Гриби людині не набридають ніколи. Вибір же їх просто величезний. Гриби можна смажити, варити з них супи, маринувати, солити на зиму, навіть сушити. Вони можуть бути їстівними, наприклад, як моховики, білі гриби, підберезники, підосичники і т.д., і отруйними - як мухомори, поганки і т. Д. Але навіть умовно їстівні при правильному приготуванні теж можна вживати в їжу. Коли починають рости гриби? З травня можна вже зібрати найперші, які називають ранніми, або першою хвилею.
Наскільки швидко ростуть гриби
Як швидко росте гриб? На питання про те, скільки ростуть маслюки, можна відповісти так: гриби взагалі ростуть швидше, ніж багато рослин, які людина зазвичай вживає в їжу. За один-два дня він з непомітного для грибників виростає до пристойних розмірів. особливо швидко ростуть шапинкових. Скільки зростає білий гриб? При сприятливих умовах досить швидко. І підосичники з підберезники майже не відстають від боровиків. Але в середньому більшість грибів досягають великих розмірів за термін від 3 до 6 днів.
Як швидко росте гриб? Якщо умови сприятливі, то навіть через одну ніч вже можна збирати маслюки і сироїжки. Але це мова йде про тих грибах, які вже знаходяться на поверхні. Основний їх зростання все ж проходить під землею. На швидку появу на поверхні впливають дощ і сонце. Швидкість зростання все ж більше вночі, ніж вдень. Наприклад, дізнатися, скільки зростає білий гриб, можна, просто заміривши невеликий молодий грибок в грибниці, і кожну добу його вимірювати. Зазвичай повністю вони виростають за дві доби.
Найперші підберезники, підосичники, маслюки, білі і багато інших можна зустріти біля великих дерев або недалеко від них, там, де менше дрібних і молодих коренів. А в молодих лісах їх практично в цей час не зустріти. Тільки ближче до серпня гриби почнуть рости рівномірно по всім масивів. В кінці грибного сезону вони знову починають найчастіше зустрічатися саме в старих лісах. Правда, є і виключення - це маслюки і рижики. Вони вважають за краще більше молоді порослі та узлісся.
Як росте білий гриб
Вони ростуть все літо, але «хвилями». Колосовики - це перший їхній вигляд, який з`являється. Для того щоб точно бути впевненим, що білі можна знайти, на тихе полювання можна виходити в кінці червня. Друга хвиля починається приблизно з середини серпня і до вересня. Це час вважається найбільш урожайним. Але воно буває дуже коротким, може бути, навіть тиждень. А ось третя «хвиля» багато в чому залежить від осінньої погоди. У жовтні навіть в морозний ранок можна знайти пізні боровики.
Білі гриби не люблять самотності, вони ростуть прямо по кілька штук відразу. Тому якщо знайдений один - значить всі поруч. Також їх досить часто можна знайти по сусідству з мухоморами, які з`являються одночасно з ними. Як швидко росте гриб білий? Не дуже-то і швидко, до 7 днів.
Помилкові білі гриби
Помилкові гриби в лісі завжди дуже схожі на їстівні зовні. Але це тільки на перший погляд. Відрізнити їх все ж можна, якщо уважно придивитися. Білий помилковий має таку ж масивну ніжку, та й підстава у нього таке ж - в вигляді бочки. Для того щоб відрізнити отруйний від хорошого - придивляються безпосередньо до плодового тіла. У помилкового м`якоть на зрізі буде рожевіти. А ось зрізана на білому - немає. Крім цього, у отруйного є невеликий малюнок - як сіточка - на верхній частині ніжки. А білі його якраз не мають зовсім. На жаль, саме ця сіточка часто вводить в оману грибників, які помилково приймають помилковий білий за підберезник. У отруйного гриба трубчастий шар має рожевий або брудно-білий відтінок. Ну і найпростіший спосіб - це спробувати на смак. Помилкові гриби виділяють гіркоту. Навіть просто лизнувши шматочок, можна відразу її відчути. А при подальшій термічній обробці вона ще більше посилюється.
