Про те, як перевірити мед на натуральність, знає далеко не кожен. Представлену статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.
Загальна інформація
На превеликий жаль, в наші часи індивідуальні підприємці і великі компанії нерідко видають за якісний товар дешеву підробку. І той, хто не знає, як перевірити мед на натуральність, ризикує придбати не тільки несмачний, але і небезпечний для здоров`я продукт. Адже за зовнішнім виглядом досить складно здогадатися, з яких інгредієнтів і в яких умовах роблять той чи інший товар. Саме тому фахівці рекомендують спочатку вивчити всі способи перевірки меду, а тільки потім відправлятися за його покупкою. Хоча слід зазначити, що не завжди самостійна оцінка якості є вірною. Таким чином, якщо ви потребуєте більш повної і об`єктивної перевірки, то рекомендуємо віднести зразок продукту в лабораторію, де його підданий всім необхідним «випробувань».
«Медове» стан
Як перевірити мед на натуральність самостійно? Зробити це досить просто. Напевно кожен з вас чув такий вислів, як «зацукровані мед». І дійсно, переважна більшість сортів такого продукту протягом декількох тижнів після збору значною мірою змінюють свій зовнішній вигляд, а точніше колір і консистенцію. Даний процес називається засахариванием або кристалізацією. До речі, бджолярі нерідко використовують і такий термін, як «сів мед».
Так, як перевірити справжній мед на натуральність? За своєю консистенцією такий продукт стає в`язким і містить в собі дрібні або великі кристали цукру всередині. Слід особливо відзначити, що на властивості меду подібна кристалізація ніяк не впливає. Адже бджолиний продукт як був корисним, так і залишається.
Коли мед зацукровується?
Щоб визначити якість меду, слід знати, що в основному він зацукровується приблизно через 30-60 днів після безпосереднього збору (десь в жовтні). Однак є й деякі відхилення від цієї норми. Наприклад, гірчичний мед, що знаходиться у відкритому посуді, може загуснути і за 4-5 днів, а ось мед з білої акації зберігає свою рідку консистенцію аж до пізньої весни. При цьому якщо він герметично закритий, то подібний стан може тривати і набагато довше.
кам`яний мед
Про те, як перевірити якість меду прямо на ринку або в магазині, знають тільки досвідчені фахівці. І якщо ви побачили застиглий бджолиний продукт, то не слід відразу ж нарікати на підробку. Адже мало кому відомо, але існує і так званий кам`яний мед. Це дуже рідкісний сорт, який збирають дикі бджоли. Як правило, вони селяться в щілинах скель і гірських породах. У зв`язку з цим такий продукт містить в собі дуже мало вологи і є настільки міцним, що його можна лише відколоти. До речі, кам`яний мед досить часто зберігають не в тарі, а в мішку або тканини.
Отже, якщо вам необхідно знати, як перевірити мед на натуральність, слід в першу чергу звернути увагу на його кристалізацію. Адже зацукровані продукт досить складно підробити. Таким чином, набуваючи мед в зимову пору року, краще віддавати перевагу кристалізуватися, а не рідким сортам. Так ви Обгородіть себе від того, що придбаєте несправжній мед або ж виведений з зацукрованого стану за допомогою підігріву, що вкрай згубно позначається на його корисних властивостях. Набутий же влітку «сів» мед - це торішній або ще більш старий.
Розрізняємо сорти меду
Як визначити, натуральний мед перед вами, або це підробка? Щоб відповісти на поставлене запитання, слід навчитися розрізняти сорти даного продукту. Адже дуже часто недобросовісні продавці видають менш популярний і дешевий мед за більш купується і дорогою. У зв`язку з цим непогано було б мати уявлення про те, як саме розрізняються сорти цього продукту.
Сорт того чи іншого меду залежить, перш за все, від того, який вид рослини запилювали бджоли перед його виробництвом. Таким чином, він може відрізнятися за ароматом, кольором і смаком. Слід особливо відзначити, що справа ця дуже непроста. Адже чистого меду, зібраного тільки з одного виду рослин, не буває, так як комахам не накажеш літати туди або сюди. До того ж смак і колір цього продукту нерідко залежить і від тієї місцевості, де був зібраний нектар. Однак той чи інший діапазон кольорів для кожного сорту меду все ж описати можна. Таким чином, ми розглянемо лише кілька видів цього продукту, які найбільш часто зустрічаються на прилавках.
Види меду і його колір
В даному розділі статті ми розповімо вам про те, як виглядає акацієвий, лісовий, конюшини, липовий, луговий, малиновий та гречаний мед. Як перевірити ці сорти на натуральність і не помилитися при виборі, ми розповімо трохи далі.
- акацієвий. Такий мед у свіжому вигляді є прозорим. Однак в зацукровані стані він може ставати білим і досить сильно нагадувати сніг.
- гречаний. Колір такого продукту виходить темно-жовтим або темно-коричневим, а іноді навіть з помітним червонуватим відтінком. Його смак є насиченим і може мати невелику гірчинку.
- конюшиновий. Мед, зроблений з нектару конюшини, відрізняється особливим ароматом. Його колір може варіюватися від світло-бурштинового до насиченого бурштинового.
- лісовий. Колір такого меду буває і світло-жовтим, і світло-коричневим, і навіть злегка червонуватим.
- липовий. Це найкорисніший мед, який використовують під час простудних захворювань. Колір такого продукту найчастіше нагадує світло-бурштиновий. Хоча іноді він може бути прозорим, жовтим або навіть зеленуватим.
- Луговий. Такий мед практично завжди має світлі тони (від жовтого до коричневого).
