Як часто господині ламають голову, не здогадуючись, чим пригостити або здивувати несподіваних гостей. Яблука в клярі - це чудовий десерт, який можна приготувати в лічені хвилини і бути впевненим, що блюдо сподобається всім.
Фруктова ніжність
«Кляр» - це французьке слово. Можливо, тому і кінцевий продукт виходить таким же ніжним і вишуканим, як все французьке. Страва являє собою шматочки яблук, засмажені в м`якому, рідкому тісті. Для приготування потрібні продукти в такій пропорції: на 3 яблука середнього розміру 150 мілілітрів свіжого молока, 50 грамів цукру, 160 грамів борошна, трохи солі, 1 яйце, а також по чайній ложечці розпушувача тесту і ванільного цукру.
Весь процес можна розділити на 5 етапів:
- В окремому посуді змішати молоко, цукор звичайний і ванільний, яйце, сіль до однорідного стану.
- Додати до приготовленої масі просіяне борошно разом з розпушувачем і замісити тісто до стану жирної сметани.
- У вимитих яблук зрізати шкірку і видалити серединки. Частину порізати поперек кружальцями завтовшки 5-6 міліметрів.
- Кожен шматочок вмочити в кляр і обсмажити на сковороді до рум`яної скоринки в будь-якій рослинній олії.
- Готові яблука в клярі викласти на тарілку і подавати до столу. Попередньо їх можна злегка присипати цукровою пудрою. Це додасть додатковий ефект страви.
пишне ласощі
Щоб яблука в клярі вийшли більш повітряними, можна використовувати одну хитрість. Замість яєць краще додавати тільки білки. З їх допомогою «тісто» буде підніматися, як на дріжджах. Продукти знадобляться практично ті ж: 6 яблук, по 0,5 склянки борошна і води (можна використовувати і молоко), третина чайної ложечки солі, трохи пудри цукрової, білки трьох яєць, 100 грамів цукру. Смажити краще на рослинній олії.
Готувати страву потрібно в такий спосіб:
- У теплій воді розчинити повністю сіль і цукор. Трошки солі потрібно залишити для білків.
- В окрему каструлю просіяти борошно. Додаючи підготовлений розчин невеликими порціями, замісити тісто.
- Окремо в склянці збити в стійку піну білки з сіллю.
- Ложкою акуратно викласти яєчну масу в тісто і повільно перемішати. Повинна вийти суміш трохи густіше, ніж для млинців.
- Яблука промити і спеціальним ножем видалити з них серцевину. Підготовлені таким чином фрукти нарізати кружальцями по 0,5 сантиметра завтовшки.
- Кожен шматочок акуратно вмочити в «тісто» і укласти на розігріту сковорідку з киплячим маслом. Обсмажені з обох сторін яблука в клярі будуть схожі на пишні оладки.
- Викласти готові вироби на паперовий рушник, щоб прибрати зайву кількість жиру.
Після цього десерт потрібно помістити на широку тарілку і трохи присипати зверху цукровою пудрою. На поверхні відразу з`явиться солодка блискуча скоринка.
фруктові пончики
У багатьох кухнях народів світу можна знайти схожий рецепт. Яблука в клярі в італійців робляться в такий спосіб.
Набір продуктів дуже схожий з попередніми варіантами: на 2 яблука необхідно 2 яйця, 6 столових ложок борошна, 5 грамів розпушувача, 110 мілілітрів молока, 180 грамів цукрового піску і чайна ложка цукру ванільного, frac12- чайної ложки вже натертої лимонної цедри і чверть чайної ложечки солі.
Процес проходить аналогічним чином:
- Яйця, цукор, молоко, сіль, цедру і масло збити міксером в однорідну масу.
- Додати розпушувач з борошном і приготувати тісто трохи рідині, ніж на оладки.
- Яблука звільнити від шкірки і серединки з кісточками. Потім нашаткувати їх тонкими кільцями по 5 міліметрів.
- Кожне яблучко занурити в кляр і смажити у великій кількості розпеченого масла рослинного з двох сторін по 3 хвилини.
- Заготовки обсушити на серветці, а потім рясно посипати пудрою.
Виходить свого роду апетитний пончик з фруктовою начинкою.
