Ми всі любимо їсти свіжі фрукти, пити свіжовичавлений сік з них. Літо і початок осені - період, коли можна вдосталь цим насолоджуватися. Це - зовсім інша справа, ніж пити готові напої з магазинних пакетів. Також всі знають, що можна зберегти чудові соки на зиму. Але як це зробити, як законсервувати чудові напої на холодну пору року? З цим складніше. У даній статті ми постараємося максимально доступно пояснити це питання, розповісти про те, як варити сік в соковарці, адже це найзручніший спосіб.
Загальна інформація
Існують два основних способи отримання соку - термообробка і віджимання. Так ось, для другого використовується соковижималка, а для першого - соковарка. В останнього є важлива перевага, яке полягає в тому, що він не вимагає в процесі приготування постійного вашої присутності і участі.
Соковарка більшу частину роботи виконує сама. Сік в ній виходить при обробці ягід, фруктів або овочів парою. Сам пристрій складається з трьох частин-ємностей. Безпосередньо на плиту ставиться нижня каструля, яка заповнюється водою (зазвичай 3-4 літра). У неї ставиться каструля, в яку збирається сік, а в неї - ємність з отворами, в які він зливається - парова корзина. У цю корзину і закладається сировину. У каструлі, куди збирається напій, є шланг для його зливу. Зрозуміли загальний принцип того, як варити сік в соковарці?
Детально про те, як підготуватися до отримання соку з соковарки
Для цього, в першу чергу, потрібно провести підготовчі роботи. Виноград, яблука, абрикоси, помідори або вишню (або інші фрукти і овочі) ретельно вимити. Перебираємо їх, зіпсовані і мляві плоди викидаємо, великі нарізаємо на шматочки. Підгнилі місця вирізаємо. Чим меншого розміру будуть заготовки, тим краще. Яблуко, наприклад, розрізаємо мінімум на шість частин. Від шкірки їх очищати не обов`язково, так як соковижималка відмінно виконає своє призначення і в цьому випадку. А ось кісточки, насіння краще прибрати, щоб вони не забили отвори для зливу соку.
Перед першим запуском пристрою ретельно його вимийте і прокип`ятіть шланг. Одягніть його на патрубок сокозбірника і закріпіть обов`язково затиск. Заповніть нижню каструльку водою і встановіть сокозбірника. В самому кінці поставте на своє місце ємність для плодів і наповніть її фруктами. Прийшов час закрити кришку, запалити вогонь і дізнатися, як приготувати сік в соковарці.
Процес приготування соку
Він починається вже тоді, коли ви запалили вогонь. Найчастіше процес приготування триває від 30 хвилин до півтори години. В цей час ви спокійно встигнете помити банки, простерилізувати їх, щоб потім закатати в них сік. Зробіть те ж саме з кришками. Періодично відкривайте соковарку і перемішуйте плоди - для кращого стоку напою. Свіжі фрукти підкладати не потрібно. При готовності соку до шлангу підставте ємність і злийте напій, знявши попередньо затиск. Сік гарячий, його температура близько 75 градусів, тому будьте обережні. При готуванні томатів бажано підставити сито, воно затримає насіння. Як тільки банку наповнюється, відразу її закочуйте, поки сік не охолов. Не хвилюйтеся з приводу стерильності, та як пар знищив всі мікроби. Загальну інформацію про те, як варити сік в соковарці, ви отримали, ще кілька порад. Підсолоджувати напій потрібно на самому початку процесу - пісок цукровий засипається в верхню ємність разом з фруктами. Якщо зробити це після варіння, буде порушена стерильність. Залишки помідорів і яблук не викидайте, їх можна використовувати при приготуванні аджики - в першому випадку, і як начинку для пирога - у другому.
Готуємо яблучний сік в соковарці
У тому випадку, якщо втамувати спрагу ви збираєтеся прямо зараз, то використовуйте соковижималку, якщо готуєте запаси на зиму, візьміть соковарку. Для того щоб отримати 2-3 літри соку, вам доведеться переробити десь 5 кг фруктів. Нам знадобляться два літри води і дві столові ложки цукру на літр напою. Яблука краще вибрати солодкі, на крайній випадок - кисло-солодкі, від кислих можете отримати печію. Збираємо соковарку, як - ви вже знаєте.
У процесі складання заповнюємо водою і фруктами. Включаємо наш пристрій і паримо, поки сік повністю не припинить виділятися. Залежно від твердості яблук, це може тривати від 50 до 80 хвилин. Потім доварювали напій з цукровим піском. Тут існує ще один варіант, крім вище описаного. В окрему каструлю висипаємо цукор, заливаємо його соком з соковарки, розмішуємо і доводимо до кипіння на невеликому вогні. Якщо ж готуємо без піску, то напій відразу наливаємо в банки. В обох випадках, заповнивши ємності готовим продуктом, закочує їх і, загорнувши в покривало, залишаємо до охолодження. Яблучний сік в соковарці готовий.
Готуємо томатний сік
Сік з даного продукту робить позитивний вплив на життєвий тонус і вельми корисний для роботи людського серця. Для його приготування краще всього підійдуть свіжі і дозріли овочі.
А приготувати найпростіше томатний сік в соковарці. Вимийте добре томати, наріжте їх часточками і відправте в відповідну ємність пристрою. Вибирайте для цих цілей соковиті сорти помідорів. Тепер необхідно додати трохи цукру і солі. Увімкніть соковарку і варіть. Коли з`являться перші краплі, обов`язково спробуйте їх на смак.
Готуємо сливовий сік
Для різноманітності приготуємо сливовий сік в соковарці.
Рецепт напою з м`якоттю викладено нижче. Нам знадобляться такі інгредієнти: стиглі сливи - чотири кілограми, цукровий пісок - з розрахунку 300 грам на один літр соку. Добре перебираємо наші фрукти і вимиваємо їх. Укладаємо в соковарку. З нашого кількості продуктів повинне вийти близько півтора літрів напою. Варимо масу, що вийшов сік переливаємо в каструльку з цукровим піском, додаємо решту м`якоть, протерту попередньо через дрібне сито. Доводимо до кипіння на невеликому вогні. Буквально пара хвилин - і сік з м`якоттю зварений. Переливаємо його в стерильну тару і тут же закочує.
Освоївши, як варити сік в соковарці за цим рецептом, ви можете приготувати з нього компот або кисіль, а можете пити в готовому вигляді. У вас в соковарці залишилося пюре? Зваріть з нього густе повидло або приготуйте масу смачних десертів. Як вам? Вийшло повністю безвідходне виробництво з мінімальним вкладенням ресурсів і витрат часу. До речі, сік в соковарці виходить солодшим, ніж після соковижималки, і зберігається довго без зміни смаку.
