Гострий японський соус «спайс»

Відмітна особливість японської кухні в тому, що кожне блюдо вживається в їжу з особливою приправою. Одним з таких смакових додатків і є соус «Спайс».

Галузь застосування

Останнім часом японська кухня міцно увійшла в наше життя. Тепер вже нікого не дивують салати з морепродуктів і м`ясо з апельсинами. А роли і суші з задоволенням в обідню перерву їдять студенти і готують до вечері домашні господині. Але будь-яка з цих страв буде лише напівфабрикатом без спеціальної ароматної добавки. Японці часто використовують різні соуси, щоб не тільки надати пікантності готового продукту, але і в новому світлі розкрити всі його смакові якості. У східній кулінарії відомі тисячі рецептів таких добавок. Одним з найбільш популярних вважається соус «Спайс». Його назва перекладається як «гострий», і це дійсно правда. Крім того, соус, за рахунок вихідних компонентів, має досить незвичайний і оригінальний смак. Це - саме те, що треба для досить прісного рису і риби. З ним звичайні продукти сприймаються по-новому. Ймовірно, тому соус «Спайс» став обов`язковим доповненням практично до будь-якої страви японської кухні.

Склад продукту

У кулінарії, як правило, є кілька варіантів одного і того ж страви. Соус «Спайс» готують вже дуже давно, а тому якогось унікального рецепту, в принципі, не існує. Зазвичай це - результат фантазії конкретного кухаря. Залежно від основного продукту склад соусу може змінюватися. За допомогою додаткових інгредієнтів майстер створює новий аромат, який, на його думку, для конкретного блюда підходить найбільше. У хід йде все: сухі приправи, овочі і вже готові продукти. Спочатку знаменитий соус був просту суміш двох компонентів. В якості основи використовувався майонез "Кюпі", який має досить жирну консистенцію. Потім він просто з`єднувався в певному співвідношенні з соусом «кимчи». Другий інгредієнт являє собою досить гостру суміш з овочів. Саме вона надає готовому продукту той самий горезвісний пікантний аромат. В результаті тривалого перемішування маса набуває однорідну консистенцію і може рівномірно розподілятися по основної страви.

найпростіший варіант

Деякі намагаються вдома приготувати «Спайс» (соус). Рецепт в цьому випадку можна трохи підкоригувати. Тут треба враховувати ту обставину, що основний компонент класичного варіанту, соус «кимчи», не тільки гострий, але і солоний. У звичайних умовах його легко замінити соєвим, додавши до нього трохи пекучого червоного перцю. Другу складову можна залишити незмінною. Є ще один варіант, для якого треба просто з`єднати разом соус чилі, звичайний майонез і будь-який твердий сир. За консистенцією така суміш більше схожа на «Спайс», але на смак вона набагато м`якше і ніжніше. Та й готувати її потрібно в умовах нагріву, щоб сир міг злегка підтанути. Такий соус вже не додаси в суп, але з ролами або салатом може вийти дуже навіть непогано. Навіть не маючи під руками великого розмаїття продуктів, можна зробити непоганий «Спайс» (соус). Рецепт в даному випадку зводиться до найпростішої суміші з знаменитого японського рослини васабі і готового соєвого соусу.

ароматна заправка

Найчастіше використовують соус «Спайс» для ролів. Рецепт ароматної суміші може бути будь-хто. Основне завдання заправки - додати смаку прісного і трохи порожньо рису. Приготувати її можна вдома і без особливих зусиль. Для роботи знадобляться лише деякі продукти: на 2 столові ложки майонезу японського по 1 чайній ложечці соєвого соусу і ікри «Тобіко», 2 зубчики часнику і frac12- чайної ложки сушеного перчика чилі.

Процес приготування полягає в поступовому з`єднанні продуктів:

1. Подрібнити очищений часник за допомогою терки або преса.
2. У чисту тарілку покласти майонез, додати до нього чилі і добре розмішати.
3. Ввести тертий часник.
4. Залити соус соєвий і ще раз перемішати.
5. Додати ікру.

Після остаточного перемішування продукт набуває ніжний помаранчевий відтінок, приємний аромат і оригінальний, трохи кислуватий смак. Виходить відмінний соус «Спайс» для ролів. Рецепт можна трохи змінити, взявши, наприклад, замість «Тобіко» ікру «Масаго» і додавши трохи лимонного соку.

гідна альтернатива

Майстерний кулінар навіть з садової зелені може приготувати непоганий соус «Спайс» для ролів. Потрібно тільки проявити трохи фантазії. В якості вихідних компонентів знадобиться взяти на 200 грам будь-якого майонезу 7 грам часнику, 1 грам приправи «шічімі Тогараші» і 30 грам звичайного ріпчастої цибулі.

Приготування повинно йти крок за кроком:

1. Лук з часником ретельно подрібнити в блендері.
2. В окремому посуді майонез з`єднати з приправою.
3. Додати подрібнену зелену масу і все добре розмішати.

Соус буде готовий буквально через годину. Це час потрібно на те, щоб маса настоялася. Інгредієнти зможуть поєднати свої індивідуальні аромати, а в результаті вийде ніжна однорідна маса, яка буде прекрасним доповненням до свіжоприготовленим роллам. До речі, такий цікавий соус здатний надати вишуканість практично будь-якої страви. Треба зауважити, що останнім часом жителі європейських країн все частіше звертаються до мистецтва японських майстрів кулінарії.

цінність продукту

Сьогодні на прилавках магазинів легко можна знайти соус «Спайс». Склад продукту говорить про його великий поживної цінності. Процентне співвідношення основних компонентів виглядає наступним чином:

У 100 грамах такого продукту міститься більше 500 кілокалорій. Це значення трохи менше, ніж у майонезу, але в три рази більше, ніж у сметани або вершків. Значна кількість калорій змушує замислитися тих, хто страждає проблемами надмірної ваги і ожиріння, чи варто такий продукт взагалі вживати в їжу. Але в житті немає нічого неможливого. Є тільки проблеми, які хтось не намагається вирішити. Наприклад, зайві калорії легко можна прибрати за допомогою бігу або занять в тренажерному залі. Якщо немає для цього бажання, можна влаштувати для себе непогану фізичну навантаження у вигляді простої роботи по господарству (та ж прибирання).

А ті, кому повнота не загрожує, можуть із задоволенням насолоджуватися вишуканим смаком соусу до цього японським характером.