Вареники з картоплею з`явилися завдяки своїх пращурів з Туреччини. Там виготовляли великі вироби з тіста, з вигляду нагадують півмісяць. Спробувавши це блюдо, українці буквально закохалися в нього. І поступово куховарство настільки прижилася в обох селах, що стала вважатися українським національним кулінарним надбанням.
Вареники з картоплею
Для цього треба мати: картопля, пельменное тісто, теплу воду, молоко, яйце і борошно. Для готового блюда - сметана або топлене масло. З підручних кухонних засобів потрібна качалка для розкачування, ніж і порожній стакан.
Відмінні нюанси приготування тіста
Склад і пропорції пельменного тесту вже дуже давно прораховані до дрібниць, проте все одно є свої нюанси, секрет яких у кожної господині свій. Пельменне тісто має відповідати деяким характеристикам, щоб вареники з картоплею вийшли м`якими і смачними. Воно повинно вийти м`яким і еластичним, легко розкочуватися і добре лепіться.
Вареники з вареною картоплею
Щоб вареники з картоплею вийшли ніжними, давайте скористаємося цим рецептом.
готуємо тісто
Для цього в велику чашку просіюємо 2 склянки борошна. Потім робимо в ній невелику ямку, в яку розбиваємо яйце, трохи подсаливаем і туди ж додаємо півсклянки теплої води. Для того щоб отримана маса була більш еластичною і ніжною, можна додати трохи соняшникової олії. Все добре промешівают до тих пір, поки розмішане тісто не стане пружним і не буде прилипати до рук.
картопляна начинка
Чистимо 4 картоплини і кладемо в каструлю з підсоленою водою. Коли картопля звариться, зливаємо відвар, а в каструлю кладемо 150 г вершкового масла. Масу ретельно товчемо, щоб не залишилося картопляних грудок.
ліпимо вареники
Розкачуємо тонкий шар тіста, насипаємо зверху трохи борошна і рукою все разравниваем. Далі беремо порожню склянку і видавлюємо їм гуртки, в які будемо класти картопляну начинку. Ретельно защипуємо по краях і кидаємо вареники в киплячу підсолену воду. Вариться це блюдо приблизно 10 хвилин після закипання. Головне - не переварити, інакше вироби розваляться, а вся начинка виявиться зовні. Готову страву подавайте до столу, полив топленим маслом або сметаною.
Вареники з сирою картоплею
На Уралі люблять готувати саме такі. Спочатку у великій чашці розмішують тісто: просівають 3 склянки борошна, додають половину склянки теплої кип`яченої води, 2 яйця, склянка молока і половину чайної ложки солі. Замішують до тих пір, поки в результаті не вийде пружна, еластична і м`яка маса, яка не липня до рук. Далі чистять 6 картоплин, розрізають на 2 частини кожну і прокручують в м`ясорубці разом зі 100 г свіжого сала і двома великими цибулинами. Так як картопля виділяє сік у великій кількості, його періодично зливають. Отриману картопляну суміш розмішують і приступають до ліплення вареників. Щоб виділяється рідина не мочила тісто під час роботи, періодично ретельно промешівают начинку, щоб вона постійно була густої консистенції. Готові вироби відварюють у підсоленій воді разом з лавровим листом і кропом. Перед тим як подати до столу, в тарілку кладуть шматочок вершкового масла.
Вареники з сирою картоплею і салом
Готуються вони приблизно за таким же рецептом, тільки начинка робиться інакше. Картопля ріжеться на дрібні кубики, солоне сало натирається на крупній тертці, а цибулю ріжеться півкільцями. Все ретельно змішується, отримана маса кладеться на кружечки з тіста. Процес ліплення залишається незмінним для всіх видів вареників. Готову страву можна подавати з вершковим маслом, майонезом або сметаною. Як бачите, вареники з картоплею приготувати дуже просто!