Яблука на китайський манер
У кожній національній кухні свої особливості. Китайці в цьому питанні вважаються асами. Їх страви відрізняє незвичне поєднання продуктів, ефектний зовнішній вигляд і ні з чим не порівнянний смак. І так практично у всьому. Ті ж самі яблука в клярі по-китайськи виглядають дуже ефектно.
Хоча для їх приготування потрібні самі звичайні продукти: 1 сире яйце, 320 грамів свіжих яблук, 200 грамів борошна, 180 грамів цукру, 400 мілілітрів соняшникової та 35 мілілітрів кунжутного масла, а також 40 грамів насіння кунжуту.
Послідовність приготування:
- Борошно розвести двома столовими ложками холодної води, додати яйце і замісити «тісто».
- Яблука очистити від шкірки, потім видалити у них серцевину, а потім порізати скибочками і обваляти в борошні.
- Кожен шматочок обтрусити, вмочити в кляр, а потім засмажити у фритюрі при 190 градусах. Яблука необхідно постійно помішувати, щоб вони не злипалися. Готові шматочки скласти на серветку, щоб пішов зайвий жир.
- На окремій сковороді розігріти кунжутне масло з цукром, поки не утвориться карамель.
- Кожен засмажений скибочку вмочити в карамель, посипати кунжутом і викласти все на широке блюдо, злегка промазати рослинним маслом.
Їсти такі яблучка потрібно теж по-особливому. Зазвичай їх подають до столу разом з тарілочкою холодної води, в якій плавають шматочки льоду. Потрібно акуратно вмочити ще гарячий скибочку в воду, щоб карамель не прилипала, а приємно хрустіли на зубах. Тільки після цього можна їсти, отримуючи справжнє задоволення.
несподіване рішення
Багато в дитинстві любили сирники. У деяких це пристрасть збереглося і в зрілі роки. Адже сир - це унікальний продукт, який перетворює будь-яку страву в ніжний дієтичний, але дуже живильний десерт. А що якщо приготувати смажені яблука в клярі з додаванням сиру? Це трохи змінить склад компонентів.
Для 2 яблук потрібно 200 грамів сиру (краще взяти відразу солодку масу), 150 грамів борошна, 2 яйця, масло рослинне, чверть чайної ложечки соди і трохи оцту для того, щоб її погасити.
Готується таке блюдо в лічені хвилини:
- Яйця гарненько збити.
- Не перериваючи процесу, додати сир і гашене соду.
- Потім, поступово підсипаючи по одній ложечці борошно, замісити щодо густе тісто.
- Підготувати яблука. Для цього з них треба видалити шкірку і вийняти серединку. Саме яблучко порізати кружальцями по 1 сантиметру товщиною.
- Умочуючи попередньо в кляр, кожен шматочок прожарити з двох сторін.
Готовий продукт відразу викласти на тарілку і подавати до столу з гарячим чаєм.
Яблучка з ароматом кориці
Справжній кулінар завжди любить експериментувати. Наприклад, зібрати разом незвичайні продукти або випробувати нестандартний спосіб обробки. Так, дуже смачними виходять яблука в клярі з корицею. До речі, сам кляр в цьому випадку готується на пиві. Незвично, але дуже смачно.
Співвідношення продуктів буде наступне: на 8 яблук потрібно 250 мілілітрів пива (світлого), 2 яйця, 2 столові ложки цукру, 50 мілілітрів олії соняшникової, чайна ложка меленої кориці, а також по 150 грамів крохмалю картопляного і кукурудзяного борошна.
На весь процес йде близько 40-50 хвилин. Як тільки всі компоненти на місці, можна починати готувати:
- У глибокій тарілці змішати крохмаль, цукор, борошно і корицю.
- Додати яєчні жовтки і все разом ретельно перетерти.
- Влити пиво і приготувати суміш консистенції млинцевого тесту.
- Залити масло і, не перемішуючи, відставити масу на півгодини.
- За цей час яблука почистити і порізати кільцями.
- Окремо збити білки, влити їх в дозрілий кляр, а потім все добре перемішати.
- Яблука обсмажити в киплячому жиру, попередньо вмочивши їх в кляр.
Готовий ароматний десерт ще гарячим можна подавати на стіл. Як не дивно, але пиво разом з корицею надають яблукам незрівнянний аромат і ні з чим незрівняний смак.