час грибів
Як швидко росте гриб? Найперші з`являються саме в квітні. Спочатку виростає сморчок справжній, а слідом за ним - конічний і сморчковая шапочка. У травні-червні з`являється лопастнік ямчатой. Цей гриб виростає у висоту до 10 см.
Ці види зморшків вважають умовно їстівними, так як в сирому вигляді ці гриби дуже отруйні. Отрута в них руйнується тільки після попереднього вимочування і тривалого відварювання (близько години). А найкраще таким чином їх відварювати навіть три рази, зливаючи воду і промиваючи кожен раз.
За загальну закономірність гриби починають рости, як тільки відтане грунт. Але справжні перші - це колосовики, які починають з`являтися, коли колосяться хліба. Але часто вже в і травні в лісах з`являються маслюки, білі, лисички, підосичники і підберезники.
В яких лісах ростуть гриби зазвичай
Гриби, звичайно, ростуть в лісі, але все ж на узліссях, в дрібнолісся, на околицях, по берегам канав, річок і струмків їх можна зустріти набагато частіше. Краще за все шукати при вході в ліс, не заглиблюватися в нього далеко, а походити по краю, причому бажано з південної сторони.
Існує думка, що прилягає до дороги територію грибники НЕ обстежують тільки тому, що вважають, що там вже все зібрано і намагаються виїхати подалі. А тим часом саме там часто трапляються незаймані грибниці. Білі гриби дуже небайдужі до коров`ячим стежках. Якщо по узліссі зазвичай проганяють худобу, то саме там слід їх шукати в першу чергу. Цей різновид грибів так і прозвали - «корівка».
В основному білі люблять смерекові ліси, хоча нерідко вона ростуть і в сосновому бору. Найкраще місце для них - окраїна змішаних лісів.
А ось підосичники віддають перевагу молоді посадки осики і березняка. Здебільшого вони зустрічаються на схилах струмків, канав і дрібних річок. Для того, щоб знайти грибницю, не потрібна велика площа лісу. Нерідко серед трьох осик і пари берізок можна наштовхнутися на ціле сімейство. І з одного тільки грибниці зрізають до 20 штук.
Підберезник обов`язково знаходиться там, де є березові посадки. Ідеальне місце для збору - це редколесной молоді посадки. Саме тут росте «король» підберезників - черноголовік, який вважається найсмачнішим і красивим. Знайти його можна по маленькій темній капелюшку, так як основна частина повністю оточена мохом.
Рижики і маслюки люблять хвойні ліси, особливо віддають перевагу сосновим борах. Грузді, лисички, опеньки і сироїжки взагалі невибагливі, і наштовхнутися на них можна в будь-якому лісі.
Поради грибникам
У грибів є одна незвичайна «схильність». Вони люблять високовольтні лінії електропередач, які натягнуті по лісових масивах. Пояснюється ця особливість тим, що через електроструму дерева постійно підрізають, і це створює досить сприятливі умови для зростаючих грибів, так як вони постійно отримують необхідні світло і вологу.
Гриби в лісі в основному можна знайти у вологих місцях - низовинах, так як там вони ростуть набагато швидше. А ось на болотах шукати їх точно не варто. Також слід пам`ятати і про температуру, тому в південних районах грибний сезон починається раніше, ніж в північних.
Гриби, що ростуть на деревах
Гриби, які виростають на деревах, мають не тільки різну морфологію, але їх ще поділяють і по різних групах. Серед них в основному переважають неїстівні. Багато хто не тільки жорсткі, але і досить неприємні на смак, та ще й отруйні. І тільки дуже невелика їх частина дійсно їстівна. При цьому вони, як правило, не володіють харчовою цінністю. Однак серед них трапляються і дуже смачні. Наприклад, опеньки.
Цікаві факти про деревних грибах
Гриби, що ростуть на деревах, можуть рости і на грунті, або навіть в ній. У них гладка і м`яка текстура, а от смак - як у морепродуктів. Капелюшки м`ясисті і великі, а ніжки можуть бути зовсім короткими.
