Хачапурі на сковороді можна робити різними способами. Хтось готує таке смачне і калорійне блюдо на воді, а хтось використовує свіжий кефір. У будь-якому випадку при дотриманні всіх вимог рецепта, у вас обов`язково вийдуть ароматні і рум`яні вироби, які можна сміливо подавати навіть до святкового столу.
Робимо смачні хачапурі в домашніх умовах
Хачапурі - це національне грузинське блюдо. Такий виріб являє собою борошняну корж, яка може бути начинена сиром, парної рибою або м`ясом. Назва цієї страви походить від слів «хачо», тобто «сир», і «пури» - «хліб».
Щоб самостійно зробити хачапурі на сковороді, нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- борошно пшеничне просіяне - не менше 300 г;
- яйця стандартного розміру - 2 шт .;
- сіль морська - використовувати на свій власний смак;
- сир «Імеретинський» - приблизно 300 г (можна використовувати сир «Моцарелла»);
- цукор білий - повна десертна ложка;
- сода харчова - не більше 1/2 десертної ложки;
- вода чиста - 200 мл;
- масло рослинне - використовувати за смаком і бажанням.
робимо основу
Хачапурі на сковороді смажаться не дуже довго. Але перш ніж приступити до термічної обробки такого грузинського страви, слід гарненько замісити основу. Для цього курячі яйця поміщають в блендер і сильно їх збивають разом з морською сіллю і цукровим піском.
Отримавши однорідну і злегка спінити масу, до неї додають звичайну питну воду і повільно всипають просіяне борошно, попередньо змішану з харчовою содою.
Всі продукти гарненько заважають ложкою. В результаті такої обробки ви повинні отримати не круте, а в`язке тісто, консистенція якого нагадує основу для оладок.
Готову яєчну масу накривають кришкою і залишають осторонь на frac14- години. По закінченні цього часу в тісто викладають м`який сир і гарненько мнуть його ложкою.
Знову перемішавши продукти, отримують в`язке тісто з видимими включеннями молочного продукту. Після цього його знову залишають осторонь, а потім приступають до термічній обробці.
Жарка виробів на плиті
Хачапурі з сиром на сковороді слід смажити тільки після того, як посуд буде сильно розігріта. У неї вливають мала кількість рослинного масла, а потім викладають деяку частину тесту.
Обсмаживши основу з одного боку (близько 7-8 хвилин), її акуратно перевертають лопаткою і готують аналогічну кількість часу.
Дотримуючись всі зазначені вимоги рецепта, отримують м`яке, рум`яне і пишне виріб.
Подаємо до столу
Тепер ви маєте уявлення про те, як готувати хачапурі з сиром на сковороді. Після обсмажування страви його акуратно поміщають на велику і плоску тарілку, а потім нарізають на трикутні шматки і підносять до столу разом з чашкою солодкого чаю.
Готуємо класичне грузинське блюдо
Хачапурі-човник є дуже популярне в Грузії блюдо. Формувати його не складно. Однак такий виріб вимагає термічної обробки в духовці. У зв`язку з цим готується воно трохи довше, ніж хачапурі на сковороді. Тому ми вирішили представити вам більш легкі рецепти цього дивно смачного і простого страви.
Отже, для реалізації даного рецепта нам знадобиться:
- кефір свіжий середньої жирності - близько 140 мл;
- сметана високої жирності свіжа - приблизно 110 мл + 2 великі ложки для начинки;
- масло вершкове якісне - не менше 100 г + 25 г для начинки;
- борошно просіяне світла - близько 300 г;
- сіль дрібна кухонна - frac12- десертній ложки;
- сода харчова - frac14- десертній ложки;
- цукор білий - 1 велика ложка;
- сир твердий будь - близько 250 г (для начинки);
- бринза - приблизно 100 г (для начинки).
