Кавун - смачна, соковита і корисна ягода, яку можна вживати в свіжому і солоному вигляді. Для консервації краще підійдуть фрукти, дозрілі в серпні-вересні, оскільки м`якоть у них пружна і міцна і при солінні НЕ буде розвалюватися і ламатися. Напевно у багатьох шанувальників зимових заготовок є в запасі маса цікавих рецептів. Ну а наша стаття адресована новачкам, з матеріалу ви дізнаєтеся, як засолити кавуни в банках, щоб вони зберегли всю корисність.
Ніякої хитрощі в рецептах немає. Солити можна часточками, шматочками і навіть цілком. Занадто товсту шкірку краще зрізати. У ємність до ягід додають різні компоненти, що поліпшують смакові якості продукту: селера, часник, хрін, аспірин, вишневі і смородинові листя та ін. Замість цукрового піску рекомендується використовувати натуральний мед, особливо людям з діабетом. Припиняємо міркувати - переходимо до процесу.
Як засолити кавуни в банках з медом?
На замітку господині: для консервації годяться будь-які сорти соковитої ягоди. Готуємо стерилізовану трилітрову тару зі скла і набір наступних продуктів:
- один великий кавун;
- сіль - велику ложку;
- мед натуральний, бажано квітковий - 30 г;
- часник - три часточки;
- аспірин - три таблетки (можна замінити оцтовою есенцією - десертна ложка);
- листя смородини - кількість на розсуд;
- пучок свіжого кропу (або сухий).
Отже, як засолити кавуни в банках? Спочатку ми їх ретельно промиваємо, якщо шкірка товста, то акуратно її зрізаємо. Потім ділимо м`якоть на середні шматки, закладаємо в ємність разом із зазначеним переліком інгредієнтів. При бажанні можна досипати цукор, якщо не вистачає солодощі. Заливаємо теплою кип`яченою водою і закочує.
Перевертаємо, залишаємо на всю ніч і переставляємо в підвальне приміщення. Якщо консервуєте без аспірину - наливайте тільки окріп, потім - зливайте і тільки потім закладайте все приправи. Розчин піддаєте повторному кип`ятіння, чекаєте охолодження і наливаєте в тару. Запрошуйте друзів і рідних на дегустацію!
Традиційний або класичний спосіб
Пропонуємо ознайомитися з наступною технологією приготування. Потрібно закупити велику ягоду - краще недостиглу, 9% оцет - 15 мл, сіль - дві великі ложки. Ну і дволітрову ємність, в якій буде зберігатися наше солоне ласощі.
Обмиваємо фрукт у великій кількості води, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками або часточками. Головне, щоб діаметр у шматочків був не менше 2 см, інакше вони розваляться в маринаді або стануть дуже м`якими. Щільно укладаємо ягоду в скляний балон (його треба обов`язково простерилізувати на водяній бані або в пароварці).
Наливаємо кип`яченої води кімнатної температури, вкутуємо теплою тканиною і залишаємо на 15 хв. Після закінчення часу рідина переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знову заливаємо і вичікуємо 10 хв. Останній раз зливаємо воду, розчиняємо в ній сіль - кип`ятимо, знімаємо з плити, додаємо оцет. Вливаємо готовий маринад - закручуємо кришкою і відправляємо в прохолодний куточок. Ось як засолити кавуни в банках на зиму.
оригінальний рецепт
На дно півлітрової ємності укласти по чотири листочка вишні, чорної смородини і дуба, а також три зубчики часнику і кілька гілочок петрушки. Занурюємо кавунові скибочки так, щоб вони перемішалися зі спеціями. Наповнюємо окропом, даємо настоятися 15-20 хв (для 3-літрової банки часу потрібно більше - близько години).
Зливаємо розчин, кип`ятимо, знову заливаємо, наполягаємо і ще раз зливаємо. Якщо рідини поменшало - доливаємо. Ставимо на вогонь, всипаємо цукор, сіль і лимонну кислоту (половину десертної ложки).
Бочковий солоний кавун
Рецепти консервування різноманітні, хочемо поділитися ще одним. Як відомо, в дерев`яних бочках овочі та фрукти набагато смачніше і корисніше. Будуть потрібні невеликі арбузики, вагою не більше 2 кг, а також білокачанна капуста - кількість інгредієнтів контролюйте самостійно, виходячи з місткості тари.
Шаткуємо капусту, переминається її з сіллю і вистилає дно бочки. Зверху укладаємо цілі ягоди. Далі продукти укладаються рядами. Намагайтеся не створювати порожнечі. Завершальним шаром буде капуста. Замість кришки використовуємо марлеву тканину, зверху встановлюємо важкий гніт. Тривалість закисания - два місяці. Тепер ви знаєте, як засолити кавун бочкові методом в домашніх умовах.
