Хто не пробував вафлі? Хрусткі, з різними смачними начинками, ароматні. Напевно їх любить кожна дитина, та й дорослі теж. Ми звикли, що ці кондитерські вироби можна купити в магазині, вагові або в шурхотить барвистих упаковках. Однак останнім часом дедалі популярнішими стають вафлі бельгійські, які дуже відрізняються від фабричних. Їх їдять прямо в гарячому вигляді в кафе і в спеціально призначених для цього Waffle House. А якщо мати спеціальну вафельницу, то їх можна приготувати і в домашніх умовах. Перш ніж приступити до опису відмітних особливостей цих ласощів, а також описати рецепт бельгійських вафель для Електровафельниці, давайте зробимо невеликий екскурс в минуле і дізнаємося, де і коли вперше були проведені ці ласощі.
Історія походження
Згідно з деякими джерелами, перші вафлі готувалися ще в Стародавній Греції. Звичайно ж, вони не називалися так, як сьогодні, оскільки слово waffel має німецьке походження і перекладається як "осередок", "сота", адже відбитки від вафельниці нагадують бджолині стільники. У Німеччині їх пекли з XIII століття і тільки для панських столів. Вони були улюбленим десертом королів і блискучих вельмож, а ось біднякам заборонялося піч вафлі для себе під страхом суворого покарання. Однак скільки б не зберігалися рецепти їх приготування під найсуворішим секретом, вони незабаром поширилися по всій північно-західній Європі. Сьогодні ці ласощі вважаються Найпопулярнійшої десертами в Данії, Голландії, Австрії, Німеччини та Бельгії. По всій Росії і в країнах СНД сьогодні можна знайти безліч кафе, в яких подають гарячі, апетитні, политі різними смачними помадки, вершками, глазур`ю і т. Д. Не німецькою, чи не австрійські, чи не датські, а вафлі "Бельгійські". Це вже не просто кондитерські вироби, а справжній бренд, як, наприклад, Київський торт або італійське морозиво і т. д.
Особливості бельгійської кухні
Сучасна бельгійська кухня поєднує в собі традиційні риси страв французької, голландської, німецької кухонь, а також кулінарні особливості середньовічної Бельгії. Вона знаменита у всьому світі своїм шоколадом і вафлями, чіпсами і пивом. У цій європейській країні високо цінується кулінарне мистецтво. Тут тисячі висококласних ресторанів, і серед них безліч Waffle House. Бельгійські вафлі - м`які, вони практично не схожі на ті, хрусткі, які ми звикли купувати в магазині. Вони навіть чимось нагадують наші оладки, тільки у них є хрустка скоринка. 
Існує безліч рецептів їх приготування. Залежно від використовуваних інгредієнтів і способу приготування можуть вийти зовсім різні за смаком вафлі. Деякі з них здобні, а є також і пісні, в рецепт яких не входять продукти тваринного походження, навіть молоко замінюється соєвим. Якщо в будинку є вафельница, то приготувати цей десерт самостійно зможе навіть дитина. Одним словом, рецепт бельгійських вафель в вафельниці дуже простий, а головне - дуже швидкий, тому багато хто воліє їх готувати на сніданок. Це по-справжньому хороший початок дня! За лічені хвилини ароматні вафлі вже будуть стояти на вашому ранковому столі і своїм рум`яним виглядом викликати апетит. Далі в статті ми розповімо вам, як приготувати бельгійські вафлі в домашніх умовах при використанні декількох оригінальних рецептів. Ви самі переконаєтеся, що нічого складного в цьому немає.
Бельгійські вафлі: рецепт "Брюссельський"
Як уже було згадано, існує безліч рецептів випікання даних кондитерських виробів. Однак найбільш відомими з них є льєжські (валлонські) і брюссельські, тобто фламандські. Перші більш тверді, мають овальну або круглу форму, можуть містити "цукрові перлинки" (карамелізований цукор). Це і є хрусткі бельгійські вафлі. А ось брюссельські - вони більш повітряні і м`які. У них прямокутна форма. Як правило, тісто вафель буває несолодким, тому готові вироби перед вживанням посипають цукровою пудрою, поливають сиропом, варенням, прикрашають шоколадною глазур`ю, вершками і т.д.
Тісто для брюсельскую вафель
А ось список продуктів, які знадобляться для приготування цих ласощів: три курячих яйця, велику склянку кип`яченого охолодженого молока, половина пачки вершкового масла або маргарину, десертна ложка сухих дріжджів, щіпка солі і 7 ст. ложок (250 г) борошна.
Спосіб приготування
Знати всі необхідні інгредієнти, які потрібні для приготування вафель, - це ще далеко не все, що потрібно для отримання відмінного кінцевого результату. Незважаючи на те що готувати їх досить-таки просто, проте потрібно знати деякі нюанси, щоб вафлі бельгійські вийшли по-справжньому смачними. Представляємо вашій увазі покрокову інструкцію:
- Борошно змішати з дріжджами в глибокій мисці.
- У мікрохвильовці розтопити масло або маргарин.
- Яйця збити з сіллю, влити молоко і розтоплене масло.
- Продовжуючи помішувати, додати борошно.
- Готове тісто повинно вийти рідкуватим. Залишити його в теплому місці на 30-40 хвилин.
- Змастити форму для вафель маслом.
- Покласти ложкою невелику кількість тіста на середину, придавити верхньою частиною і чекати кілька хвилин.
- Вже через пару хвилин вафлі будуть готові. Подають їх, як правило, з джемом, вершками, шматочками фруктів з збитими вершками, морозивом, шоколадною пастою і т. Д.
