Сонячне літо закінчилося, почався сезон застуд і ГРВІ. А що може бути краще від хвороби, ніж чашка гарячого чаю з медом? Але далеко не весь мед однаково корисний. Сьогодні ми поговоримо про те, які різновиди цих ласощів бувають і як вдома перевірити якість меду.
різновиди меду
Існує величезна кількість сортів меду. Деякі з них зустрічаються рідко, тому ми розглянемо три найпоширеніші види, які легко знайти на будь-якому ринку.
Луговий мед
Іноді його називають різнотрав`ям або збірним медом. Прекрасний помічник при головних болях, безсонні і нетравленні. Цей сорт, як зрозуміло з назви, видобувається з лугових квітів, таких як конюшина, шавлія, кульбаба і т. п. Такий мед відрізняється приємним м`яким смаком і вираженим ароматом. А ось відтінок його може бути дуже різним - від світло-жовтого до темно-коричневого.
буркуновий мед
Є другим за поширеністю сортом. Він містить в собі велику різноманітність корисних мікроелементів, а також відрізняється легким розслаблюючим ефектом. Цей мед бджоли збирають з ароматних квіток буркуну - добре відомого в медицині рослини. Розрізняють донниковий мед за кольором. Він може бути від світло-бурштинового до зеленуватого. Важливо не помилитися, адже зелений колір може означати погана якість. Далі ви дізнаєтеся, як перевірити мед йодом, щоб вибрати хороший.
Липовий мед
Це прекрасний засіб від застуди. Також він допомагає при ангіні, бронхітах, має антисептичну дію і застосовується навіть для лікування опіків і гнійних ран. Цей сорт має впізнаваним солодким ароматом, а ось за кольором він може бути або білим, або зовсім прозорим. Важлива особливість липового меду - швидка кристалізація (близько 1 місяця).
Справжній мед або «липа»?
Коли ми трохи розібралися з сортами, саме час навчитися відрізняти справжній мед від підробки недобросовісних пасічників і продавців. Зробити це можна ще до покупки. Досить тільки звернути увагу на колір, консистенцію і інші характеристики. А якщо ви знаєте, як перевірити мед йодом, то після покупки можна протестувати його ще раз.
колір
Важливо, щоб в банку колір був рівномірним. Каламутне вміст може свідчити про домішки крохмалю і цукру. У такому меді практично немає корисних речовин, т. К. Він незрілий. Занадто виражений білий або жовтий відтінок також говорить про те, що мед є підробкою. Якщо у вас є сумніви, розвіяти їх допоможе перевірка якості меду йодом. Але про це пізніше.
Смак і аромат
Навряд чи вам вдасться спробувати і понюхати мед, який продається в магазині. А ось на ринках у пасічників це нормальне явище. На смак справжній мед набагато солодший і нудотний цукру, він має аромат, який неможливо підробити. У кожного сорту свій запах, але він досить характерний і унікальний.
Консистенція і кристалізація
Свіжий мед не повинен бути дуже густим або рідким. В ідеалі він повинен намотується на ложку і повільно стікати з неї пружною цівкою без грудок, утворюючи невелику гірку, а не бризки. За зацукровані меду можна визначити, наскільки він свіжий. Справжній мед починає кристалізуватися приблизно через 1,5-2 місяці після вигонки. Цукрова скоринка повинна бути вираженою, бархатистою, але не надто жорсткою.
Методи перевірки меду
Існує багато способів перевірки якості меду. Найпростіші і розповсюджені з них - це перевірка меду йодом і водою. Зрозуміло, виконується вона вже після покупки, тому не варто відразу брати більшу банку. Візьміть трохи на пробу, а якщо якість і смак влаштують, завжди можна повернутися і запастися на всю зиму. Але ближче до справи.
Як перевірити мед йодом?
Один з кращих способів виявити підробку - використовувати йод. Досить вилити на блюдце невелику кількість купленого свіжого меду (0,5 чайної ложки) і капнути в нього 1 краплю звичайного йоду. Через хвилину, а іноді і швидше, можна оцінити вийшло і зробити висновки:
- Якщо йод придбав синій відтінок, значить, в меді є крохмаль або борошно, а отже, він не дозрів і користі не принесе.
- Якщо в результаті перевірки крапля повністю розчинилася або забарвилася в рожевий колір - вам підсунули підробку.
- Якщо крапля йоду просто розтеклася по меду і пофарбувала його в яскраво-жовтий або коричневий колір, то такий мед натуральний і самий що ні на є справжній. Сміливо біжіть за великий банкою, адже тепер ви точно знаєте, як перевірити мед йодом і вибрати найкращий.
Перевірка меду водою
Ще один простий, але не менш ефективний, ніж перевірка меду йодом, спосіб - за допомогою води. Робиться вона елементарно: візьміть 1 чайну ложку меду і розчиніть її в половині склянки води кімнатної температури.
- Якщо після розчинення залишився осад, а вода залишилася прозорою, ви купили підробку.
- Якщо мед розчинився без залишку за 8-10 хвилин, а вода стала каламутною і жовтуватою - продукт якісний і справжній.
Перевірка меду за допомогою паперу
Щоб переконатися в якості купленого меду, можна використовувати звичайний папір, добре вбирає вологу. Наприклад, щільна серветка або паперовий рушник підійдуть відмінно. Візьміть невелику кількість меду на ложку або паличку і просто капніть його на папір.
- Якщо мед швидко розтікся, і утворилися мокрі плями - це підробка, в якій міститься вода і цукор.
- Якщо мед повільно розтікся і застиг, значить, він натуральний.
Така перевірка не завжди об`єктивна, тому для надійності краще перевірити мед йодом. Такий спосіб дає 100% гарантію виявлення неякісного продукту. Вибирайте тільки найкраще для себе і своїх близьких, адже немає нічого важливішого здоров`я!
