Макарони відносяться до тих страв, які ніколи не набридають. Адже цей гарнір, в поєднанні з пікантною м`ясний або овочевий підливою, гострим соусом або ніжною відбивною, прикрасить навіть самий святковий стіл. Але, як в будь-якій справі, головна умова для отримання смачної їжі - це любов і фантазія. Як приготувати підливу до макаронів, при цьому не витративши багато зусиль? Дуже просто. По-перше, вибираємо, яку ми хочемо її зробити: вершкову, м`ясну, овочеву, сирну або курячу. Принцип приготування у всіх однаковий, змінюються лише інгредієнти. Тому розглянемо два основних види підливи: з м`ясом і без м`яса.
Перелік продуктів:
- 300-500 г м`яса (свинина, яловичина або курка);
- кілька штук стиглих великих помідорів;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль;
- цукор;
- спеції;
- борошно;
- томатна паста чи кетчуп;
- морква;
- цибуля ріпчаста;
- петрушка;
- кріп;
- олія соняшникова.
Як приготувати підливу до макаронів з м`яса
Візьміть глибоку сковороду, налийте туди води до половини і поставте на плиту на сильний вогонь, накривши кришкою. У цей час м`ясо слід добре вимити і нарізати дрібними шматочками. У киплячу воду кидаємо м`ясо і чекаємо, коли воно провариться, при цьому знімаємо утворилася пінку. Беремо іншу сковороду, наливаємо туди соняшникова олія і нагріваємо, чистимо часник, ріжемо його кружечками і кидаємо в сковороду. Обсмажуємо його до золотистої скоринки. Після готовності в цю сковороду кидаємо натерту моркву і нарізану цибулю. Обсмажуємо все хвилин 10, потім додаємо помідори, нарізані скибочками, все періодично перемішуємо.
Найголовніше в приготуванні підливи
Уже проварене м`ясо солимо і перчимо на свій смак. Чекаємо кілька хвилин, пробуємо на спеції і додаємо чайну ложку цукру. Це додасть м`ясу незвичайний специфічний смак. Обсмажені моркву, цибулю, помідори і часник додаємо в бульйон, ретельно перемішуємо. У склянці холодної води розводимо дві столові ложки борошна і повільно заливаємо в підливу. Обов`язково потрібно постійно помішувати страву. Густота соусу безпосередньо залежить від кількості борошна, чим більше її додавати, тим густіше буде виходити. Це унікальний рецепт підливи до макаронів з м`ясом, який славиться серед більшості домогосподарок. Томатна паста додається в самому кінці, разом зі свіжим кропом і петрушкою. Приблизний час приготування підливи становить 40-50 хвилин. Всі інгредієнти можна замінювати на будь-які інші, які є у вас вдома. Дуже часто додають ще болгарський перець і базилік. Обсмажувати овочі можна на оливковій олії.
Варіант другий. продукти:
- борошно першого сорту;
- один стакан молока;
- вершкове масло;
- рослинна олія,
- сіль;
- чорний перець;
- сир;
- петрушка;
- укроп-
Як зробити підливу до макаронів без м`яса
вегетаріанці вважають за краще овочеві страви. І тут ми знаходимо вихід, можна приготувати дуже смачну сирну підливу до макаронів. Відмінне рішення. Як приготувати підливу до макаронів без м`яса, і при цьому дуже смачну? Це легко. Просіяне борошно обсмажуємо до золотистої скоринки на олії. Потім вливаємо туди стакан молока, постійно перемішуючи, доводимо до кипіння. В отриману масу рівномірно викладаємо сир, натертий на дрібній тертці. Знову все ретельно заважаємо, це одна з умов, як приготувати підливу до макаронів виключно пікантною. Перед самою готовністю кидаємо туди спеції, зелень і розм`якшене вершкове масло. Дуже смачно виходить, якщо макарони трохи загасити в підливі.
