав`язуючи вузол, тягнуть за обидва кінці нитки.
Викладення в форму
Після того як напівфабрикати будуть сформовані, беруть глибоку жароміцних форму і рясно змащують її маслом. Якщо покриття у посуду не антипригарне, то можна використовувати пергаментний папір.
Викладати булочки з корицею слід так, щоб між ними залишалося відстань близько 3-4 см. Це необхідно для того, щоб виробам вистачило місця, коли вони стануть збільшуватися в об`ємі. До речі, якщо зробити це відстань занадто великим, то булочки не будуть схожі на американський шедевр.
Виклавши все напівфабрикати в форму, їх накривають легким рушником і залишають в місці без протягів на чверть години. За цей час булочки трохи піднімуться, що посприяє одержанню ще більш пишною, м`якою і ніжною випічки.
Процес термічної обробки
Перш ніж випекти булочки в духовці, її слід заздалегідь розігріти до 180 градусів. Помістивши вироби в шафу, їх необхідно готувати близько 30-45 хвилин (залежить від особливостей духовки).
Зазвичай готовність випічки перевіряють за допомогою дерев`яної шпажки, зубочистки або сірники. Даним пристосуванням протикають виріб, а потім оцінюють: якщо булочки готові, то дерев`яний предмет буде чистим, без налиплого тесту.
Після того як солодка корична начинка закипить у виробах, рум`яну випічку відразу ж виймають з духовки. Щоб такі булочки залишилися ніжними і буквально танули в роті, їх ні в якому разі не можна пересушувати.
Не виймаючи вироби з форми, на них наносять раніше приготований вершковий крем. Для цього використовують кулінарну кисть або м`який марлевий тампон. Щоб біла глазур не розтануло і не розтікалася, булочки рекомендують попередньо остудити (протягом п`яти хвилин).
Якщо ви хочете отримати більше красиве і апетитне солодка страва, то поверх готових виробів (крім вершкового крему) можна нанести шоколадну глазур. До речі, саме так чинять під час приготування шоколадних булочок «сіннабон». Для цього беруть какао-порошок, додають до нього цукор і трохи масла. Розтопивши інгредієнти на слабкому вогні, їх гарненько заважають до повного зникнення всіх грудочок, а потім тонкою цівкою обливають випічку.
Як підносити десерт до столу?
Тепер вам відомо, як готуються смачні і ніжні булочки «сіннабон». Відгуки кулінарів свідчать, що, використовуючи вищеописаний рецепт приготування домашньої випічки, можна отримати вироби, максимально схожі на ті, що продаються в знаменитих американських пекарнях.
Змастивши гарячі булочки кремом і прикрасивши глазур`ю, їх можна сміливо подавати до столу. Для цього вироби акуратно розподіляють по блюдцем і подають гостям разом з десертною ложечкою. Вживати такий кулінарний шедевр рекомендують разом з чашкою чаю, какао або кави.
