Вареники з вишнею є типовими представниками слов`янської кухні, хоча з ними дуже подібні безліч страв китайської, турецької, італійської кухонь. Однак прийнято вважати, що вони відносяться до української. Готувати їх потрібно на прісному тісті, можна також використовувати дріжджове або тісто на кефірі. Для того щоб зробити тісто для вареників з вишнею, необхідно підготувати всі інгредієнти, які воно в себе включає:
- борошно (пшеничне) - 3 склянки;
- 2 яйця;
- воду (молоко, кефір) - півсклянки;
- сіль - пів чайної ложки.
Процес приготування
Отже, воду для приготування тіста слід брати крижану. Навіть спеціально її можна охолодити в холодильнику. Це забезпечить тесту хорошу клейкість, і воно не буде швидко висихати при приготуванні вареників. Тісто замішуємо середньої густини, потім посипаємо його зверху борошном і залишаємо на час. При цьому слід мати на увазі, що муки в цілому для приготування потрібно побільше, ніж 3 склянки. Це обумовлено тим, що згодом буде необхідно посипати нею робоче місце.
робимо начинку
Тим часом готуємо начинку для вареників. Безумовно, в сезон краще використовувати свіжу вишню, але в холодну пору року її цілком можна замінити замороженої. Ягоди повинні бути очищені від кісточок, після чого посипаємо їх цукром, перемішуємо. Деякі вважають за краще посипати цукровим піском виключно кожен вареник. Це не забороняється, але при першому варіанті справа йде швидше.
Наступний етап
Потім беремо наше тісто, розгортаємо його в довгу трубочку, від якої поступово відрізаємо по шматочку розміром з великий абрикос. Кожен розгортаємо в коло. Ту ж саму операцію можна виконати і іншим способом: розкачати з половини тіста пласт товщиною приблизно 1-1,5 см, і кола прорізати склянкою. Залишки потім знову розкачати і зробити кола склянкою. Так повторювати до повного використання тесту.
збираємо вареники
Рівно о центр кожного кружечка акуратно викладаємо вишні з цукром, дуже ретельно защипуємо краю, щоб сік ні в якому разі не витікав з майбутніх вареників. Якщо їх краю защепіть не зовсім щільно, то є велика ймовірність витікання начинки в процесі варіння. У каструлю з водою насипаємо сіль за смаком, вливаємо трохи соняшникової олії і обережно, коли вода закипить, опускаємо туди вареники з вишнею.
процес варіння
Варити їх слід до їх спливання. Зазвичай це займає не більше п`яти-шести хвилин. На стіл вареники з вишнею слід подавати з вишневим сиропом, сметаною або вершковим маслом.
Інший спосіб створення кулінарного "шедевра"
Також можна приготувати вареники з вишнею на пару, варити їх слід близько 10 хвилин - залежно від розмірів. У них є істотний плюс перед побратимами, звареними в каструлі з водою: вареники з вишнею практично залишаються у своїй первісній формі. Внаслідок цього їх краю можна так ретельно НЕ заліплювати.
висновок
Це чудове блюдо - вареники з вишнею - готувати просто і швидко, але воно завжди виходить смачним і ситним. Його зовсім нескладно готувати кожен день. За умови, що вишні можна замінити практично будь-якою начинкою, воно стає універсальним.
