Жителі південних областей Росії прекрасно знайомі з таким рослиною, як кизил. Це прекрасне дерево, яке приносить величезну користь здоров`ю людини. З його плодів готуються кулінарні страви, варення та джеми, варяться відвари і настої для лікування найрізноманітніших захворювань. Багато хто знає, чим корисний кизил, і намагаються запастися його плодами на зиму. Плоди дерева - це цілющі ягоди, з яких готують желе, мармелад, компот.
Дикий і культурний
У Східній Європі кизил - це магічне дерево, яке вважається символом надії і здорового життя. Гілочки його використовуються традиційно в ворожіннях, при дотриманні народних звичаїв і співі. Різдвяні пироги і торти готуються з використанням плодів і гілочок дерева.
Кизил - це символ родючості і міцного здоров`я. Дерево росте в природі в листяних лісах. Але його часто вирощують і в садах як культурна рослина. Цвісти починає набагато раніше появи зеленого листя, в кінці лютого і березні. Урожай збирають у вересні-жовтні. Висаджують кизил і в декоративних цілях, використовуючи його у вигляді бар`єрів, загороджень. В Америці це одне з популярних декоративних дерев, яке дуже красиво і під час цвітіння, і під час в`янення.
Збір і зберігання плодів дерева починається в той момент, коли вони набувають червоного кольору. Не слід чекати, коли вони стануть темними і м`якими. Перезрілі плоди просто опадають. Збирати врожай починають в гарну погоду: не повинно бути ні дощу, ні роси. Вологі ягоди дуже швидко псуються і стають непридатними для вживання. Зібраний урожай поміщається в сухе місце, де ягоди дозрівають протягом десяти днів. Через тиждень кизил стає темним, стиглим і більш ароматним, солодким. Враховується й те, що плоди на дереві не зріють всі одночасно, тому і збір проводиться в кілька етапів.
Плоди кизилу
Треба знати, чим корисний кизил: не тільки його ягоди, а й листя, стебла, коріння, кора. Адже в коренях і корі міститься велика кількість дубильних речовин. У листі - таніни, вітаміни С і Е. Навіть кісточки кизилу корисні: в них міститься до 35% жирної олії, а в плодах - натуральні цукру, яблучна, бурштинова і лимонна органічні кислоти, велика кількість мінеральних солей. До складу м`якоті плодів входять і ефірні масла, фітонциди, дубильні речовини, пектин. У ній багато вітамінів: D, С, провітамін А, рутин - вітамін Р.
Саме ці корисні речовини і володіють цілющими властивостями, які потрібні організму для життєво важливих процесів. За кількістю аскорбінової кислоти ягода перевершує навіть чорну смородину. У кожних ста грамах його міститься 50 мг аскорбінової кислоти. Кизил, корисні властивості якого відомі з давніх часів, користується популярністю і сьогодні.
Корисні властивості кизилу
Люди хворіють різними захворюваннями: в легкій або тяжкій формі. Сік кизилу особливо корисний виснаженим людям, які одужують після важкого захворювання. Він підвищує апетит, а це дуже важливо для відновлення організму. Сік корисний при лікуванні туберкульозу: він знижує температуру, зменшує лихоманку. Крім того, відновлює дефіцит заліза в організмі, усуває анемію, нормалізує кислотно-лужний баланс. Це ще не все, чим корисний кизил.
Саме свіжий сік багатий вітаміном С, а не сушені його ягоди. Пити сік треба і при шкірних хворобах, при порушенні метаболізму, як жовчогінний засіб. Завдяки високому вмісту калію, фруктових кислот, вітамінів плоди кизилу використовують для лікування розладу шлунку. Вони надають і сечогінний ефект на організм, тому їх застосовують для виведення піску і каменів з нирок. За допомогою ягід зупиняють кровотечі шлунково-кишкового тракту. Відваром лікують гінгівіт.
захист організму
Кизил (корисні властивості його) дуже важливий для імунної системи завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти. Особливо це актуально в період епідемій і простудних захворювань. Ягоду вживають як засіб профілактики, для того щоб посилити захисні функції організму. Фітонциди, які входять до складу плодів, виводять з організму токсичні речовини, важкі метали. Якщо сталося отруєння парами свинцю або ртуті, то застосування відвару допоможе виведенню шкідливих речовин.
Цукровий діабет - бич сучасності. Це захворювання дуже помолодшало: сьогодні їм страждають і дорослі, і діти. Сік кизилу знижує рівень цукру і впливає на підшлункову залозу, посилюючи активну вироблення ферментів.
Протипоказання
Як все лікувальні рослини, так і кизил, корисні властивості і протипоказання якого треба знати, слід використовувати дуже обережно. Не варто ягоди вживати на ніч - це тонізуючий засіб. Людям, які страждають безсонням, краще утриматися від страв з нього.
