Смачна і корисна їжа завжди складається з продуктів, які відомі людству з доісторичних епох.
Стверджувати це можна абсолютно серйозно, тому що всі види горіхів (одні з найкорисніших продуктів), на думку вчених антропологів, вживалися в їжу ще до моменту еволюції людини в Homo Sapiens.
Крім того що цей продукт відмінно втамовує голод, він має власну зручну упаковку, в якій може зберігатися досить довгий період без втрати своїх властивостей. Шкаралупа в цьому випадку виконує відразу кілька функцій: стерильну упаковку і ідеальну термоупаковці. Так, древній людина могла взяти жменю горіхів з собою в дальній похід і бути ситим досить довгий період.
Це досягається завдяки високій калорійності продукту. Калорії дають людині життєву силу і енергію.
Але не тільки тому і стародавні люди, і наші сучасники так люблять горіхи. Спробуємо розібрати любов до цього продукту по частинах. Почнемо з найменувань. Практично всі види горіхів назви отримали від представників різних мовних культур, у яких слово «плід» звучало по-своєму.
Частина перша: калорії і вуглеводи
У горіхах міститься набагато більше калорій, ніж в інших звичних для нас продуктах: шоколаді, пшеничному хлібі і т.п.
Але якщо в силу модних тенденцій, людина розраховує власне харчування по калорійності і має велике бажання схуднути, в його списку горіхи даремно виводяться в заборонений рівень висококалорійних продуктів. Справа в тому, що всі види горіхів містять досить низький відсоток вуглеводів, за рахунок яких і наростають зайві кілограми. Тому що худнуть, що мають надлишкову вагу, варто звернути увагу на горіхи.
Але ні в якому разі не можна їх запивати і вживати в їжу (незважаючи на гарний і апетитний зовнішній вигляд) разом з рибою, м`ясом і солодощами. Відмінні результати горіховою дієти для схуднення можливі тільки в поєднанні з зеленню, овочами і сухофруктами.
Ще одна група населення, категорично відмовляє собі у вживанні цього продукту, - діабетики. Лікарі-дієтологи дозволяють з цим діагнозом вживання горіхів в невеликих кількостях.
Частина друга: жири
Горіхи на 60-70% свого складу складаються з жиру. Але це не той жир, який ми найчастіше вживаємо в їжу. Практично у всіх стравах ми використовуємо жири тваринного походження. У випадку з горіхами це рослинні жири, що не містять холестерину, а тільки жирні кислоти, які відповідають за норму жирового обміну в організмі. Тому нових складок від рослинних жирів на тілі людини не з`являється.
Частина третя: вітамін Е
унікальна властивість вітаміну Е, необхідного для сучасної людини, в тому, що він не дає утворюватися холестеринових бляшках в крові і сприяє розрідженню крові. При цьому самі судини зберігають еластичність. Найвищий вміст вітаміну Е в мигдальних горіхах. Тому людям, що страждають від холестерину, дієтологи рекомендують щодня (вранці і ввечері) вживати цей продукт. На кожен такий добовий прийом встановлена норма - не більше 30 грамів.
Частина четверта: білки
Справжні м`ясоїди пояснюють свої дієти тим, що якщо в організм не надходить цього продукту, то людина стає схильним до анемії, що м`ясо - це єдине джерело білка. Всі види горіхів містять заліза більше, ніж в м`ясі.
Вегетаріанці, які вживають в їжу горіхи, знають точно, що в цьому продукті досить високий відсоток вмісту саме білка. Білок потрібен людині для будови тканин, тому якщо не вживати в їжу м`ясо, то обов`язково потрібні горіхи.
Частина п`ята: вітаміни і мінерали
Всім відомо, що в горіхах багато корисних речовин, але ось яких?
мінерали:
- кальцій;
- калій;
- магній;
- залізо;
- фосфор;
- і т.п.
Якщо порівнювати цей продукт з іншими продуктами харчування (овочами, м`ясом і т.д.), то корисних мінералів в горіхах буде більше в 2-3 рази.
вітаміни:
- А;
- Е;
- В;
- Р.
Особливі обмеження щодо вживання горіхів
1. Діти. Варто відразу обмовитися, що не рекомендується цей продукт для харчування дітей до 5-6 років.
2. Алергіки. Горіхи рідко викликають алергії, проте, перш ніж активно вживати новий сорт, варто його спробувати в невеликій дозі. Якщо дивитися на статистику, то найчастіше алергія буває на арахіс. В цьому випадку можна просто поглинати поглядом всі види горіхів з фото і отримувати естетичне задоволення.
3. Чоловіки. За старих часів на Русі перед весіллям для нареченого готували любовне зілля, це зілля складалося практично на 100% з горіхів. Вважалося, що з цими продуктами статевий потяг буде сильніше. І насправді це так. Деякі відносять горіхи до афродизіаків.
