лісові трофеї
Лісові масиви приваблюють відвідувачів не тільки своєю мальовничою природою. Хто не любить збирати гриби або, як кажуть, займатися тихим полюванням? Вирушаючи за природними трофеями, мисливці не тільки добре озброєні кошиками і ножами. Перш за все, вони озброєні знаннями про грибах, без яких в ліс краще не потикатися. Безліч видів їстівних грибів потрапить в кошики мисливців за природними дарами. Це, перш за все, білі гриби і маслюки, лисички, рижики, грузді та опеньки. Обшарюючи лісові галявини, грибники не раз стикалися з грибами, які, немов вибухові пакети, при пошкодженні викидали назовні жовтувату пил. За це їх у народі прозвали порховкамі або пилевікамі. Їх дуже часто обходять стороною, не знаючи, що це їстівні гриби дощовики. Молоденькі грибочки можна збирати і готувати з них різні страви.
приготування страв
Страви з лісовими дарами досить популярні. Гриб дощовик можна класифікувати як їстівний, що відноситься до четвертої групи. Його особливістю є те властивість, що він придатний для кулінарної обробки тільки в молодому віці. При дозріванні, якщо серцевина плодового тіла починає жовтіти, гриб дощовик стає неїстівним. Його білосніжна м`якоть придатна для всіх видів кулінарної обробки. Одним Головач, можна нагодувати всю сім`ю. Існує безліч рецептів всіляких страв, в яких використовується гриб дощовик. Приготування таких страв - зовсім нескладний процес. Дощовики придатні для перших страв - супів. В якості других страв можна використовувати тушковані або смажені, а також відварні дощовики. Зібрані гриби відразу використовують для приготування. Зберігати їх можна.
Рецепт смажених дощовиків
Для приготування страви, молоді грибочки необхідно очистити і добре промити. Великі дощовики ріжуть кубиками. Смажать гриби на сковороді протягом тридцяти хвилин. За цей час виділяється грибний сік, і м`якоть добре протушіваем в ньому. Окремо пасерують цибулю, який додають в гриби після закінчення гасіння. Добре перемішавши суміш, присаливают, перчать за смаком і продовжують смажити ще протягом двадцяти хвилин. За п`ять хвилин до закінчення приготування додають ложку сметани.
Шніцель з дощовиків
Для приготування грибного страви будуть потрібні наступні продукти:
- 0,5 кг грибів дощовиків;
- 0,5 літра молока;
- 80 грам борошна;
- курине яйце;
- 0,2 кг масла;
- сіль.
приготування страви
Спочатку слід приготувати тісто, в якому обсмажують грибні шніцелі. Для цього в молоці розмішують яйце, борошно і сіль. За консистенцією воно повинно нагадувати сметану. Гриби нарізають скибочками, за формою нагадують шніцелі. Злегка присолити їх, занурюють в приготоване тісто і обсмажують на олії або жирі до утворення рум`яної скоринки.
рецепт супу з дощовиків
Складові:
- 5 штук дощовиків;
- 4 картоплини;
- цибулина;
- морква середніх розмірів;
- масло рослинне;
- 2 лаврові листочки;
- перець мелений;
- сіль.
приготування страви
Для приготування страви потрібно 1,5 літра води. Грибочки чистять, миють і ріжуть кубиками. Помістивши в каструлю з водою, їх відварюють протягом 20 хвилин. Під час варіння знімають піну. Гриб дощовик додасть бульйону стійкий грибний смак. У нього додають спеції і сіль за смаком. Грибний бульйон продовжує кипіти на слабкому вогні. У цей час готують овочі. Очищену картоплю нарізають дрібними кубиками і засипають в киплячий бульйон. Очищений ріпчасту цибулю і моркву дрібно ріжуть і обсмажують на олії. Готову пассеровку додають в суп. Його готовність визначають по м`якості картоплі. В кінці приготування супу додають дрібно посічену зелень. При подачі страви в тарілку додають сметану.