Забарвлення може бути навіть синьою, але все ж у міру їх дорослішання стає в основному коричневої. Окремі частини у деревних грибів цілком можна вживати в їжу. У деяких видах вітамінів міститься в 10 разів більше, ніж в овочах і зелені.
Поширені види деревних грибів
Найвідоміші деревні гриби:
- гриб-баран, який може вирости до 20 кг;
- трутовик лускатий;
- трубчастий шар білий, їстівний, вживається молодим;
- трутовик зимовий, зростає на листяних деревах;
- сірчано-жовтий трутовик зростає в листяних лісах, вживають в їжу молодим;
- трутовик березовий, зростає на березах, частіше на відмерлих, їстівний у молодому віці;
- фістуліна зростає на живих листяних деревах і в дуплах дубів, їстівний;
- псатірелла конлоля виростає на живих деревах і землі, їстівна;
- чешуйчатка золотиста зростає великими групами на тополях і листяних деревах, їстівна;
- ерінги і звичайна - обидва їстівні.
трюфель
Гриби трюфелі вважаються делікатесом, який був доступний тільки забезпеченим людям. Відносяться до роду сумчастих. Зовні вони досить непривабливі, м`ясисті, ростуть бульбами. І можуть досягати маси до 1 кг. Чорно-сині, гладкі або розтріскуються. Покриті дрібними горбками, що нагадують бородавки.
Цей гриб налічує дуже багато видів - майже сотню, але з усіх тільки три вважаються найціннішими. Це зимовий, перигорский і пьемонтського. До умов середовища, в якій він росте, він дуже вимогливий. Так все ж трюфелі (гриби) де ростуть? Вони вважають за краще ліси змішані, але з переважанням в них таких дерев, як буки і дуби. Незважаючи на таке примхливе поведінку, ростуть вони під землею.
особливості трюфеля
На смак гриб нагадує смажене насіння або волоські горіхи. І після він ще довго зберігає смак. Він настільки яскравий, що його дуже важко описати. Крім того, його можна вживати навіть в сирому вигляді.
У трюфеля безліч корисних властивостей. Він дуже цінується за великий вміст в ньому вітамінів В1, В2, С, РР. Благотворно впливає на здоров`я дітей, матерів-годувальниць та вагітних. Підсилює сексуальний потяг. Доведено, що він навіть може відстрочити старіння людської шкіри. Тому широко використовується в косметології. Збирати такі гриби можна, тільки розриваючи землю, але відчути, де гриб росте, можуть лише свині і собаки, тому за цими делікатесами ведеться справжня грибне полювання. Інакше їх зібрати просто неможливо. Ростуть ці гриби строго по одному. Збір їх виробляють тільки ночами, так як лише в цей час він видає запах.
Сезон у трюфелів дуже короткий - з вересня до березня. А взимку їх можна добути тільки в листопаді або грудні. В основному гриби невеликі, так як великі екземпляри зустрічаються вкрай рідко.
У трюфеля є навіть свій термін придатності: зберігати його свіжим можна тільки до 3 днів. І навіть при цьому його потрібно загорнути в папір і прибрати в холодильник. Також він підлягає і заморожування. Але робити всі ці операції можна тільки з немитими і неочищеними грибами.
мухомори
Мухомор відноситься до роду пластинчастих грибів. І в своїй більшості він дуже отруйний. Налічує майже 100 видів. Зростає у всіх лісах. Коли починають рости гриби всіх видів, тоді з`являються і мухомори: з червня до жовтня. Однак треба пам`ятати. мухомори червоний і смердючий смертельно небезпечні для людини, так як дуже отруйні.
Мухомор з роду шапинкових, досить великий, м`ясистий. Молодий гриб огортається покривалом, яке рветься в міру зростання. Забарвлення різна, він може бути не тільки корисним, але і сірим. Розмножується він спорами. До речі, коли ростуть мухомори, з`являються і білі гриби.
У наших лісах найбільш поширений червоний гриб. При вживанні його людиною він викликає сильні галюцинації. Але є і їстівні мухомори. Наприклад, Мухомор, рожевий. Червоний же використовується при лікуванні онкології, епілепсії і ряду інших важких захворювань.
