Ці популярні кальмари!
З усіх видів морепродуктів, мабуть, саме кальмари, калорійність яких хвилює багатьох любителів делікатесів, стають все більш популярними і затребуваними. Вчені, дієтологи, медики і навіть кулінари вивчають, експериментують з цим продуктом, вишукують найкращі поєднання в різних стравах. Всі знають, що всі різновиди морепродуктів дуже корисні і, головне, надзвичайно смачні. Так, знаходяться люди, які терпіти не можуть устриць або креветок, але така неприязнь, як правило, на кальмарів не поширюється. Вони володіють відмінними смаковими якостями і популярні в багатьох кухнях. Але, зрозуміло, як би не були смачні кальмари, калорійність їх цікавить людей найбільше.
Корисні властивості продукту
Перш за все, як показали дослідження багатьох вчених, кальмари багаті так званим «легким» білком, який швидко засвоюється і не завдає шкоди організму. Вони також містять досить багато вітамінів (В, С, РР, Е) і життєво важливі для людини поліненасичені жирні кислоти і мікроелементи (Йод, калій, селен, цинк, залізо, фосфор і навіть мідь). Всі ці речовини заповнюють в організмі всі відсутні елементи, впливають на зменшення вмісту холестерину, тим самим захищаючи від хвороб судини і серце. Вживання кальмарів сприяє і зміцненню імунітету. Кальмари, калорійність яких не надто велика, вкрай корисні для всієї травної системи (В них немає пуринових підстав). Крім того, вітамін Е і селен виводять з тіла надлишки води і солі важких металів, тобто очищають його від різних шкідливих речовин. Мідь допомагає відстрочити поява сивини, ну а йод життєво необхідний нашій щитовидній залозі, щоб правильно справлятися з роботою. Кальмари, калорійність яких не перевищує 100 ккал на сто грам, вважаються дієтичним блюдом, корисні для розумової діяльності, потрібні і для профілактики атеросклерозу. Ну і, зрозуміло, як і всі інші морепродукти, вони заспокоюють і омолоджують організм. Жирів в них практично немає, так що ніяких негативних властивостей в них вчені знайти не змогли (якщо, звичайно, у людини не виявиться на цей продукт алергії).
методи приготування
Готувати цей чудовий продукт можна різними способами. Кальмари, калорійність яких робить їх лише ще більш затребуваними, можна консервувати, варити, тушкувати, смажити і навіть коптити. Потрібно лише враховувати власні уподобання і реакцію організму. Наприклад, копчений кальмар, калорійність якого не порадує тих, хто піклується про фігуру, виявиться шкідливим для всіх, хто страждає хворобами, пов`язаними з травною системою і особливо з печінкою. Так, це дуже смачна страва, чудове ще і в якості закуски, але особливої корисністю воно не відрізняється. А ось відварені кальмари, калорійність яких припаде до душі всім любителям смачного і здорового харчування, корисні і смачні не тільки як окрему страву, а й в складі салатів, з овочами або без.
Як вибирати кальмарів?
У продаж цей чудовий делікатес надходить найчастіше свіжоморожена або консервованим. І вибирати кальмари, калорійність яких від обробки не залежить, потрібно дуже уважно, щоб не розчаруватися в покупці. Краще брати невеликі тушки з м`ясом білого кольору (будь-який відтінок сигналізує про повторному заморожуванню). При цьому окремі тушки не повинні бути злиплими (це теж ознака неодноразової заморозки). Якщо правильно вибрати і купити хороший продукт, його відмінні смакові якості принесуть користь і порадують будь-якого гурмана.
