Будь-яке блюдо можна невпізнанно перетворити, якщо підійти до кулінарного процесу творчо. Політ фантазії і почуття міри укупі з поданням, які продукти не «ворогують» один з одним, дозволять створити воістину кулінарний шедевр. Саме до цієї категорії відноситься м`ясо з ананасами. Прийнято думати, що фрукти не дуже гармонують з м`ясними делікатесами. Поступка робиться тільки по відношенню до яблук. Однак це помилка, причому сумне. Уникаючи поєднання цих продуктів, ви позбавляєте себе величезної кількості дуже смачних страв.
М`ясо з ананасом в соусі
Для страви можна використовувати будь-який тип м`яса, але краще підійде свинина, оскільки готується воно шляхом обсмажування. Яловичина вийде жестковата, а курка - суха. З свинини ж виходить ніжне і соковите м`ясо з ананасами. Рецепт досить хитромудрий, але легко здійснимо. Зі ста грамів крохмалю, стопки води і солі робиться кляр, в який на двадцять хвилин поринає нарізана шматочками свинина (грамів триста). Цибулина, три зубчики часнику і морквина подрібнюються. Коренеплід краще різати кубиками, а не терти. Овочі припускаються в пісному маслі. М`ясо обсмажують до приємною коричневості і змішують з піджаркою і нарізаним консервованим ананасом - ста грам буде досить. Робиться заправка з половини склянки води, двох ложок томат-пасти, соєвого соусу і крохмалю (їх беруть по півтори ложки) плюс ложка кунжутного і три ложки соняшникової олії. Туди ж натирається невеликий шматочок імбиру. Якщо соусу здасться мало, можна долити ананасовий сік. Заправкою заливається м`ясо з овочами і гаситься десять хвилин.
Яловичина по-гавайски
Близько 800 грамів вирізки нарізаються поперек волокон і відбиваються. Три ложки молока змішуються з тиском трьома зубчиками часнику і відповідними спеціями. У такий своєрідний маринад закладається яловичина і на півгодини залишається в спокої. Дві цибулини нарізаються тонкими полуколечкамі- духовочние лист промащується маргарином, по ньому розкладається цибулю. Зверху розміщується яловичина, змащується майонезом. На кожну скибочку м`яса викладається кружок ананаса і посипається сиром. Гавайское м`ясо з ананасами в духовці пробуде хвилин 45. Яловичина вийде дуже соковита і ароматна.
Ананаси, сир, сметана
Дуже спокусливий спосіб приготувати курячі грудки. Їдці назавжди відмовляться від думки, що курятина несмачна і суха, ледь спробують це м`ясо з ананасами. Рецепт радить 700 г філе нарізати, трохи відбити, присипати перцем з коріандром і сіллю, скропити лимоном і залишити на просочення. Неповна склянка сметани змішується з подрібненими горіхами - близько 100 г ядер. У досить глибоку жаростойкую посудину викладається курятина, поливається соусом, на кожен шматок кладеться ананасне колечко, і вже на них - невелика гірка натертого сиру. Час випікання залежить від товщини і ступеня відбитості скибочок - від півгодини до 45 хвилин. Якщо ваша посудина виглядає досить естетично, куряче м`ясо з ананасами і сиром можна подати прямо в ній. Гарнір залишається на вибір кухаря.
М`ясо з грибами і ананасом
Знову ж в рецепті бере участь улюблена свинина. Готуватися буде це м`ясо з ананасами в духовці. Скибочки свинини відбиваються, пересипаються перцем, сіллю і травами (наприклад, прованськими), поливаються вином і маринують не менш двох годин (можна і добу, якщо є час і терпіння). М`ясо розкладається на аркуші, щедро поливається ананасним соком, на скибочках розкладаються гуртки ананаса і малюється майонезна сітка. Між свининою і навколо неї художньо розміщуються присолені гриби. Деко накривається фольгою і ховається на сорок хвилин в піч, після чого фольга забирається, печериці перекладаються в миску, поливаються утворилася підливою і посипають будь-якою зеленню, а свинина притрушують сиром і повертається в духовку ще хвилин на десять. Таке м`ясо з ананасами і в гарнір не потребує. Якщо, звичайно, не поскупитися на гриби і запікати їх в достатній кількості.
Свинина з ананасами по-китайськи
Китайці не могли пройти повз такого чудесного поєднання продуктів. Однак їх м`ясо з ананасами не обмежується тільки цими компонентами. В оригіналі ананаси повинні бути свіжими, але підуть і консервовані. Свинина ріжеться досить дрібно, заливається яєчним жовтком, стопкою соєвого соусу і присипається ложкою крохмалю з сіллю. Такої кількості складових вистачить на третину кіло м`яса. Вміст миски перемішується і залишається для маринування на півгодини. Потім кожну скибочку злегка обвалюється в крохмалі і обсмажується в воке або фритюрниці, тобто дуже швидко і на сильному вогні. У що залишився від смаження сік вливається ложка олії, і в цій суміші підрум`янюються квадратики болгарського перца- як тільки запузирітся - додаються кубики двохсот грамів ананаса. Буквально через хвилину при енергійному перемішуванні вливається рисовий оцет (2 ложки), всипається цукор (2 маленькі ложки) і кетчуп (2 великі). Останнім вводиться загущувач - ложка крохмалю, розведеного в аналогічному обсязі води. Соус став булькати - в сковорідку викладається свинина, м`ясо з ананасами прогрівається і мчить на стіл. Відчуйте себе китайцем!
М`ясо по-французьки, але з ананасами
Французьку свинину готують багато, але за традиційним рецептом. Однак якщо ризикнути і додати нестандартний інгредієнт, можна отримати ще більш смачна страва. Найпростіше приготувати м`ясо по-французьки з ананасами, замінивши ними цибулю. Знову ж - годяться навіть консервовані. Але найбільш вдалим вважається інший рецепт. Півкіло свинини маринується в невеликій кількості вина, присмачене приправами і сіллю. Півкілограма картоплі ріжеться кружечками, збризкують лимоном і опускаються в воду - щоб не потемніли. Чотири цибулини нарізаються півкільцями (якщо великі - четвертинками кілець), присолюють, припорошує цукром (зовсім трохи), імбиром, мускатом і трохи поливаються яблучним оцтом. Свіжий ананас чиститься і кришиться кубиками середнього розміру. Сир можна традиційно натерти, але краще порізати пластинками приблизно за розміром скибочок свинини. Тепер збирається конструкція - шарами:
- картопля - солиться і приперчує;
- м`ясо;
- цибуля - зверху трохи змазується майонезом;
- ананасні кубики;
- сир.
Тепер м`ясо по-французьки з ананасами ставиться в духовочние шафу, нагріту до двохсот градусів. Виходячи з того, наскільки товсті у вас скибочки, воно буде пектися від 20 до 40 хвилин. Сигналом готовності буде м`якість картоплі і відсутність крові при надкаливаніі свинини. По дорозі від плити до столу страву посипати зеленню.