Льєжської ласощі: рецепт бельгійських вафель в вафельниці
А ось ці ласощі виходять більш щільними і хрусткими. Для їх приготування потрібно мати під рукою ось такі компоненти:
- 0,5 кілограма борошна;
- 1 кавову чашку цукрового піску і 150 р цукрових перлин;
- 1 чайну ложку з гіркою дріжджів (сухих);
- пачку вершкового солодко-солоного масла;
- 0,5 склянки молока (можна води);
- три яйця;
- ванілін;
- щіпку солі.
Тепер ми будемо готувати вафлі "Бельгійські". Перше, що потрібно зробити, це приготувати опару з молока, дріжджів, солі і 1 ст. ложки цукру. Залишити побродити близько 15-20 хвилин. Потім просіваємо борошно у вигляді гірки і робимо поглиблення. Вливаємо цівкою молочно-дріжджову суміш, туди ж розбиваємо яйця, додаємо розтоплене масло і цукровий пісок. Ретельно вимішуємо тісто і залишаємо підніматися 30 хвилин. Потім в нього додаємо цукрові перлини. Ось уже й можна пекти вафлі. Для цього змащуємо форму маслом. З тіста формуємо невеликі кульки. Кладемо їх по черзі на середину вафельниці, Придавлюємо і печемо близько чотирьох хвилин.
Ці вафлі, на відміну від попереднього рецепта, солодкі, і їх можна їсти без будь-якого соусу або помадки. Крім цього, від начинки продукт може стати м`яким і не хрустіти.
вегетаріанські вафлі
Звичайно, для приготування цих ніжних кондитерських виробів бельгійці використовують велику кількість інгредієнтів, в тому числі і тваринного походження. Однак наші спритні господині знайшли нову формулу. З її допомогою можна випікати пісні бельгійські вафлі, рецепт яких не містить яєць, вершкового масла і коров`ячого молока. Политі джемом або варенням, вони можуть стати прекрасним десертом в дні Великого посту. Пропонуємо вам рецепт так званих вегетаріанських вафель.
склад
Отже, знадобляться наступні продукти:
- 2 склянки борошна вищого сорту;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 1-2 ст. ложки цукрового піску;
- 0.5 чайної ложки соди і стільки ж солі;
- соєве молоко - півлітра;
- три столові ложки рослинної олії.
У тісто для аромату можна додати корицю, ваніль, мелений мускатний горіх, а для додання вафлям золотистого кольору - чверть чайної ложки куркуми.
приготування
З`єднати всі сухі і рідкі продукти, а потім добре перемішати до однорідної консистенції. Все, тісто готове. Оскільки воно не містить дріжджів, то і чекати перед випіканням, щоб воно піднялося, не потрібно. Змащуємо електровафельніцу рослинним маслом за допомогою пензлика і заливаємо її тестом. Закриваємо кришку і випікаємо 7-8 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Якщо вам подобаються хрусткі вафлі, то можете протримати їх до 10 хвилин. Тільки будьте обережні, щоб вони не згоріли. Оскільки це пісні вафлі, то вершки, морозиво, молочно-шоколадна паста або вершковий крем в якості начинки до них не підійдуть, а ось джем, варення і шматочки фруктів, политі фруктовим сиропом, будуть цілком до місця. Ось вам і відмінне блюдо до пісного столу.
Спеціальне обладнання для вафель
Деяких, можливо, зацікавило питання про те, чи можна приготувати ці кондитерські вироби без спеціальних пристосувань. Виявляється, немає. Адже вафлі відрізняються від іншої випічки тим, що мають відбиток у вигляді сот на поверхні, причому ті, що залишає вафельница для бельгійських вафель, великі і виразні. Найпримітивніше обладнання для приготування цих ласощів - це складна форма з міцного металу, схожа на книжку. У неї є ручки-рукоятки. Після заправки тестом її ставлять на пальник газової або електричної плити і випікають таким чином ласощі. Однак сучасні вафельниці працюють на електриці. Ними користуватися набагато зручніше. Елетровафельніци можна придбати в магазині побутових товарів або замовити в інтернет-шопі. Сьогодні існує безліч різноманітних моделей цього нехитрого обладнання. У них вафлі можна приготувати за лічені хвилини і в гарячому вигляді подавати на стіл.
висновок
День, який починається з гарячих ароматних і хрустких бельгійських вафель, не може бути невдалим. Вже з ранку позитивні емоції і гарний настрій вам гарантовано! Розумілися на цих ласощах європейські королі і ясновельможні вельможі. Не дарма великі діячі мистецтва і вчені Штраус і Шопен, Кафка і Гете, Нобель і Фред, та й багато інших, вважали за краще на сніданок саме ці чудові кондитерські вироби. Сьогодні слава про бельгійських вафлях поширилася по всьому світу. Кожен кулінар привносить в їх рецепт щось своє, особливе, імпровізує з начинками. У далеких від Бельгії країнах, наприклад в Грузії або Вірменії, можна зустріти спеціальні заклади, де подаються виключно бельгійські вафлі, зовнішній вигляд яких перевершує всякі очікування. Политі яскравими сиропами, окроплені шоколадною глазур`ю, обсипані горішками і кокосовою стружкою, білої шоколадною помадкою, збитими вершками або білками, вони представляють собою шедеври кулінарного мистецтва (фото див. вище). Є прекрасні "Вафельні будинку" і в російських містах. Вони за короткий час свого існування стали улюбленим місцем і малюків, і дорослих. Одним словом, бельгійські вафлі твердо влаштувалися по всьому світу, даруючи радість і задоволення гурманам всієї планети.