Категоричних протипоказань немає, але є певні рекомендації щодо вживання кизилу. Страви з нього шкідливі тим, хто страждає запорами і підвищеною кислотністю шлунка. Червоні ягоди, спілі, солодкі добре знайомі людству багато століть. Але тим, хто страждає нервовими розладами, не варто вживати кизил. Протівопоказаніяосновани ще й на тому, що ці ягоди можуть завдати шкоди здоров`ю внаслідок індивідуальної непереносимості.
Відвари і настої
Хто страждає на авітаміноз ягоди принесуть велику користь. Їх рекомендують вживати при захворюваннях крові і кровоносної системи. Вживання кизилу нормалізує рівень гемоглобіну в крові і благотворно діє на стінки судин. Адже користь рослини - не тільки в його ягодах, але і в листі, корі і навіть кісточках. З усього цього роблять відвари і настої, щоб застосовувати як засоби для лікування. Листя подрібнюються і з них робляться компреси при шкірних захворюваннях, наприклад, екземі. Якщо ж з листя приготувати відвар і пити його, то не доведеться вживати сечогінні засоби - з цим впорається кизил.
Навіть кісточки його теж дуже корисні. При вживанні свіжих ягід, компоту, варення не слід викидати кісточки - їх треба збирати. Як з`ясувалося з народної медицини, вони прекрасно допомагають при геморої. Їх подрібнюють і вживають. Для проходження курсу лікування потрібно 2-3 склянки кісточок. Крім того, з них роблять і відвар: рекомендується вживати його як заспокійливий засіб при нервових розладах.
Корисні чаї
Якщо залити дві частини листя і дві частини свіжих плодів половиною літра холодної води і поварити, то отриманий відвар за кілька годин позбавить хворого від діареї. Попередньо його остуджують, якісно розминають, проціджують. П`ють щогодини. Досвід показує, що навіть сильне отруєння лікується відваром плодів і листя. Можна нескінченно перераховувати, чим корисний кизил, - його можливості величезні.
Досить заварювати ягоди в вигляді чаю і пити його щовечора для того, щоб позбутися від подагри. При вживанні протягом дня такого чаю у діабетиків знижується рівень цукру в крові. Навіть якщо плоди не свіжі, а сухі. Ті, хто страждає від надмірної ваги, повинні їсти кизил в сирому вигляді. Це допоможе виведенню шлаків з організму, розщеплення жирів, засвоєнню їжі. Головне, вживати його після їди.
Вичавлений з листя сік допоможе при кон`юнктивіті: потрібно капати по дві краплі двічі на день - і недуга відступить за короткий термін.
Настоянка з кизилу
приготовлені настоянки на спирту або горілці користуються великою популярністю. Вони прекрасно зберігаються і вживаються протягом довгого часу. Для приготування потрібні ягоди, які слід якісно вимити, дати їм просохнути. Потім їх розрізають навпіл або наколюють шпилькою. Укладають все в приготовану скляну банку і заливають горілкою. Обов`язково додається мед. Суміш ставиться на три місяці в затишне місце. Коли підійде термін, настоянка з кизилу проціджують і розливається по скляних пляшках. Готовий продукт має рубіновий колір і терпкий смак. Настоянка робиться з розрахунку: 400 грамів плодів на один літр горілки.
А для приготування лікеру беруться дволітрові пляшки і заповнюються чистими ягодами кизилу на 2/3. Туди ж засипається цукор, все щільно закривається. Пляшку слід виставити під прямі сонячні промені на сорок днів. Кожен день потрібно її струшувати і перевертати. Коли підійде сороковий день, в пляшку додаються кориця, гвоздика і заливається анісова бренді. Зберігається лікер в холодильнику.
Варення і джем
Великій кількості людей дуже подобаються джеми, желе і варення з кизилу. Рецептів приготування безліч. Щоб приготувати варення з кілограма ягід, потрібно півтора кілограма цукру і півлітра води. Кісточки видаляються. У приготовлений сироп викладаються ягоди і варяться по десять хвилин, через кожні 5-6 годин. Останній раз слід варити до готовності.
Для джему використовують ті ягоди, які не підійшли для варення: це м`яті, перестиглі плоди без кісточок. Вони поміщаються в таз, заливаються склянкою яблучного соку і варяться десять хвилин. Потім засипається цукор, і в один прийом при постійному помішуванні джем вариться до готовності.
Сьогодні ці плоди відомі всім, і немає такої людини, яка б їх ніколи не пробував. Але деякі стверджують, що ягоди годжі - це кизил. Ягоди годжі збирають з кущів, який в Китаї називається «тибетський барбарис». Тільки кольором вони схожі: в плодах годжі немає кісточки, в них - насіння. Це чагарник, який росте і на території Росії. Кизиловое ж дерево популярно в багатьох країнах Європи, в Росії та в США. Його плоди - це справжнє універсальний лікарський засіб від багатьох хвороб і прекрасні смачні страви.
