Смажені стегенця - блюдо досить важке. Але сумнівна корисність робить його ізгоєм, і ми часто зустрічаємо курячі ніжки на святкових столах. Хрустка скоринка, що стікає жирок, ніжне м`ясо - це все про них. Готувати їх не так вже й складно - і це теж перевага, причому важливе. Про те, як посмажити стегенця на сковороді, і піде мова. Розглянемо кілька чудових способів їх приготування.
Безліч способів ... Вибираємо рецепт
Найпростіший і вірний варіант - скласти розморожені стегенця в сковороду з нагрітим маслом, посипати сіллю і спеціями, накрити кришкою і періодично перевіряти, як у них справи, при необхідності перевертаючи з боку на бік. Непоганий варіант, м`ясо обов`язково вийде смачним. Але іноді хочеться різноманітності, і питання про те, як посмажити стегенця на сковороді, вимагає нових відповідей.
У такі моменти перш за все варто згадати про попереднє маринування. Це додасть страві безліч додаткових ароматів, повністю розкриє смак м`яса. Для маринаду підійде кефір, вино, газована мінералка, майонез, аджика ... В кінці приготування ніжки можна посипати тертим сиром, зеленню, шматочками овочів, полити соусом або підливою. На базі найпростішого рецепта можна приготувати безліч абсолютно різних страв, не схожих один на одного.
підготовка м`яса
Перед тим як посмажити стегенця на сковороді, ретельно розглянемо їх і видалимо залишки пір`я, якщо такі є. Промиємо в воді, складемо на паперові рушники, щоб залишки вологи не потрапили ненароком в киплячу олію і не влаштували стрілянину.
Рекомендується готувати тільки розморожені стегенця, інакше ступінь прожарювання буде нерівномірною. Втім, це стосується і будь-якого іншого м`яса.
Пікантні подробиці: спеції, приправи, соуси
З ніжним м`ясом курки поєднується безліч сушених трав і перців. Приправи можна додавати і при попередньому маринуванні, і безпосередньо в процесі смаження. Перед тим як посмажити курячі стегенця, варто визначитися з гостротою страви. Адже не всім гостям подобається пекучий смак. Краще обрати універсальні приправи, а гострий чилі подати окремо, щоб кожен міг на свій смак присмачити блюдо. Можна використовувати коріандр, каррі, сушений і свіжий часник, паприку, базилік, кріп. Готову страву можна збризнути соєвим соусом, соком лайма чи апельсина.
Смажимо стегенця на сковороді
Сам процес теж має різновиди. Чим сильніше вогонь, тим більш вираженою виходить скоринка. Якщо ж смажити стегенця на сковороді, рецепт яких передбачає наявність підливи, то варто прикрити їх кришкою і зменшити газ до мінімуму. Багато що залежить і від масла, тому найкраще використовувати оливкову або рафінована соняшникова, щоб не перевантажувати вуглеводами це і без того досить жирне блюдо.
Володарям гриль-сковорідок просто пощастило! Адже завдяки цій диво-техніці можна приготувати вдома чудові страви, в числі яких і ароматні курячі ніжки "з димком". Як посмажити стегенця на сковороді гриль-газ? Так простіше простого. Досить просто скласти їх на решітку, посипати спеціями, накрити кришкою і поставити посуд на маленький вогонь. До речі, разом з м`ясом можна відразу ж запекти і овочі.
Що ж будуть робити любителі кулінарних експериментів, які не мають подібної чудо-техніки? Швидше за все, вони і без неї придумають, як смачно посмажити стегенця. І виберуть, наприклад, такий незвичайний спосіб приготування, як обсмажування до напівготовності з подальшим запіканням під сирною скоринкою.
Кухонне творчість завжди приносить радість не тільки від результату роботи, а й від самого процесу. Але тут головне - не переборщити. Все добре в міру.
Як і з чим подати до столу? Гарніровані і сервіровка
У наш час курячі стегенця можна назвати продуктом дорогий цінової категорії. Відносно невисока вартість робить їх цілком доступними для щоденного меню. До звичайного сімейного вечері смажене куряче м`ясо часто подають з макаронними гарнірами, тушкованою капустою, кашами.
Для урочистого святкового меню підійде пюре з картоплі або зеленого горошку, запечені овочі, тушкована спаржа, овочеве рагу.
Подають курячі стегенця зазвичай відразу на тарілках разом з гарніром, щоб жодна крапля смачного соку не пролилася мимо. Для прикраси використовують свіжу зелень, часточки помідорів, оливки, сир.
