Пончики - одне з найулюбленіших ласощів всіх ласунів. Вони бувають різних видів: з кремом, з джемом, як єврейські суфганійот, сирні без начинки, французькі, пампушки, на зразок бубликів і ін. А чи замислювалися ви, як приготувати пончики в домашніх умовах? "Легко", - відповість вам будь-яка вміла господиня, любляча повозитися з тестом. І, в принципі, вона буде права, оскільки нічого важкого в їх приготуванні немає. Далі в статті ми розповімо вам, як приготувати пончики в домашніх умовах за найкращими рецептами. Сподіваємося, вони вам сподобаються.
Пончики з заварним кремом
Напевно, кожному доводилося куштувати смачні підсмажений кульки з тіста, наповнені ароматним заварним кремом і обсипані пудрою з цукру. Однак пончики, які готують в далекому Єревані, мабуть, можна назвати найсмачнішими у світі. У цьому місті навіть є кілька кондитерських закладів, в яких подають виключно ці ласощі разом з гарячим какао. І ви б бачили, які шикуються черги перед входом в ці кафешки! Ще з порога вас вабить неповторний аромат пончиків. Вони досить великі, розміром з долоню, і мають трохи приплющену форму. Ми постаралися дізнатися рецепт цих чудо-пончиків, яким з радістю поділимося з вами. Тут головне - не набір інгредієнтів, а спосіб виготовлення. Тепер і ви будете знати, як приготувати пончики в домашніх умовах по єреванському рецептом. Отже, приступимо.
необхідні продукти
Для того щоб приготувати тісто для пончиків, необхідно запастися такими продуктами:
- одна гуртка (300 мл) молока;
- 1 десертна ложка дріжджів (сухих);
- 30 грамів цукрового піску;
- 1/2 чайної ложки солі;
- чверть ч. л. ванільного порошку;
- 3-4 ст. ложки рослинної (соняшникової або кукурудзяного) масла;
- 50 мл горілки;
- півкілограма борошна.
крем:
- 300-350 мілілітрів молока;
- 2 яєчних жовтки;
- 200 г (1 гранований стакан) цукрового піску;
- 3 ст. л. борошна вищого сорту;
- 50 грамів м`якого вершкового масла;
- 1 пакетик ваніліну;
- щіпка солі і 1 ст. л. цукрової пудри для посипання.
Готуємо тісто для пончиків
Молоко підігріти до 35 градусів, висипати в нього дріжджі і цукор, збити віночком і поставити на 15 хвилин в темне і тепле місце. Потім додати просіяне борошно, попередньо змішану з сіллю і ваніліном, і горілку. В останню хвилину потрібно цівкою влити олію. Воно запобіжить прилипання тесту до рук при замішуванні і зробить його еластичним. Гарненько замісити тісто і залишити "відпочивати" в непродуваемое теплому місці на годину.
Рецепт заварного крему
Жовтки збити з цукром за допомогою міксера, цівкою влити півсклянки злегка підігрітого молока і всипати борошно, не перестаючи розмішувати, долити решту молока, посолити. Поставити на слабкий вогонь і чекати загустіння крему. Для того щоб він вийшов гладким, без грудок, його потрібно постійно перемішувати дерев`яною ложкою. Зняти з вогню і залишити остигати при кімнатній температурі. Ще в теплому вигляді вбити в нього за допомогою міксера розм`якшене вершкове масло і додати ванілін. Якщо ви віддаєте перевагу шоколадний крем, то в молоко потрібно буде ввести 1 ст. ложку порошку какао або 1 плитку чистого шоколаду, розломленими на шматочки.
смачні пончики (рецепт з фото)
Після того як тісто підніметься, його злегка потрібно прим`яти пальцями, розділити на 15 грудок і сформувати коржі (без качалки). У центр кожного коржика покласти по чайній ложці заварного крему і защипати краї. Стіл попередньо потрібно змастити за допомогою спеціальної губки маслом і пончики укласти на ньому швом вниз. Через півгодини можна буде смажити в підігрітому рослинному маслі. Перед тим як опускати пончики в киплячу олію, їх потрібно буде обережно притискати пальцями і трохи розтягувати краю. Інакше вони можуть залишитися сирими всередині. Готові пончики укласти на серветки, щоб прибрати надлишок жиру, а потім обсипати цукровою пудрою. Ось і готові домашні пончики з заварним кремом по єреванському рецептом. Зазвичай їх подають разом з какао або гарячим шоколадом. Кращих ласощів для дітей і дорослих і бути не може.
Пончики з сиром
А ось ці пончики люблять готувати російські господині. Вони за своєю формою більше відповідають своїй назві і мають не тільки ніжний смак, але і апетитний, дражливий вид.
Потрібні продукти:
- одна пачка нежирного сиру;
- 2-3 яйця;
- три ст. ложки цукрового піску;
- пів чайної ложки соди;
- 1 десертна ложка яблучного або винного оцту;
- дрібка солі;
- дві склянки борошна (вищий сорт).
Процес приготування
У глибокій мисці розім`яти виделкою сир. Окремо збити яйця, сіль і цукор, додати до основного продукту. Соду загасити оцтом і влити в сирну суміш. Сюди ж просіяти борошно і швидкими рухами замісити м`яке, але не липке тісто. Почекати 10-15 хвилин. Руки змастити маслом і сформувати з тіста маленькі кульки розміром з великий волоський горіх. Смажити пампушки у фритюрі до зарум`янювання. Після укласти їх на серветки і дати стекти маслу. Ось і все, сирні пончики готові. Залишається їх перед подачею обсипати цукровою пудрою. Тепер ви знаєте ще один рецепт того, як приготувати пончики в домашніх умовах.
єврейські суфганійот
Ми з вами поділимося ще одним способом приготування дуже смачних пончиків, які смажать в Ізраїлі на свято Ханука. Їх відмінною рисою є те, що їх зазвичай начиняють джемом або варенням.
готуємо тісто
Розвести 50 грамів сухих дріжджів в 120 мл теплого (35-40 градусів) молока, додати 2-3 ст. л. цукрового піску, 2 яйця, 60 грамів вершкового масла, пів чайної ложки мускату, трохи солі і 350 г борошна. Замісити еластичне, не дуже круте тісто. Потім формуємо кулю і залишаємо в теплі на годину (підніматися).
готуємо пампушки
Тісто розкачати до 6 мм. Вирізаємо склянкою кружечки, накриваємо їх рушником і залишаємо підніматися ще 7-10 хв. Після закінчення цього часу пончики вже можна смажити в нагрітому до 180 градусів олії (у фритюрі) з обох сторін до почервоніння. Після того як вони трохи охолонуть, за допомогою кондитерського крему потрібно буде видавити всередину пончиків джем або варення. Готові вироби обсипати цукровою пудрою і прикрасити варенням.
висновок
У світі багато рецептів цього ніжного ласощі. На сьогоднішній день дуже поширені пончики в формі бублика, политі шоколадною або фруктовою глазур`ю. Однак для їх приготування потрібні спеціальні пристосування і формочки, хоча винахідливі господині завжди знайдуть вихід з положення. Проте рецепти, які ми запропонували вам в цій статті, можна легко реалізувати в домашніх умовах за допомогою підручних засобів. Приготовлені будинку пончики ні в чому не поступаються фабричним. Бажаємо вам удачі і приємного апетиту!
