Якщо ви вже встигли по достоїнству оцінити і полюбити страви японської кухні, то одне з перших місць в списку фаворитів, напевно, займають суші. Ця їжа одночасно проста і складна, ситна і легка, і, що найголовніше, дуже корисна і натуральна. Не дарма японці харчуються в основному рибою, рисом і овочами - це дає їм молодість, здоров`я і можливість залишатися активними довгі роки. Сьогодні можна не тільки спробувати японські страви в спеціальних ресторанах і кафе, а й приготувати їх самостійно. Якщо хочете дізнатися, як готувати суші вдома, читайте далі і вчіться.
Підготовчий етап
Освоїти технологію приготування суші не дуже складно. Природно, для того щоб вийшли такі ж гарні і акуратні порції, як в ресторані, знадобиться практика. Але ось смачно можна зробити з першого разу. Попередньо потрібно пройтися по магазинах і ретельно вибрати всі необхідні продукти для суші. Це не тільки рис і риба, а й норі, рисовий оцет, а також інші компоненти: вершковий сир (Філадельфія або інший), авокадо, огірок, васабі, імбир, кунжут, ікра тобіко і так далі. Швидше за все, вам не знадобляться всі ці продукти, так як конкретний їх набір залежить від обраного рецепта - уважно вивчіть його перед тим, як готувати суші.
що ще слід знати
Багато хто не знає, який рис для суші потрібно використовувати, і купують будь-який, в тому числі і довгозерний. Це серйозна помилка, тому що суші в цьому випадку не вийдуть, будуть розпадатися і ні про яке красивому зовнішньому вигляді не буде й мови. Ідеальний рис - круглозерний, на якому написано "для суші" (спеціальні японські сорти). При варінні він стає клейким і добре тримає форму. Зваріть його з розрахунку 250 г води на 200 г рису, а потім полийте заправкою з столової ложки рисового оцту, 7 чайних ложок цукру і 2 ложок морської солі. Коли рис настоїться і охолоне, можна використовувати його для "ліплення".
Риба та інші начинки
Що стосується риби, то з нею все набагато простіше. Можна використовувати все, що завгодно. Якщо ви хочете навчитися, як готувати суші, схожі за смаком на ресторанні, то ось ідеальний вибір морепродуктів: лосось, вугор, окунь, тунець, мідії та креветки, крабове м`ясо. Поєднуйте їх з сиром, авокадо або огірком, а також болгарським перцем.
Готуємо нігірі-суші
Найкраще почати з простих рецептів і поступово освоювати більш складні і цікаві. Тим, хто тільки вчиться, як готувати суші, можна спробувати зробити "нігірі". Візьміть шматочок рису і сформуйте його у вигляді овалу. Наріжте рибу поперек волокон, злегка під кутом, довжиною 2,5 сантиметра і завтовшки близько 0,5 сантиметрів. Намажте кожен шматочок невеликою кількістю васабі і з`єднайте з рисом, щільно затиснувши пальцями зверху і знизу, а потім з боків.
Вчимося робити суші-маки
Найпопулярніші, різноманітні і улюблені в усьому світі суші - "маки" або роли. Вони приваблюють своїм зовнішнім виглядом і великою кількістю начинок на будь-який смак. Готують їх з використанням водоростей "норі". На бамбуковий килимок (макісу) кладеться пласт норі, зверху шар рису, потім начинка з риби, овочів або вершкового сиру. Загорніть рулетиком і добре притисніть, щоб він не розкривався і не розсипався. Наріжте гострим ножем на невеликі кружечки. Зверху можна викласти якийсь соус, ікру, а також запекти в духовці при бажанні.
Правильна подача суші
Подаючи суші до столу, не забудьте підготувати кілька соусників для соєвого соусу, тарілочку з васабі і маринованим імбиром і палички "хасі", якими прийнято є це блюдо. Не зайвими будуть і вологі рушники для кожного, щоб можна було витирати руки. Якщо ви вже освоїли прості способи того, як готувати суші, вивчайте нові рецепти, поступово просуваючись в цьому мистецтві і вдосконалюючи свої навички. В японській кухні є, чому вчитися. Тому дерзайте!
