Відоме блюдо під назвою різотто на слуху у кожного гурмана. Правда, не всім відомо, що кулінарне творіння родом з далекої Італії. У цій дивовижній країні воно є національною стравою, готують страву переважно з особливого сорту рису, збагаченого крохмалем (він корисніший і не розварюється), м`яса та різних овочів. Блюдо за складом схоже з східним пловом, відрізняється тільки додаванням пікантних спецій, а крупа в ньому виходить більш розсипчастою.
Існує неймовірна кількість рецептів цієї страви: з гарбузом, морепродуктами, сиром, томатами, вершками та іншими інгредієнтами. Якщо ви чекаєте гостей і не знаєте про їх смакові переваги, радимо приготувати різотто з куркою і грибами. Це безпрограшний варіант, який сподобається всім без винятку. Також представимо цікаві рецепти з додатковими компонентами для справжніх гурманів.
Грибне різотто з куркою (фото): рецепт з сиром
Набір продуктів можна придбати в будь-якому гастрономічному магазині. Для страви вибирайте рисову крупу сорти арборіо - в ній ви знайдете гармонійне поєднання поживних елементів для організму (знадобиться приблизно 1,5-2 склянки). Також необхідно запастися курячим філе (триста грамів), печерицями або білими грибами (двісті грамів).
До складу різотто з куркою і рисом входять також вершкове масло (50 г), цибуля ріпчаста (одна головка), сир пармезан (150 г), п`ять літрів курячого бульйону. Пікантний смак додадуть спеції: чебрець, часникова сіль, чорний перець (Мелений) і свіжа петрушка.
приготування
Розігрійте в глибокій казані вершкове масло, викладіть промитий і обсушену рис, обсмажте пару хвилин. Після влийте половину бульйону - як тільки рідина випарується, додайте решту курячого супчика і варіть до готовності (приблизно двадцять хвилин). У готову крупу натріть пармезан з чебрецем і сіллю, перемішайте.
Окремо приготуйте решту інгредієнтів. Пасеруйте до золотистого кольору подрібнений цибулю, додайте нарізані гриби і обсмажте. В іншій сковороді згасити шматочки філе птиці. Обидві маси з`єднайте, приправте сіллю, перцем і нашаткованої петрушкою. Перекладіть масу до крупі. Подавайте різотто з куркою і грибами в гарячому вигляді, доповнивши келихом вина.
Рецепт по-азійському з додаванням вершків і креветок
Поєднання незвичних для нашого народу продуктів приємно здивує домочадців і гостей.
Необхідні компоненти:
- стакан рису,
- 10 шт. великих креветок,
- грудка або філе куряче - 300 г,
- 50 г сиру,
- вершки 30% - стакан.
Ще обов`язково будуть потрібні стручок чилі, по щіпці каррі, чорного перцю і мускатного горіха, а також корінь імбиру (Маленький шматочок для аромату), базилік, цибуля, вершкове масло (Столова ложка) і трохи менше склянки столового вина. Замість води краще взяти літр м`ясного бульйону.
технологія приготування
Корінь імбиру промити, нарізати на тонкі смужки і пасерувати на вершковому маслі. Потім видалити рослина, викласти на Скородом рубаний лук, коли він обжарится, залити вином, накрити кришкою і почекати, поки алкоголь повністю випарується. У цю суміш цибулі всипати крупу і перемішати.
В окремій ємності обсмажити філе. Рис з креветками (Їх можна нарізати) і чилі залити бульйоном, додати перець, мускатний горіх і каррі, томити під кришкою 15 хвилин. Коли в страві не залишиться рідини, влити вершки, покришити базилік, залишити ще на 10 хвилин, щоб крупа добре просочилася жирної вершкової масою. Різотто з куркою і вершками посипати тертим сиром і прикрасити помідорами чері. Ніжне блюдо з вершковим смаком вразить вас з першої ложки.
Як готувати різотто з куркою, грибами і зеленим горошком?
Підготуйте наступні інгредієнти:
- тушку курки - 1 кілограм,
- біле вино - 100 г,
- 150 г рису арборіо,
- гливи або шампіньйони - 200 г,
- морква велику - 1шт.,
- банку консервованого горошку.
Крім того, необхідно мати в наявності цибулину, селеру, лаврушку (два листочка), масло вершкове (дві великі ложки), часник (часточку) і перець чорний.
Інструкція по приготуванню
Випатрану птицю (цілу) занурити в воду, дочекатися кипіння, покласти очищену моркву, перець, лавровий лист і селеру. Варити півгодини. Процідити бульйон. З курятини зняти шкіру, нарізати філе, обсмажити з цибулею, грибами і горошком.
Відварну крупу змішувати з розм`якшеним маслом і вином (повинна просочитися). Якщо блюдо робиться для дитини, то алкоголь слід виключити зі складу. Влити трохи бульйону, перекласти грибну начинку і спеції. Різотто з куркою і грибами помістити на красиве блюдо і прикрасити зеленню.
Рецепт в мультиварці
Якщо у вас на кухні є пристрій з мікропроцесором, то ви з легкістю зможете зробити італійське блюдо без зайвих зусиль. При цьому в ньому зберігаються всі поживні речовини.
У числі інгредієнтів будуть потрібні:
- 300 г рисової крупи,
- одна куряча грудка,
- свіжі або заморожені гриби - 200 г,
- три зубчики часнику,
- цибуля,
- вершкове масло - 50 г,
- спеції: чебрець, мускатний горіх, сіль, перець.
У чашу пристрою потрібно викласти масло і пасерувати на ньому подрібнену цибулю з часником, потім відправити до овочів шматочки філе (без кісток) і встановити опцію "Жарка" або "Гасіння" на 10 хвилин. Після закінчення тимчасового інтервалу додати гриби з крупою. Приправити необхідними спеціями (за бажанням), влити три літри води і готувати в режимі "Каша" півгодини.
Італійське різотто з куркою і грибами займе почесне місце в книзі рецептів. При бажанні можете використовувати замість курки будь-які сорти м`яса або риби - виходить не менш смачно і ситно.