- малиновий. Незважаючи на те, що ягоди малини червоні, їх квіточки - білі. У зв`язку з цим мед на основі такого нектару виходить переважно світлих відтінків.
Як відрізнити зрілий мед від незрілого?
Про те, як перевірити якість меду, ми розповімо прямо зараз. Справа в тому, що після виробництва такого продукту комахи запечатують його в сотах за допомогою воскових кришечок. Однак роблять вони це не відразу, а через деякий час. Це пов`язано з тим, що вони дають випаруватися зайвій волозі, а також постачають мед особливими речовинами, які вбивають шкідливі мікроорганізми і бактерії, тим самим не дозволяючи йому зіпсуватися. Такий процес називається дозріванням меду. Але в умовах ринку, коли підприємці прагнуть більше і швидше отримати вигоду, багато несумлінні бджолярі починають спустошувати вулики задовго до того, як продукт повністю «приготується». Але чому ж поганий недозрілий мед? Справа в тому, що такий продукт містить в собі занадто багато вологи. Також він починає швидко псуватися.
Таким чином, щоб визначити, дозрів мед чи ні, слід звернути свою увагу на його густоту і в`язкість. Зрілий продукт досить густий. При цьому він стікає дуже красиво: пружними нитками або широкими стрічками. Якщо ж мед незрілий, то при обертанні повної ложки він буде швидко стікати вниз або навіть капати.
Крім цього, готовність такого продукту можна визначити за вагою. Так, 1 літр меду повинен важити не менше 1,4 кг. Якщо це значення набагато менше, то, швидше за все, в ньому міститься багато води.
Натуральний мед: як перевірити на зрілість?
Зрілий мед від незрілого можна відрізнити за допомогою таких способів:
- Необхідно взяти газету і капнути на неї свіжий бджолиний продукт. Якщо мед став розтікатися, а папір навколо нього намокла, то це свідчить про його незрілості або ненатуральності. Справжній бджолиний продукт ніколи не намочить газету. Більш того, така крапля буде пружною і не стане розтікатися.
Якщо в натуральний і дозрів мед опустити шмат м`якого хліба, то він не повинен намокнути. Якщо ж це сталося, то значить, продукт зіпсований.- Перед покупкою такого продукту слід уважно оглянути його поверхню. Якщо на ньому ви побачили пінку, спливаючі бульбашки або їх слабке рух, то це означає, що мед заграв через зайвої вологості або дефіциту захисних речовин внаслідок його незрілості.
- Якщо ви придбали вже засахарівшійся мед і при цьому виявили, що він рівномірно расслоился, то знайте, що, швидше за все, це пов`язано з його незрілістю. Такий продукт краще не вживати.
вміст меду
Перед покупкою свіжого меду фахівці рекомендують уважно його оглянути. Натуральний бджолиний продукт повинен містити в собі різні частинки воску, пилку, стільників, а іноді навіть і крилець бджіл. Якщо ж в меді нічого такого не спостерігається, то є велика ймовірність, що це підробка. Від такого продукту краще відмовитися, так як вживати його буде не тільки шкідливо, але і в деяких випадках навіть небезпечно.
Як перевірити натуральність меду йодом, оцтом і нашатирним спиртом?
Це, мабуть, найпопулярніший і легкий спосіб перевірки натуральності меду. Адже за допомогою нього в даному продукті можна виявити не тільки наявність такого компонента, як крохмаль, а й присутність патоки і навіть крейди.
Отже, якщо ви підозрюєте, що в вами купленому меді є крохмаль, то виявити його досить просто. Для цього в десертну ложку продукту потрібно додати кілька крапель йоду. Якщо після такого тесту мед став синюватого або блакитного відтінку, то це означає, що крохмаль в ньому все ж є. До речі, натуральний бджолиний продукт такого речовини містити не повинен. Як правило, його додають для того, що він здавався більш густим.
Перевірити мед на наявність крейди можна за допомогою оцтової есенції. Для цього десертну ложку продукту потрібно розбавити в половині склянки води. Далі в розчин необхідно капнути оцет. Якщо після цього вода «закипить», то в меді присутній крейда.
Для того щоб перевірити наявність патоки в такому продукті, потрібно вдатися до наступного тесту. Необхідно додати в 50% розчин меду пару крапель нашатирного спирту. Якщо після цього вода побуріла, а на дно чаші випав осад у вигляді коричневого порошку, то це означає, що мед розбавлений патокою.
Цукровий пісок: є чи ні?
Як перевірити мед на цукор? Це питання цікавить багатьох. Адже дуже часто недобросовісні підприємці розбавляють мед паленим цукром, або ж годують ним бджіл замість того, щоб випускати їх на поле.
Отже, перевірити наявність цукру в меді за допомогою таких дій:
- Занурте м`якуш хліба в мед і залишити його на 10 хвилин. Далі вийміть продукт і покладіть на блюдце. Якщо шматочок хліба розм`якне, то, можливо, в мед був доданий цукровий сироп, а якщо затвердіє, то він - якісний.
- Заваріть неміцний чай в скляній чашці, покладіть в нього 1-2 десертних ложок меду, розмішайте, а потім подивіться, чи з`явився осад на дні чи ні. Якщо так, то в цей мед був доданий цукор. Якщо ж чай просто потемнів, але осад не випав, то продукт - натуральний.
- Перед покупкою понюхайте мед. Якщо в нього був доданий цукровий пісок, то він не буде мати яскраво вираженого аромату.
- Огляньте мед перед покупкою прямо в тарі. Якщо він мутний і має осад, то, швидше за все, в нього був доданий крохмаль, цукор або щось інше. Адже справжній мед зазвичай прозорий.
