Щавель відомий з давніх часів
Щавель - це древнє рослина, що належить до сімейства Гречані. Воно росте практично на всіх континентах, відомо з давніх часів. Щавель згадував у своїх працях Авіценна. У Франції є згадки про цю рослину, що датуються XII в. Даль включив це слово в свій словник, т. Е. В XIX столітті щавель вже активно використовувався в Росії. Існує навіть версія про те, що назва цієї рослини походить від слова "щі", тому як щавель додавали в це блюдо. Однак довгий час до початку використання в кулінарії щавель в Росії вважався бур`яном. Раніше ця рослина називали також кислиця (в даний час так називається інша рослина), кіследью, щавеем (на костромському говіркою), дробінцем, заячою сіллю. Наголос також ставили по-різному (в залежності від регіону), хоча зараз найбільш поширене вимова (воно вважається правильним) - щав ль (з наголосом на другому складі).
Чим корисний щавель
Щавель використовують в найрізноманітніших рецептах. Його їдять в салатах, консервують, варять в супах, додають в якості начинки в пироги. Корисні властивості щавлю незаперечні. Перш за все, це велика кількість вітамінів (A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K), макро- і мікроелементів (залізо, марганець, калій, натрій, магній, цинк, фосфор і т. Д. ). До того ж щавель дозріває ранньою весною, і після довгої російської зими він - перший засіб від авітамінозу. Корисні властивості щавлю майже настільки ж численні, як корисні властивості ревеню - близького родича цієї рослини. Антиоксидантні властивості допомагають зберегти молодість і свіжість шкіри. Однак краще використовувати рослину молодим, т. К. Корисні властивості щавлю в старих рослинах помітно зменшуються. Можливі навіть протипоказання, особливо для людей похилого віку (через щавлевої кислоти, яку в хімії застосовують для очищення поверхонь від іржі і накипу).
Рецепти народної медицини, в які входить щавель
Лікувальні властивості щавлю також добре відомі і перевірені часом. Відвар з щавлю рекомендують при розладах шлунка і для поліпшення роботи печінки, а також при застудах. Такий же відвар можна використовувати для лікування висипу на шкірі, акне, вугрів. Корисні властивості щавлю сприяють полегшенню болю і загоєнню ран (при цьому лист щавлю прикладають безпосередньо до рани або опіку). Оскільки в цій рослині міститься велика кількість вітаміну C, його застосовують навіть при лікуванні такого важкого захворювання, як цинга (викликаного нестачею вітамінів).
Ще кілька властивостей
Але це ще не всі корисні властивості щавлю. У давнину застосовували цю рослину люди похилого віку при вікових гормональних змін в організмі. Щавель кілька гармонізує ці неминучі процеси, і всі зміни проходять більш м`яко. Існує думка, що щавель може допомогти також від безпліддя. 1 ложку сухого листя заливають склянкою окропу, кип`ятять на слабкому вогні 1 хвилину-приймають 3 рази на день по 1/3 склянки за півгодини до їди.
Кожен хоч раз бачив цю рослину
Всього в світі налічується близько 120 різновидів щавлю, в Росії їх приблизно 70. Крім описаного вище щавлю кислого, широко поширений ще один вид - кінський щавель. Лікувальні властивості цієї рослини широко відомі і використовуються в традиційній і народній медицині. Що характерно, застосовуються всі частини рослини - коріння, стебла, листя, квітки. Відвари з щавлю кінського застосовують при шкірних захворюваннях. Вичавленим соком можна полоскати рот при зубному болі (щавель має антибактеріальну дію). Ця рослина допомагає також при виразках шлунка, колітах, геморої, гіпертонії, сильний засіб для боротьби з глистами. Залежно від дози кінський щавель може діяти як в`яжучий засіб (в малих дозах) або як проносне (у великих). Свежеізмельченний корінь щавлю, змішаний з кислим молоком або вершками, наносять у вигляді пасти на нариви для їх швидкого очищення і на рани для загоєння.
Протипоказання
Однак є і протипоказання. Щавель не рекомендується вагітним, нирковим і шлунковим хворим, при виразках дванадцятипалої кишки. Крім того, нікому не треба застосовувати його у великих дозах (через щавлевої кислоти, яка в ньому міститься). Вживаючи щавель, не забудьте включити в раціон молочні продукти (кефір, сметану), які нейтралізують щавлеву кислоту.
