Такі грузинські страви, як харчо, курча тютюну, хачапурі і інші, популярні в усьому світі. Їх вміють готувати практично все господині. Однак існують і такі страви грузинської кухні, які не зважають на інтернаціональними і готуються російськими господинями досить рідко. Саме їх рецепти ми і представимо в даній статті.
Грузинські страви з курки
Для приготування сімейних обідів дуже часто використовуються овочі та велику кількість м`яса. Страви грузинської кухні спираються на контраст гострого і пряного.
Найбільш популярною стравою, приготованим з птиці, є чахохбілі. Для нього нам знадобляться:
- куряча тушка охолоджена - 2,5 кг;
- цибулини великі - 1,5 кг;
- помідори соковиті свіжі - 1 кг;
- часникові зубки - 1-2 шт .;
- хмелі-сунелі - 1 велика ложка;
- зелень свіжа (кріп і кінза) - за середнім пучку;
- перець гострий стручковий - 2 маленькі шт .;
- масло без аромату - застосовувати на розсуд;
- сіль кухонна - додавати до смаку.
готуємо продукти
Як говорилося вище, практично всі грузинські страви мають пряним ароматом і гострим смаком. Такі властивості чахохбілі надають спеції і приправи. Але перш ніж викласти їх в блюдо, слід підготувати всі необхідні інгредієнти.
Охолоджену курячу тушку добре промивають, а потім нарізають на досить великі шматки (разом з шкіркою і кістками). Якщо у птиці є багато жиру, то викидати його не варто, так як саме на ньому ми будемо смажити все інгредієнти. В іншому випадку рекомендується використовувати рослинне масло.
Обробивши птицю, слід приступити до підготовки овочів. Свіжі томати ретельно миють, вирізують плодоніжки, а потім шаткують досить великими кубиками. Що стосується цибулин, то їх очищають і нарізають півкільцями. Також розчавлюють часникові часточки.
Жарка і гасіння інгредієнтів
Щоб грузинські страви виходили смачними і насиченими, для їх приготування використовують тільки товстостінну посуд. У неї викладають зрізаний з кури жир і гарненько його розтоплюють. Далі в посуд поміщають всі шматочки м`яса і обсмажують до золотистого кольору. Виклавши до курки півкільця цибулі, їх готують в тому ж режимі до напівм`якості.
На завершення в посуд з м`ясом додають свіжі томати, зелень, гострий перець і сіль. Інгредієнти ретельно перемішують, накривають кришкою і готують протягом півгодини. За цей час всі продукти стануть м`якими, а в кухні з`явиться неймовірний аромат смачного і ситного страви.
Подаємо до столу
Як бачите, грузинські страви з курки робляться дуже швидко і легко. Після того як чахохбілі приготується, його слід присмачити розчавленими зубками часнику і настояти під кришкою. Надалі ароматне блюдо необхідно розподілити по тарілках і подати гостям разом з лавашем.
Найулюбленіші страви грузинської кухні. рецепти
Як ви помітили, чахохбілі готується переважно з м`яса. Однак в грузинській кухні є і такі страви, які робляться без його додавання. Одним з них є лобіо. Для його приготування нам знадобляться:
- консервована квасоля червона - 2 стандартні банки;
- цибулина велика - 2 шт .;
- паста томатна - 3 великі ложки;
- часникові зубки - 3 шт .;
- кінза свіжа - додавати до смаку;
- вода питна - 1 повний стакан;
- масло без аромату - застосовувати на розсуд;
- спеції різні - додавати до смаку і розсуду.
обробляємо продукти
Грузинські страви національні готуються простіше простого. І лобіо в цьому не виняток. Для приготування цієї страви необхідно використовувати червону консервовану квасолю. Її виймають з баночки і викладають в друшляк. Промивши продукт в холодній воді, його ретельно струшують і залишають осторонь. Цибулини очищають від лушпиння, а потім нарізають на півкільця. Також дрібно кришать свіжу зелень і зубки часнику.