Кращими афродизіаками вважаються три сорти: волоський горіх, фісташки і кедровий горіх. Не випадково чоловіки-південці, що вживають ці продукти в щоденному раціоні, вважаються темпераментними. За розвиток статевих гормонів відповідає цинк, а арганін збільшує статевий потяг - обидва ці елементи містяться в зазначених вище сортах горіхів в досить високому процентному співвідношенні. І, природно, набагато простіше бути активним фізично, якщо перед зустріччю з коханою в їжу були вжиті страви з овочів з горіхами і т.п., ніж важке м`ясо-борошняне витвір кулінарного мистецтва.
Найпопулярніші види горіхів
- Арахіс.
- Бразильський.
- Волоський.
- Жолудь.
- Каштан.
- Кедровий.
- Кешью.
- Кокос.
- Кола.
- Кукуи.
- Макадамия.
- Мигдаль.
- Пекан.
- Фісташки.
- Фундук.
Цей список неостаточний. Можете вивчати всі представлені в світі горіхи (види і назви, фото), а можете продегустувати особисто. При цьому обов`язково дотримуйтесь міру і обережність.
Розглянемо корисні властивості деяких видів більш докладно.
арахіс
Один з найпопулярніших видів горіхів. У США в період Другої світової війни саме цей продукт був одним з найцінніших. Можна сказати, завдяки його поживними властивостями вирішувалися продовольчі питання цілої країни.
Користь арахісу важко недооцінити, тому що він сприятливо впливає на профілактику і лікування таких захворювань і систем:
- серцево-судинні;
- атеросклероз;
- вікові зміни;
- онкологія;
- гастрити;
- виразкові хвороби;
- нервова система;
- імунна система;
- ішемічна хвороба;
- цукровий діабет.
При цьому якщо більшість горіхів володіють своїми корисними властивостями в натуральному вигляді, то з арахісом дещо інша історія. Зовсім недавно вчені довели, що корисніше варений продукт, ніж свіжий, в 3-4 рази! Тому пробуйте арахіс по-новому.
Волоський горіх
Популярні види волоського горіха: карпатський, англійська, перський, японський, чорний, сірий.
Найулюбленіший чоловічий горіх. У їжу можна вживати буквально все. Сам плід йде в чистому вигляді і в поєднанні з іншими продуктами. Шкаралупа і перегородки використовуються для приготування лікувальних настоїв.
Крім того, що ми звикли вживати в їжу тільки сам плід, на історичній батьківщині цього горіха в Середній Азії знають про його користь набагато більше.
Зелена шкірка, листя, стебла і коріння містять унікальну речовину - юнілон, це антибіотик широкої дії, який застосовують для лікування запальних і грибкових захворювань. Молоді плоди і листя дерева цінні вітаміном С і каротином.
велика користь волоських горіхів в лікуванні і профілактиці:
- атеросклерозу;
- при спазмах головного мозку;
- безсоння;
- безпліддя;
- імпотенції;
- гіпертонії;
- діабету;
- міоми;
- мастопатії
Кедрові горіхи
Найбільші види горіхових дерев: кедрові і бразильські.
Кедр - одне з найбільших дерев у світі, живе більше 200 років, може пишатися не тільки розкішною вічнозеленої кроною, а й корисними властивостями своїх плодів. Сибір - батьківщина кедра. Зростає дерево в досить суворих умовах, тому перших плодів чекають тільки при досягненні ним віку 30 років.
На противагу іншим представникам горіхових (що дає кілька врожаїв на рік) у кедра плоди зріють протягом 15 місяців і є горішки, поміщені в індивідуальні шкарлупки. Усередині кожної шишки може ховатися до 150 насіння одночасно.
Якщо волоський горіх вважається плодом чоловічого здоров`я, то кедрові горіхи рекомендуються вагітним жінкам, дітям і підліткам. Мало того що вони сприятливо впливають на появу і розвиток всіх життєво важливих систем організму людини, вони ростуть в унікальній середовищі. Кедрові гаї володіють найвищим рівнем кисню в порівнянні з іншими частинами світу, тому рости і жити в регіоні, де вони ростуть, більш ніж корисно.
робіть висновки
Про користь горіхів можна говорити нескінченно. Можна перерахувати всю таблицю необхідних для життєдіяльності людини елементів і вітамінів, і кожен з них обов`язково знайдеться в одному з видів.
Але є факти, які пройшли перевірку історичною реальністю і, орієнтуючись на які, ми можемо робити правильний вибір.
У Стародавньому Вавилоні вживати в їжу горіхи було дозволено тільки знаті. Справа в тому, що вже тоді знали про благотворний вплив на мозок людини цього продукту. Правителі боялися, що раби стануть розумнішими, якщо матимуть в щоденному раціоні горіхи, і зможуть змінити протягом сталих порядків.
Тому, навіть не вивчаючи всі види горіхів, назви і корисні властивості, можна стверджувати: горіхи повинні бути в меню кожної людини.
