Моховик - це назва не одного конкретного гриба. Так називають в народі різні гриби, які відносяться до різних родів. Є жовтий моховик, є зелений, є польський білий та інші. Незважаючи на те що всі вони мають не презентабельний вигляд, їх смакові якості першокласні. Їх обробляють для їжі найрізноманітнішими способами. Тому питання про те, як готувати гриби моховики, досить актуальний. Але найкращі страви виходять при використанні сушених грибів. Аромат виходить набагато сильніше, ніж мають інші засушені заготовки.
Загальна інформація
Зростає розглянутий гриб з самого початку літа і до середини осені в листяних, хвойних і змішаних лісах невеликими групами або поодиноко. Повністю виправдовує назву, йому дане, і росте у моху. Об`єднує 18 видів, зустрічається в помірних поясах Південного і Північного півкуль. У багатьох людей виникає питання: гриб моховик їстівний чи ні? На це можна відповісти, що він не просто їстівний, а ще й дуже смачний, і корисний. 
Іноді хіба що деякі його види бувають занадто червивими. Рада при приготуванні: моховики не рекомендується варити, солити або маринувати разом зі світлими грибами, так як готову страву завжди набуває чорний інтенсивний колір. Хоча при цьому його смак залишиться істинно чудесним. Для сушіння на зиму годяться навіть найстаріші екземпляри. Також багато хто цікавиться, як чистити гриби моховики. Чистити їх абсолютно не потрібно, необхідно тільки обрізати ніжки і вимити. А для маринування та сушіння вони йдуть взагалі цілком.
мариновані моховики
На святковий стіл можна приготувати гриби в маринованому вигляді. Для цього знадобляться: моховики, один літр води, одна чайна ложка цукрового піску, одна столова ложка солі, одна чайна ложка насіння гірчиці, 2-3 листа лаврових, 5-6 горошин чорного перцю, 1-2 шматочки гострого перцю і 9% оцет (дві столові ложки на кожну півлітрову банку). Розрахунок розсолу представлений на літр води. Він повинен на 2-3 пальця покривати гриби. Починаємо з того, що вимиваємо моховики і великі ріжемо, хоча для маринування бажано використовувати маленькі і цілком. 30-40 хвилин відварюємо їх у підсоленій воді.
Потім відкидаємо на друшляк. Готуємо розсіл: кип`ятимо воду, додаємо в неї цукор, сіль, Перець чорний горошком і гострий, гірчицю і лист лавровий. Потім перекладаємо в маринад гриби і 20 хвилин варимо. Вливаємо оцет на дно стерилізованих банок і викладаємо маринад з моховиками. Банки об`ємом 0,5 літра стерилізуємо сім хвилин. Відразу ж закочує, утеплюємо і залишаємо до повного охолодження. Один варіант того, як готувати гриби моховики, ми освоїли.
Варимо смачний грибний суп
Для того, щоб у на вийшов максимально смачний грибний суп, основною його інгредієнт необхідно, в першу чергу, підсмажити. Так що вимиваємо наші моховики, ріжемо на шматочки і відправляємо на добре розігріту сковорідку. За смаком солимо, перемішуючи, обсмажуємо хвилин 10. Потім додаємо до них очищений і нарізаний цибуля ріпчаста, смажимо ще 3-4 хвилини. Смажені гриби запускаємо в каструлю з закипілої водою. Через невеликий проміжок часу додаємо промиту перловку і варимо приблизно 10 хвилин. Кладемо картоплю, очищений і нарізаний кубиками. Варимо близько 15 хвилин до готовності. На стіл подавати найкраще зі сметаною, зеленою цибулею і свіжим білим хлібом.
Як готувати гриби моховики в смаженому вигляді
Пропонуємо вам два рецепти. Перший - простий, без всяких викрутасів. У ньому ми спочатку на одну годину замочуємо гриби в холодній воді, потім обвалюють у борошні кожен капелюшок. Наливаємо на розігріту сковорідку одну столову ложку рослинної олії, кладемо їх так, щоб вони не торкалися одне одного. Посипаємо зеленню і на невеликому вогні смажимо не менше 40 хвилин. Другий рецепт розповість, як готувати гриби моховики смаженими зі сметаною. Він уже трохи складніше першого. Готуємо на шість персон.
Нам потрібні: один кілограм грибів, 200 грам 15% сметани, три столові ложки рослинної олії і сіль. Смажити бажано в глибокій сковорідці або казанку. Через сильного аромату спеції використовувати не будемо. Моховики промиваємо і ріжемо маленькими шматочками. Наливаємо олію в казанок і відправляємо туди наші заготовки. Підсолюємо, накриваємо на кілька хвилин кришкою. Знімаємо кришку і тушкуємо до випаровування рідини. Гриби можуть пригоріти, так що перемішуємо їх безперервно. Ми анітрохи не зацікавлені в погіршенні смаку. Додаємо сметану і тушкуємо ще 4-5 хвилин. Відварюємо картоплю (можна зробити з неї пюре) і подаємо зі смаженими моховиками.
Рецепт заморожування наших грибів в холодильнику
Багато запасливі господині намагаються зберегти гриби для того, щоб використовувати їх взимку. І не в маринованому або в засушеному вигляді, а в замороженому. Отже, гриб моховик - як готувати його в цьому випадку? Очистимо гриби від сміття і промиємо. 
Щоб вони не синіли, додамо в воду оцет, буквально кілька крапель. Нарізаємо моховики маленькими часточками, 10-15 хвилин варимо в підсоленій киплячій воді. Ніяких спецій не додаємо. Шумівкою виймаємо, даємо стекти воді і складаємо у велику тарілку. Після охолодження розкладаємо маленькими порціями в поліетиленові пакети. Витісняємо повітря, притиснувши їх. Зав`язуємо краю пакетів, складаємо стопочки і - в морозилку. До вживання не розморожувати!
