Багато людей люблять пельмені і вареники. Звичайно, можна їх купити в будь-якому магазині. Але якщо знати, як приготувати заварне тісто для вареників і пельменів, то можна без зусиль зробити смачне і ситне ласощі самостійно. Сьогодні ми поговоримо, яким чином можна це зробити.
тісто універсальне
Прийнято вважати заварне тісто для вареників універсальним. І це не так вже й дивно - з його допомогою можна легко приготувати навіть хінкалі. Заварне тісто для вареників, рецепт якого ми зараз розкриємо, готується швидко і легко. Для нього вам не потрібно ніяких особливих інгредієнтів і продуктів - все можна знайти в будь-якому магазині або супермаркеті. Правда, наберіться терпіння і приступайте до роботи в хорошому настрої. В іншому випадку універсальне заварне тісто для вареників у вас не вийде. Отже, що ж вам потрібно для приготування?
Що потрібно
Як вже говорилося, нічого особливого і незвичайного для приготування смачного тіста для пельменів і вареників вам не потрібно. Проте слід подбати про те, щоб у вас в холодильнику знайшлися яйця. Хоча б одна штучка.
Смак тесту в більшій мірі залежить від свого головного компонента - борошна. Для порції на кілька раз вам буде потрібно 3 склянки борошна вищого сорту. 
Найкраще просіяти її. Тоді тісто стане ще смачнішим і без грудочок. Крім того, тримайте в арсеналі сіль і рослинне масло.
Так як заварне тісто для вареників не обходиться без води, то вам буде потрібно один стакан крутого окропу з розрахунку на дрібку солі і на 3 склянки борошна. Краще за все не додавати занадто багато рідини - тоді вам потрібно буде більше борошна. Це порушить пропорцію і не забезпечить повною мірою той смак, який повинен вийти в самому кінці.
Як готувати
Отже, тепер, коли у вас в арсеналі є весь спектр необхідних продуктів, можна поговорити про те, як готувати заварне тісто для вареників. Рецепт досить простий. Візьміть яйце і розбийте його в глибоку миску. Додайте щіпку солі і гарненько збийте виделкою. Тепер повільно додавайте борошно (3 склянки) і 1 ложку рослинної олії, постійно помішуючи заготовку. Не робіть все дуже швидко, нікуди поспішати. У приготуванні тесту поспіх тільки заважає.
Тепер повільно додайте склянку крутого окропу і добре перемішайте масу. Найкраще робити це руками. Заварне тісто для вареників має вийти однорідним і не липнути до рук. Якщо заготовка для майбутніх страв вийшла занадто липка, додайте трохи рідини (не тепла і не холодної води, це дуже важливо). Дайте тісту трохи полежати - близько 5-10 хвилин. Після цього можете використовувати його. Вареники з заварного тіста виходять легкі, смачні і ситні.
Вареники з картоплею
Звичайно, коли ви знаєте, як приготувати смачну заварне тісто для вареників, можна зліпити і основне блюдо. Досить поширений варіант - це вареники з картоплею. Вони досить ситні і смачні. Крім того, картопля прекрасно поєднується з цибулею, м`ясом або грибами, що дозволяє зробити блюдо ще більш цікавим.
Отже, що ж потрібно для того, щоб приготувати смачні вареники з картоплею? Звичайно ж, наше заварне тісто! Воно повинно бути свіжим. Далі вам знадобиться шматочок вершкового масла, щіпка солі, сметана (або жирне молоко) і будь-який "доповнення" до картоплі. Це, як уже говорилося, може бути м`ясо, цибулю або гриби.
Поставте картопля варитися. Коли він буде готовий - візьміть толкушку і розімніть овоч. Після цього додайте трохи солі, масла і сметани і перемішайте отриману масу. У вас повинно вийти густе картопляне пюре. Злегка охолодіть його. Слідкуйте за тим, щоб приготоване пюре не висохло.
Поки вариться картопля, можна подбати про "доповнення". Якщо ви вирішили приготувати вареники з картоплею та грибами, то другий компонент вимийте, зваріть, дрібно-дрібно наріжте і обсмажте. Печериці досить просто вимити і обсмажити. М`ясо зазвичай варять або також піддають смаженні. Лук теж, попередньо нашаткувати його настільки дрібно, наскільки це взагалі можливо. Обсмажувати необхідно до золотистої скоринки.
Коли "топпинги" і пюре готові, перемішайте їх. Після цього розкачайте тісто і наріжте його на кружечки. Тепер ліпіть вареники, вкладаючи в серединку ложечкою отримане пюре. Зверху готові вареники присипте борошном і відправте в холодильник. Дістаньте приблизно хвилин через п`ять. Можете відварювати заготовки.
солодкі вареники
Заварне тісто відмінно підходить і для солодких страв. Таким чином, ви можете легко приготувати солодкі вареники. Наприклад, з вишнею або сиром. Блюдо виявиться смачним, ситним і в той же час солодким.
Для того щоб приготувати відмінні вареники з вишньою, візьміть свіже заварне тісто, приготоване за вищенаведеним рецептом. Крім того, вам знадобиться смачний вишневий джем або варення. Взагалі, якщо ви знаєте гарну торгову марку, яка виробляє дані товари, можете вибрати джем / варення / повидло абсолютно будь-якого смаку. Навіть малинове.
Тепер приступимо до приготування солодких вареників з джемом. Візьміть заварне тісто і розкачайте його. За допомогою спеціального пристосування або звичайного склянки наріжте тісто на кружечки. У центр кожного викладіть приблизно 1-1,5 чайні ложки варення. Тепер залишилося тільки "закрити" заготовку і присипати зверху борошном. Помістіть в холодильник на деякий час. Найкраще, щоб вареники злегка "підмерзли".
А ось варіант з сиром готується ще простіше. Наріжте заварне тісто для вареників на кружечки, розімніть нежирний (а найкраще - знежирений) сир виделкою з додаванням щіпки цукру, після чого по чуть-чуть викладайте на гуртки і "закривайте" їх. За традицією заморозьте в морозилці.
висновок
Отже, сьогодні ми навчилися готувати відмінне універсальне тісто і вареники з нього. Як бачите, процес не такий вже і складний, як здається на перший погляд. Правда, як уже говорилося, починати приготування необхідно з хорошим настроєм - в іншому випадку тісто не вийде. Це гарантія провалу ваших вареників! Не бійтеся експериментувати з начинками - вибирайте ту, що до смаку саме вам. Смачного!
