Щавель корисний в усіх відношеннях, він містить величезну кількість корисних мікроелементів, дубильні речовини, кислоти та вітаміни. Його лікувальні властивості відомі вже давно. Щавель можна додавати не тільки в зелений борщ, а й в інші страви: рагу, соуси і салати. Цей продукт надає тонкий кислуватий аромат, тому з ним навіть звичні гарніри мають зовсім інший смак. Але дістати його в холодну пору року неможливо, тому господиням буде корисно дізнатися, як заморозити щавель на зиму.
Замороження без бланшировки
Якщо урожай щавлю видався досить великим, використовувати його в свіжому вигляді в їжу відразу ж навряд чи вийде. Щоб продукт не пропав, можна зробити заготовки. Тоді смачні і корисні страви будуть на столі цілий рік. Щоб щавель зберіг всі корисні властивості, важливо дотримуватися правила.
Заготовлювати продукт можна різними способами, але найпростіший - це заморозка. Цей процес не зажадає особливих навичок і багато часу. Коли господині замислюються над тим, як заморозити щавель на зиму, в першу чергу їх цікавить, чи потрібно його відварювати або бланшувати.
З чого почати приготування?
Щоб щавель не втратила зовнішній вигляд, його можна заморозити свіжим. Необхідно відібрати цілі і молоді листочки без пошкоджень і ретельно їх вимити. Зручно скласти щавель в друшляк і підставити під проточну воду. Щоб промити рівномірно, потрібно періодично перевертати листочки.
Після цього друшляк з вмістом слід залишити на якийсь час, щоб стекла зайва рідина. Листя необхідно викласти на чистий рушник і дати їм повністю висохнути. Морозити вологий продукт не можна, так як утворюються кристали льоду.
Багато недосвідчених господині відчувають незручність через те, що не знають, як заморозити щавель на зиму. З фото і докладними інструкціями розібратися буде набагато легше. Перед заморожуванням щавель можна нарізати, тоді взимку буде простіше готувати. Склавши його в контейнери або поліетиленові пакети по порціях, необхідно покласти їх в морозилку.
Що потрібно знати, щоб правильно заморозити щавель?
Здавалося б, заморозити будь-який продукт дуже просто - достатньо покласти його в морозильну камеру. Але насправді цей процес трохи складніше, адже головна мета будь-якої доброї господині - максимально зберегти вітаміни і корисні компоненти.
Щоб розібратися в тому, як правильно заморозити щавель на зиму, потрібно відбирати тільки той, у якого ще немає стрілок. Найчастіше до листочків прилипає сміття і дрібні піщинки, тому потрібно помістити щавель у велику ємність з водою і ретельно промити його. Великі листи варто порізати на шматочки потрібного розміру, а дрібні можна заморозити цілком.
Коли вода в каструлі закипить, необхідно опустити туди щавель на пару хвилин, а потім витягнути шумівкою, даючи воді стекти. Друшляк потрібно встановити над каструлею і викласти туди щавель, щоб повністю пішла зайва рідина.
Перед заморожуванням листя потрібно гарненько просушити, заморожувати вологий продукт не можна. Через пару годин, коли щавель охолоне і просохне, можна розкласти його по пакетам.
Щавель з морською сіллю і кропом
Якщо звичайні способи того, як заморозити щавель на зиму, вже набридли, можна урізноманітнити звичний рецепт. Кріп і щавель потрібно ретельно промити і замочити в холодній воді. Довго тримати їх там не варто, достатньо кількох хвилин. Після цього необхідно викласти зелень на друшляк, щоб стекла вода, і просушити на рушник.
Кріп і щавель потрібно перебрати і відрізати довгі хвостики. Нарізати можна будь-яким способом в залежності від того, як буде використовуватися продукт.
Пересипавши підготовлену зелень в ємність, туди необхідно додати велику морську сіль і трохи перцю. Лопатками потрібно перемішати всі інгредієнти і розкласти суміш по пакетиках або баночках. Розмірковуючи про те, як заморозити щавель на зиму для пирогів, можна сміливо використовувати цей спосіб, за бажанням додаючи нові компоненти.
Розморожувати брикети немає необхідності, можна просто додавати зелень в кінці приготування страви.
Корисні рекомендації
Формочки для зберігання щавлю краще брати невисокі, приблизно 5-6 см. Якщо немає кришки, то продукт можна покласти в поліетиленовий пакет. Так економиться місце в холодильнику, до того ж не виникне труднощів із пошуком потрібного продукту серед розмаїття морожених овочів.
Щоб процес приготування проходив легко, потрібно знати не тільки про те, як заморозити щавель на зиму, а й як швидко розморозити його, зберігаючи корисні компоненти. Ємність необхідно витягнути з холодильника і помістити на кілька секунд під струмінь гарячої води. Тоді брикет легко відокремитися від стінок формочки або банки.
Коли пакет буде витягнутий, потрібно відразу ж загорнути його в тонку плівку, яка не пропускає вологу, наприклад целофан, і покласти в холодильник.
Для приготування щей щавель годі й розморожувати, а просто додати необхідну кількість в каструлю. Після закипання слід проварити його кілька хвилин - і можна знімати з вогню.