Приготування на кухонній плиті
Всі рецепти грузинських страв передбачають використання толстостенной посуду. Якщо страви готуються на природі, то для цього застосовують казан.
У розігріту посуд виливають рослинне масло, а потім гарненько обсмажують ріпчасту цибулю. Після того як він почне підрум`янюватися, до нього додають томатну пасту і склянку звичайної води. Всі інгредієнти перемішують і тушкують протягом 3-х хвилин. Після закінчення зазначеного часу в посуд викладають червону квасолю, а також сіль, спеції і посічену зелень.
Варити лобіо бажано до тих пір, поки вся волога не випарується і у вас не вийде дуже густе і ароматне блюдо. На завершення в нього необхідно додати нашатковану часник, ще раз ретельно перемішати, зняти з плити і залишити під кришкою на кілька хвилин.
Подача страви до столу
Грузинські страви національні слід підносити до столу тільки в гарячому вигляді. Після того як лобіо з червоної консервованої квасолі просочиться ароматами часнику, його розкладають по тарілках і відразу ж підносять до столу. Щоб зробити страву більш красивим, до нього додають гілочку тархуна і м`яти. Подавати його до столу бажано разом з скибочкою хліба.
Робимо смачну грузинську шурпу
Страви грузинської кухні можуть включати в себе зовсім різні інгредієнти. Для приготування шурпи нам знадобляться:
- баранина на кісточці - 500 г;
- бульби картоплі - 5 шт .;
- цибулина велика - 2 шт .;
- болгарський перчик зелений - 2 шт .;
- томати свіжі - 2 шт .;
- часникові часточки - 6-7 зубків;
- яблуко свіже - 2 шт .;
- лимон великий - 1 шт .;
- спеції і зелень - застосовувати до смаку.
підготовка компонентів
Багато грузинські страви готуються на основі баранини. За рахунок неї вони стають більш ситними і ароматними. Але перш ніж використовувати таке м`ясо, його слід ретельно обробити.
Баранину на кісточці гарненько миють, а потім зрізають всі непотрібні плівки. Також очищають від шкірки моркву, картоплю, томати і цибулю. Що стосується болгарського перчика, то з нього прибирають плодоніжки і насіння. Всі перераховані овочі, крім цибулі, нарізають досить великими кубиками.
Варимо шурпу на плиті
Обробивши компоненти, слід приступити до приготування страви. У велику каструлю поміщають шматок баранини і цільну головку цибулини, а потім заливають їх водою і варять протягом 50 хвилин. Після цього обидва інгредієнта виймають і охолоджують. М`ясо відокремлюють від кісточки, нарізають великими шматочками і знову відправляють в бульйон. Разом з ними в каструлю викладають морква, картопля, болгарський перчик і два цілих яблука. Через 30 хвилин фрукти виймають, а в бульйон додають свіжі томати, спеції, сік лимона і часник. У такому складі інгредієнти млоять на малому вогні ще протягом 20 хвилин, після чого знімають з плити і наполягають під кришкою.
Правильно підносимо до столу
Практично всі страви грузинської кухні прийнято подавати до столу в гарячому вигляді разом з великою кількістю посіченої зелені. І шурпа з баранини в цьому не виняток. Після того як вона настоїться і насититься ароматами спецій і часнику, її слід розлити по тарілках. Причому в кожну порцію необхідно не тільки влити бульйон, а й викласти м`ясо з овочами.
Присмачивши шурпу посіченою зеленню, її слід відразу ж піднести гостям. Додатково до наваристого грузинському страві необхідно подати свіжий лаваш або хліб, а також пару маленьких ложок жирної сметани.
Підведемо підсумки
Як бачите, грузинські страви готуються досить легко і просто. Головне при цьому - правильно вибрати інгредієнти і дотримуватися всіх рекомендацій рецепта.
