Буряк - один з найбільш корисних і популярних в Росії овочів. Зустріти її можна майже на кожній присадибній ділянці. Пояснюється це великою кількістю корисних компонентів і вітамінів в її складі. Як зберігати буряк, щоб насолодитися її поживними властивостями не тільки ранньою осінню, а й взимку, і навіть в ранній весняний період? Існує кілька відмінних рад, які, безумовно, будуть цікаві хорошим господаркам.
Корисні властивості буряка
Дуже важливо знати, як правильно зберігати буряк, щоб все її властивості залишалися в незмінному стані. Значним лікарським ефектом володіють такі частини овоча, як коренеплід, а також його листя. У буряках містяться такі необхідні для життя людини складові:
- цукор;
- корисні кислоти;
- вітаміни групи В, С, Р;
- солі марганцю і калію;
- фолієва кислота і багато іншого.
Дивовижний овоч насиченого бордового кольору з давніх часів застосовується для лікування таких захворювань, як цинга, атеросклероз і недокрів`я. Крім того, він відмінно допомагає при складнощах в роботі шлунково-кишкового тракту і хронічних запорах. 
Як правильно прибирати коренеплоди?
Якщо ви вирощуєте цей коренеплід на своєму городі, поговоримо не тільки про те, як зберігати буряк, а й про те, як її прибирати. Найбільш сприятливим часовим проміжком для цих цілей є вересень - початок жовтня. Всі овочі потрібно зібрати до перших нічних заморозків. Робити це найзручніше в суху погоду, а ось дощова пора не підходить для подібних заходів категорично. Зібрані овочі зазвичай викладають на 1-2 дні на свіже повітря. Така процедура необхідна для того, щоб буряк просохла. Допомагають їй в цьому сонце і вітер. Перед тим як перенести коренеплоди в будинок, їх очищають від налиплого землі вручну. Мити їх водою категорично забороняється.
попередня підготовка
Перед тим як приступити до опису того, як зберігати буряк, необхідно детально зупинитися на підготовчому етапі, який також вкрай важливий. Уважно огляньте плоди в домашніх умовах, відберіть ті, які зіпсовані гниллю або мають вм`ятини, видаліть їх із загального числа. Термін зберігання такого овоча мінімальний, найкраще відразу піддати цю буряк переробці. Обов`язково проведіть первинну обробку, за допомогою ножиць обріжте гичку, відступаючи на відстань в пару сантиметрів від самої буряка. Протягом 7 днів овочі сушать в квартирі, рівномірно розподіляючи їх на горизонтальній поверхні. Робити це необхідно при дотриманні певних умов: кімнатна температура, наявність хорошої вентиляції, відсутність вологості і прямих сонячних променів. 
Необхідні умови
Як зберігати буряк взимку? Для цього необхідно забезпечити ряд важливих умов:
- відібрати плоди, що відрізняються середніми або великими габаритами, занадто дрібні зберігають свої якості набагато менше за часом;
- вибрати місце для зберігання з температурою в діапазоні від 0 до 2 градусів тепла, при занадто високих показниках плоди можуть почати проростати, і вітаміни будуть йти в бадилля;
- вибрати місце для зберігання з відносною вологістю в діапазоні від 80 до 90%.
Найкращий спосіб зберігання овочів
Отже, як зберігати буряк правильно? Підготуйте для цього спеціальні дерев`яні ящики з отворами для вентиляції. На саме дно необхідно засипати добре просушений, чистий річковий пісок. На нього викладають перший шар коренеплодів, які після присипають аналогічним засобом. Процедуру можна повторювати 3-4 рази, намагайтеся, щоб овочі не стикалися один з одним. Основна мета зробленої прошарку - перешкоджати появі вологи, а в разі її виникнення - надійно утримувати її. 
Альтернативою піску можуть виступати і присипки з торфу, тирси, золи або мелкокрошеного крейди. Але найчастіше всі ці компоненти лише додають до піску. Зверніть увагу на те, що обрана суміш сама не повинна бути досить вологою. Для цього проведіть найпростіший тест: стисніть в руці трохи піску, якщо у вас вийшло сформувати грудку, то матеріал не підійде для зберігання овочів.
Як зберігати буряк в холодильнику? Ви можете акуратно скласти плоди в нижній ящик для овочів. Ці яскраві коренеплоди відмінно можуть пролежати кілька місяців в компанії з картоплею і не втратити своїх корисних властивостей. Крім того, буряк можна натерти на крупній тертці, упакувати в поліетиленовий пакет і зберігати в морозильній камері. Як зберігати буряк в погребі? Мабуть, цей спосіб є найбільш оптимальним за всіма параметрами, однак доступний далеко не всім, в міській квартирі його НЕ організуєш. Сформулюємо основні правила:
- зберігайте буряк в ящику;
- ящики необхідно ставити не на землю, а на невисокі підставки;
- при зберіганні до овочів можна додати незначну кількість солі.
Не забудьте про дотримання загальних правил.
Правила боротьби з можливими проблемами
Мало знати, як зберігати буряк взимку, важливо також мати уявлення про те, як слід справлятися з можливими труднощами. Які ж проблеми виникають найчастіше і як з ними боротися?
- Суха гниль. Подібне захворювання характерно для буряка, що зберігається більше 3 місяців. Уражені ділянки вирізають з плодів і присипають золою. Якщо коренеплоди не піддаються обробці, їх видаляють із загальної маси.
- Поява проростків. Виявляється внаслідок порушення температурного режиму. Необхідно акуратно обрізати бадилля і внести зміни в умови зберігання.
- Гризуни. Методи боротьби стандартні.
