Солянка з капусти - смачне і оригінальне блюдо. Правда, його ніяк не можна назвати дієтичним, так як в його приготуванні традиційно використовується жирне м`ясо. По суті, ця страва поєднує в собі переваги щей і розсольнику. Таке поєднання дозволяє отримати ідеальне співвідношення гострого, кислого і солоного смаків. Інтерпретацій приготування страви з кожним днем стає все більше і більше. У цій статті ми розповімо про те, як готується солянка з капусти з м`ясом і сосисками.
Основні складові
Основний інгредієнт солянки - капуста. Вона може бути квашеної чи свіжої. Солоний смак страві надають за допомогою розсолу або маринованих огірків. У солянку також часто додають ріпчаста цибуля та інші овочі: баклажани, помідори, часник, болгарський перець, морква та інші. Для гасіння капусти чудово підходить грибний або м`ясний бульйон. Іноді для цієї мети використовують також рибний відвар. Багато різних інгредієнтів містить в собі солянка з капусти смачна. У неї часто додають різні соуси, кетчуп, томатну пасту або сметану. М`ясний складової в страві зазвичай стає курятина, яловичина або свинина. Дуже добре підходять для цього і ковбасні вироби: грудинка, шинка. Нижче ми розповімо про те, як готується солянка з капусти з сосисками.
складові
Це не тільки смачне, але і досить економічне блюдо. Воно виходить дуже соковитим і насиченим. Секрет його створення простий - в кінці приготування в сотейнику не повинно залишатися рідини. В іншому випадку процес гасіння потрібно продовжити ще на п`ять хвилин. Смачна солянка з капусти з сосисками готується з таких інгредієнтів:
- морква - 3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- капуста - 1 головка;
- томатна паста - 2 ложки столові;
- італійські трави - 5 грамів;
- сосиски - 5 штук;
- перець - 5 горошин;
- лавровий лист - 3 штуки;
- петрушка - 1 пучок;
- запашний перець - 4 ложки столові;
- рослинне масло - 2 ложки столові;
- кріп - 1 пучок,
- перець і сіль - за смаком.
Солянка з сосисками. Спосіб приготування
- Перш за все, сосиски необхідно порізати невеликими кружечками.
- Після цього потрібно залити в сотейник рослинна олія і гарненько його розігріти. Тепер на ньому слід підсмажити сосиски до рум`яної скоринки.
- Далі необхідно дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю. Овоч потрібно додати до сосисок і смажити продукти ще п`ять хвилин.
- Потім слід натерти на тертці очищену моркву. Її також потрібно кинути в сотейник. Після цього всі інгредієнти необхідно смажити в олії протягом п`яти хвилин.
- Тепер отриману піджарку потрібно посолити, приправити перцем і травами.
- Потім слід тонко порізати капусту і додати її до решти продуктів.
- Після цього необхідно заправити страву пастою з томатів, засипати в нього лаврові листочки і перці.
- Далі вміст сотейника потрібно обсмажувати ще дві-три хвилини. Потім в нього слід залити один стакан води.
- Потім ємність необхідно закрити кришкою, збавити під нею вогонь і тушкувати все інгредієнти протягом сорока хвилин.
Солянка з капусти з сосисками готова! Перед подачею до столу її можна посипати подрібненою зеленню.
Солянка з капусти квашеної. складові
Це дуже смачна страва. Воно містить у собі гриби, свіжі овочі і кілька видів м`яса. Збірна солянка з квашеної капусти - складне страву, яке вимагатиме від господині максимум уваги і часу. Але всі зусилля окупляться сторицею, тому що однією порцією цієї страви можна з успіхом нагодувати навіть самого вимогливого і голодного гостя. Дуже ситної і смачною виходить солянка з квашеної капусти. рецепт приготування страви передбачає використання наступних інгредієнтів:
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- квашена капуста - 1-2 кілограми;
- свинина - 400 грамів;
- ковбаса - 100 грамів;
- шинка - 100 грамів;
- сушені білі гриби - 6 штук;
- вершкове масло - 2 ложки столові;
- борошно - 1 столова ложка;
- лавровий лист, сіль, перець - за смаком.
Солянка з капусти квашеної. Спосіб приготування
- Для початку необхідно подрібнити цибулю і обсмажити його на рослинному маслі.
- Потім сушені гриби слід залити водою і зварити з них бульйон. Остигнула рідина після цього потрібно ретельно процідити.
- Потім в посуд до цибулі необхідно додати квашену капусту і злегка її обсмажити.
- Далі овочі слід залити грибним бульйоном і варити в ньому приблизно півтори години.
- Тепер ковбасу і шинку потрібно нарізати соломкою, а свинину - кубиками середньої величини. М`ясо необхідно окремо обсмажити в олії.
- Відтак ковбасні вироби і свинину необхідно змішати з капустою і цибулею.
- Після цього всі інгредієнти потрібно поперчити і посолити. Страву можна приправити кількома лавровими листочками.
- Тепер посуд слід закрити кришкою і тушкувати вміст на помірному вогні приблизно півгодини.
- Потім на сковорідці потрібно розтопити масло вершкове, засипати в нього борошно і обсмажити до отримання золотистого відтінку.
- Потім солянка з капусти зі свининою та ковбасними виробами заправляється борошняної піджаркою. Після цього її необхідно гасити на середньому вогні ще десять хвилин.
- Далі блюдо потрібно перекласти в горщики і півгодини запікати в розігрітій духовці.
Солянка з квашеної капусти готова! Вона однаково смачна як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Солянка в мультиварці. складові
Дуже просто готується солянка з капусти з сосисками в мультиварці. Знадобляться наступні продукти:
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- сосиски - 400-500 грамів;
- капуста квашена - 500 грамів;
- рослинне масло - 2 ложки столові;
- томатна паста - 1-2 ложки столові.
Солянка в мультиварці. Спосіб приготування
- Перш за все, сосиски необхідно порізати на кружечки і обсмажити на олії рослинній в режимі "Випічка" протягом десяти хвилин.
- Потім в чашу мультиварки слід додати подрібнений ріпчаста цибуля. Його потрібно смажити разом з сосисками ще десять хвилин.
- Після цього блюдо необхідно заправити томатною пастою і додати в нього квашену капусту. Всі інгредієнти слід гарненько перемішати і готувати в режимі "Випічка" ще десять хвилин.
- Тепер мультиварку слід переключити на режим "Гасіння". Час приготування страви - одна година.
Аналогічним способом готується солянка з капусти з м`ясом. В мультиварці процес гасіння продуктів проходить максимально дбайливо і ефективно, тому виходять надзвичайно смачні страви. Всім радимо спробувати зробити солянку за цим рецептом.
важливі моменти
У приготуванні солянки є невеликі тонкощі. З деякими з них ви можете ознайомитися нижче.
- Солоні огірки можна замінити маринованими кабачками. Смак від цього зміниться, але враження гірше не стануть.
- Після остаточного приготування блюдо потрібно залишити під закритою кришкою на десять-п`ятнадцять хвилин, щоб воно настоялося.
- Квашену капусту перед додаванням в солянку необхідно кілька разів промити прохолодною водою.
- Для приготування страви годиться посуд з товстими стінками. Підійдуть казан, сотейник, сковорода з високими бортами або важка каструля.
- Щоб у солянки був більш яскравий колір, її можна приправити куркумою.
Смачного!