місимо тісто
Представлений рецепт хачапурі на кефірі є класичним. Щоб його реалізувати, необхідно в першу чергу замісити основу. Для цього кисломолочний напій змішують зі сметаною, а потім додають до нього дрібну кухонну сіль, харчову соду і цукровий пісок.
Всі інгредієнти добре заважають ложкою, а потім додають попередньо розтоплене вершкове масло. Також в основу поступово всипають пшеничне борошно.
Готове тісто для хачапурі має вийти м`яким і злегка липким. Однак за рахунок наявності в ньому масла воно не повинно прилипати до рук.
Замісити основу, її накривають рушником і залишають при кімнатній температурі на 10-18 хвилин. Тим часом приступають до приготування начинки.
Як робити начинку для хачапурі?
Щоб приготувати начинку для грузинського страви, необхідно використовувати кілька видів сиру. Ми вирішили застосувати твердий і бринзу. Перший інгредієнт натирають на дрібній тертці, а другий - просто мнуть великою ложкою. Після цього обидва продукти з`єднують, додають сметану і м`яке вершкове масло.
Начинку добре розмішують до об`єднання всіх інгредієнтів. Якщо потрібно, то їх можна трохи підсолити.
Процес формування виробів
Після того як тісто настоїться під рушничком, його поділяють на 4 рівні частини. Згодом з них формують невеликі коржі, в центр яких гіркою викладають раніше підготовлену начинку. До речі, її має бути дуже багато (приблизно стільки ж, скільки і самого тесту).
Після описаних дій краю основи збирають до середини, щільно закриваючи начинку і виганяючи повітря назовні. Потім вийшов напівфабрикат акуратно приплющує руками. При цьому стежать за тим, щоб тісто не порвалося, а начинка не витекла назовні. У такому вигляді корж злегка розгортають качалкою, а потім приступають до її термічній обробці.
Смажимо вироби на плиті
В ідеальному варіанті класичні хачапурі випікають в печі. Крім цього, такі вироби можна готувати у звичайній духовці (як, наприклад, хачапурі-човник). Однак ми вирішили обсмажити це блюдо на сухій сковороді.
Посуд сильно розігрівають на великому вогні, а потім викладають сформований виріб. Смажити його слід при закритій кришці до рум`янцю двох сторін.
Як правильно підносити до столу?
Після обсмажування хачапурі їх розташовують на великий і плоскій тарілці, а потім змащують свіжим вершковим маслом. З тієї кількості інгредієнтів, що було представлено вище, отримують рівно 4 вироби. Їх підносять до столу разом з чашкою гарячого і солодкого чаю, попередньо нарізавши блюдо на невеликі трикутники.
Детально про те, як робити хачапурі з лаваша
Таке блюдо призначене для ледачих господарок. Воно не вимагає придбання великої кількості продуктів, однак виходить дуже смачним і поживним.
Отже, щоб зробити хачапурі з лаваша, нам знадобляться наступні компоненти:
- твердий сир будь-якого виробника - близько 140 г;
- лаваш тонкий вірменський - кілька листів;
- масло якісне вершкове - приблизно 100 г;
- зелень свіжа - використовувати за бажанням.
формування виробів
Для формування таких хачапурі використовують тільки тонкий вірменський лаваш. Його нарізають прямокутниками 10 на 20 сантиметрів, а потім викладають на одну зі сторін крупно натертий твердий сир. Також до начинки можна додати свіжу рубану зелень. Це зробить страву більш ароматним і смачним.
Після викладення начинки її необхідно накрити вільної стороною лаваша і гарненько прим`яти руками.
Як смажити на плиті?
Сформувавши ледачі хачапурі, їх обсмажують на сухій сковороді з двох сторін. Роблять це до тих пір, поки вироби не підрум`яняться, а начинка - не розтане.
Після термічної обробки хачапурі акуратно викладають на тарілку і відразу ж змащують свіжим вершковим маслом. У такому вигляді вироби подають до столу разом із солодким чаєм.
