Курячі стегенця (рецепт страви з ними ми опишемо далі) представляють собою універсальний м`ясний продукт. З нього можна готувати абсолютно будь-які обіди. Так, деякі господині варять з м`яса птиці супи, роблять другі страви, використовують його в якості компонентів для салатів та ін. Сьогодні ми розповімо вам про те, як смачно посмажити такий продукт на сковороді, а також запекти його в духовці.
Смажені курячі стегенця: рецепт покрокового приготування
Якщо ви хочете швидко зробити смачний і ситний обід, то пропонуємо засмажити курячі окости на сковороді. Для цього нам знадобляться:
- цибулини ріпчасті гіркі - 2 шт .;
- часникові зубки - 2 великі шт .;
- окости курячі (стегенця з гомілкою) - 3 шт .;
- морквина великого розміру - 1 шт .;
- вода питна - повний стакан;
- олія соняшникова - 3 ложки великі;
- перець мелений і сіль дрібна - використовувати за смаком.
підготовка компонентів
Страви з курячого стегенця завжди виходять дуже ситними і смачними. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо зробити їх самостійно.
Перш ніж обсмажити м`ясний інгредієнт на сковороді, його слід добре промити, а потім обпалити всі, хто має на шкірці волоски. Далі окости потрібно розділити на гомілки і стегна. Так продукт приготується набагато швидше, ніж в цілому вигляді.
Що стосується ріпчасті цибулини і морквини, то їх слід почистити, а потім нашаткувати і натерти на тертці відповідно. Аналогічним чином необхідно вчинити і з зубчиками часнику.
Термічна обробка на сковороді
Як випливає обсмажувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви вимагає використання чавунної сковороди. У неї слід викласти все гомілки і стегенця, а потім влити трохи води і поставити на вогонь.
У процесі такої варіння рідина повинна повністю випаруватися з посуду, зробивши м`ясо практично готовим. Далі до птаха слід додати масло, перець і сіль, а також натерту морквину і цибулю. Обсмажувати все інгредієнти необхідно до появи апетитною скоринки. При цьому стегенця і гомілки слід регулярно перевертати, щоб вони не підгоріли.
Як слід правильно подавати гостям?
Страви з курячого стегенця робляться легко і просто. Після того як м`ясні вироби та овочі підсмажаться, їх слід присмачити натертим часником, зняти з плити і витримати під кришкою протягом декількох хвилин. далі гарячу курячу гомілку або стегно необхідно помістити на тарілку, а поруч викласти будь-якої гарнір. Подавати такий обід до столу рекомендується разом із зеленню, хлібом і підливою.
Готуємо фаршировані курячі стегенця в духовці
Якщо ви хочете зробити оригінальне блюдо в духовці, то пропонуємо скористатися нижчеописаних рецептом. Для нього вам буде потрібно мінімум інгредієнтів і часу.
Отже, нам необхідні:
- цибулини ріпчасті гіркі - 2 шт .;
- часникові зубки - 2 великі шт .;
- цільні окости курячі (стегенця з гомілкою) - 3 шт .;
- морквина великого розміру - 1 шт .;
- гриби свіжі - приблизно 200 г;
- мед - 5 г;
- олія соняшникова - 4 ложки великі;
- перець мелений і сіль дрібна - використовувати за смаком.
Обробка інгредієнтів
Фаршировані курячі стегенця слід готувати з використанням охолодженого м`ясного продукту, чия шкірка буде максимально цільної і підданої проколювання. Набутий інгредієнт потрібно добре промити в холодній воді, а потім присмачити спеціями і залишити в стороні на кілька годин. Після вказаного часу м`ясо окостів слід акуратно відокремити від шкірки, але не виймати. У підсумку ви повинні отримати своєрідні мішечки з м`якоттю і кісточкою всередині.
робимо начинку
Приготування курячих стегенець в духовці не забирає багато часу. І перш ніж їх туди помістити, слід окремо зробити ароматну начинку. Для цього необхідно нашаткувати свіжі гриби і цибулю, а потім натерти моркву на тертці. Далі всі інгредієнти потрібно помістити в сотейник і обсмажити на олії з додаванням перцю і солі.
формуємо вироби
Як випливає фарширувати курячі стегенця? Рецепт приготування цієї страви рекомендує використовувати самі прості і доступні продукти. Після того як начинка буде добре обсмажена в маслі, її слід рівномірно викласти в той простір, який утворився внаслідок відділення шкірки окостів від м`якоті. Якщо є необхідність, то її можна додатково присмачити сіллю.
Щоб грибна начинка не вийшла за межі окостів під час їх термічної обробки, шкірку слід зашити звичайними нитками або приколоти зубочистками.
Запікаємо в духовці
Наповнивши курячої стегенце начинкою, його поверхню слід натерти сумішшю з меду і розчавленого часнику. Завдяки цьому ви отримаєте не тільки дуже смачне, але і досить апетитне блюдо з підсмаженою скоринкою. Далі все вироби потрібно помістити на змащене деко і відправити в духовку. Запікати їх при температурі 210 градусів бажано протягом цілої години. За цей час вся товща м`ясного продукту повністю приготується, а шкірка окостів красиво підрум`яниться, стане дуже смачною і хрусткою.
Правильно подаємо запрошеним гостям
Як бачите, готувати смачні курячі стегенця в духовці не так довго і складно, як здається з самого початку. Після того як всі нафаршировані м`ясні вироби запекутся, їх необхідно акуратно зняти з листа і помістити на плоску тарілку. Зверху таке блюдо рекомендується покрити тонкою майонезной сіточкою. Подавати його до столу слід в якості повноцінного гарячого обіду. Причому грибна начинка може послужити як гарнір. Якщо ж вам хочеться поїсти більш ситно, то його краще приготувати окремо. Для цього відмінно підійде картопляне пюре, відварений рис, гречана каша та ін.
Підведемо підсумки
Купивши курячі окости і помістивши їх в морозильник, ви забезпечите себе смачним і ситним сировиною, яке можна в будь-який момент розморозити і використовувати для приготування різних страв. Це пов`язано з тим, що такий інгредієнт відмінно підходить для створення як супів, так і жаркого.
