Яких тільки грибів не існує, про деякі з них багато хто навіть не чули. Практично всі любителі тихого полювання люблять збирати маслюки, але коли період дощів особливо затягується, в козуб до них може потрапити маловідомий і цікавий гриб - козеня. Властивості цього досить рідкісного, але вкрай корисного мешканця лісу добре відомі тим, хто проживає в середній смузі Росії.
Гриб козеня схожий на свого побратима маслянка, але за смаковими якостями трохи поступається йому. Незважаючи на те що цей вид грибів не настільки прославлений, як, наприклад, підосичники, опеньок, підберезник, він тим не менше користується у грибників цілком заслуженою повагою.
Гриби козенята помилкові: як відрізнити їх від їстівних
Козеня - їстівний гриб, на відміну від багатьох своїх побратимів, не має помилкових представників. Завдяки цьому помилитися при зборі врожаю просто неможливо. Відсутність двійників - основна перевага цього виду.
Гриб козеня, на відміну від популярного маслянка, трохи дрібніше, шкірка з капелюшка у нього не знімається. До того ж ніжка першого тонше і не має знаменитої манжеткой маслянка.
Місце проживання та корисні властивості
Ростуть козенята в основному в заболочених місцях хвойних лісів. Зазвичай по сусідству з ними можна знайти такі ягоди, як морошка, чорниця і лохина. Переважно місцями проживання цих грибів вважаються північні широти і помірний кліматичний пояс. Зазвичай козляткі селяться досить великими групами, але буває, що зустрічаються одинаки.
Гриб козеня має потужну бактерицидну властивість. Крім цього, він багатий такими корисними речовинами, як фосфор, вітаміни групи В, РР, D, а також каротином і цілим комплексом амінокислот.
Як приготувати гриби козенята?
Зібрати ці грибочки вийде лише після тривалих осінніх дощів. З козенят можна приготувати безліч різноманітних страв, а також заготовки на зиму. Однак ці гриби, як і будь-які інші, вимагають ретельної попередньої підготовки: їх слід перебрати, очистити від лісового сміття, промити і обов`язково замочити.
смажені грибочки
Перш ніж приступати до приготування цієї страви, гриби слід попередньо відварити в трохи підсоленій воді протягом 20 хвилин, потім змішати їх з обсмаженою до золотце цибулькою, додати сметани, спецій і трохи борошна. Смажити до готовності. Готові гриби прикрашають зеленню, подають з картоплею, рисом, овочами і будь-яким іншим гарніром.
сушені козенята
Цей вид грибочків прекрасно сушиться на зиму. Зібрані козенята слід очистити, промити і висушити. Потім вивісити на сонечку. Їх не потрібно попередньо нарізати, так як вони не відрізняються великими розмірами. Готові висушені грибочки використовують в абсолютно будь-яких грибних стравах, також можна перемолоти і додавати в різні підливи, супи-пюре і соуси.
Як маринувати гриби?
Гриб козеня цілком придатний для маринування. На один кілограм грибів вам знадобиться дві столові ложки солі, одна ложка цукру, кілька зубчиків часнику, три бутончики гвоздики, лаврове листя, горошини чорного перцю, три ложки 9% оцту.
Гриби слід перебрати, промити кілька разів у воді (періодично її міняючи), очистити, відварити і знову промити. Потім їх викладають в чисту каструлю, заливають водою, додають всі підготовлені за рецептурою інгредієнти, крім оцту, і, довівши до кипіння, проварюють 5 хвилин. Після чого вливають оцет, перемішують, викладають в стерилізовані банки і закочують кришкою.
Ось такий смачний, цікавий гриб зі смішною назвою козеня. І якщо ви зустрінете його на своєму шляху під час тихого полювання, можете бути впевнені в його безпеці і відмінних смакових якостях.
