Млинці - світові любимчики
Здається, що немає людини, яка б не знала, як готувати млинці. Ну вже в нашій країні точно. Вся справа в тому, що це найпростіший і найпоширеніший десерт у всьому світі. Аналог млинців є в кухні кожного народу. Різняться тонкощі рецептів і нюанси приготування. Ми не будемо так далеко йти в глибини кулінарного мистецтва, а просто розповімо, як готувати млинці. Багато хто вважає, що запорукою успіху є вдалий рецепт, але аж ніяк. Це найостанніше, що грає роль. Не забувайте, цим рецептам тисячі років, і їх рецептура відточена до досконалості. Головне в процесі - це продукти, сковорода і ваш особистий досвід.
продукти
Почнемо з першого. Як готувати млинці, якщо у вас неякісні інгредієнти? Ніяк. Щось у вас, природно, вийде, але ... Для млинців слід вибирати свіжі яйця і дріжджі, високої якості борошно, неважливо, гречана вона або горохова, головне, щоб в результаті у вас все вийшло.
Пательня
Наступне, що може кардинально вплинути на якість, - це сковорода. Вона повинна бути важкою, чавунної. Саме цей матеріал дозволяє посуді рівномірно прогріватися до високих температур, необхідних для випічки. Тонкі екземпляри з антипригарним покриттям набагато легше і в вазі, і в догляді, але результат видають гірше. До речі, раніше млинцеві сковороди передавалися з покоління в покоління. На них готували тільки млинці і нічого більше. До речі, їх не миють.
досвід
Ну, і останнє, що впливає на те, як приготувати млинці без особливих проблем, - це ваш досвід. Приказка про перший млинець не вчора придумана. Так що, якщо ви стоїте на зорі своєї кулінарної діяльності, не турбуєтеся через помилки. Практика, у вас все вийде.
вибір рецепта
Коли ваша «рука набита», то, як готувати млинці, вас не сильно турбує. У вас вже є улюблені рецепти, і часто багато господинь змішують продукти «на око». Головне, що на смак це впливає тільки позитивно. Отже, в світі існує багато рецептів, але все - умовно, звичайно - можна поділити на три види: тонкі, товсті і дріжджові.
дріжджові млинці
Найекономічніший рецепт - дріжджовий. Борошно, вода і дріжджі. За вашим бажанням в тесті можна замінити воду молоком, додати яйце і рослинне масло. Тісто стане набагато краще, але і без цього у вас все вийде. Обов`язково додавайте цукор в усі рецепти, навіть якщо ви позиціонуєте свою страву не як десерт. Саме він дасть ожити дріжджів, а млинців - отримати рум`яні боки (карамелізуются їх).
бездріжджові млинці
Тонкі млинці відрізняються від товстих, природно, розміром. Рецептура часто у них однакова, єдиний нюанс - чим густіше тісто, тим товщі млинець. Отже, якщо ви бажаєте приготувати тонкі млинці, налийте більше рідини. 
Багатьох цікавить, як готувати млинці на воді, наївно вважаючи, що саме молоко або кефір покращують смак. Ні в якому разі. Вважається, що молоко робить млинці жорсткіше, кефір - кислі, а вода дасть проявити себе спецій і начинкам.
Як замісити тісто і спекти млинці
Ось як правильно готувати млинці без дріжджів. Для початку візьміть необхідну кількість борошна, додайте яйця, сіль і цукор, розпушувач і рослинне масло. Потім, додаючи теплу (важливо!) Воду або молоко, слід розвести необхідну для вас консистенцію тесту. Саме така послідовність дозволить замісити його без грудочок (на випадок, якщо у вас немає міксера). Тесту необхідно постояти хвилин десять. За цей час борошно добре розбухне в теплій воді і настоїться. Може навіть знадобитися додати води. Якщо у вас гарна сковорода, то її необхідно прогріти і змастити перед першим використанням. Після цього масло турбуватися не буде. Не бійтеся експериментувати на кухні, у вас все вийде.
