В`ялити помідори в домашніх умовах досить легко. Однак такий процес має свої особливості. Які саме, розглянемо трохи далі.
Особливості домашніх валяних помідорів
Перш ніж розповісти про те, як в`ялити помідори в домашніх умовах, слід розповісти про їх корисні властивості. Як відомо, такий продукт є не тільки відмінну закуску, а й ідеальне доповнення до будь-яких другим і першим стравам.
У складі в`ялених помідорів є всі ті ж поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, що і в свіжих томатах. Більш того, такий продукт здатний зберігатися практично всю зиму.
Вибір основного інгредієнта
Перш ніж в`ялити помідори в домашніх умовах, слід правильно вибрати основний продукт. Для такої заготовки найкраще купувати м`ясисті і щільні, але невеликі за розмірами сорту томатів. Так, фахівці рекомендують вибирати «Дамські пальчики», «Сливку» та ін.
Вялім помідори будинку
Таку овочеву заготівлю можна практично в будь-який час придбати в супермаркеті. Однак не завжди відомо, які саме продукти і спеції були використані компанією-виробником під час приготування цієї закуски. Більш того, існує ймовірність, що таку заготовку робили в антисанітарних умовах, а також застосовували всілякі підсилювачі смаку і шкідливі добавки. Щоб не ризикувати власним здоров`ям, представляємо вашій увазі простий рецепт в`ялених помідор на зиму.
Отже, для приготування такої закуски необхідно придбати:
- розмарин, дрібну сіль, базилік і інші прянощі - за смаком;
- помідори середньої величини - приблизно 2 кілограми.
Обробка основного інгредієнта
Як в`ялити помідори в домашніх умовах? Для цього слід придбати м`ясисті, але щільні томати, а потім ретельно їх помити, при необхідності скориставшись ганчірочкою. Далі овочі потрібно розрізати навпіл і видалити серединну частину за допомогою звичайної ложки. В результаті таких дій у вас повинні утворитися своєрідні човники з товстими і пружними стінками.
Процес сушіння овочів
Про те, як робити ялені помідори, досить добре знають наші дідусі і бабусі. Адже багато хто з них, будучи сільськими людьми, вирощували величезну кількість томатів в городі. І щоб зберегти овочі до весни, багато хто прагнув висушити максимальну кількість помідорів. Через брак духової шафи наші предки здійснювали таку процедуру на сонці. Але і сьогодні можна зробити представлену закуску з допомогою природного джерела тепла.
Так як в`ялити помідори на сонці? Для цього необхідно взяти звичайний піднос, викласти на нього заздалегідь оброблені томати (розрізаної частиною вгору), а потім накрити щільною марлею і залишити на сонці.
Зрозуміло, якщо ви живете в великому мегаполісі, поряд з автомобільною дорогою, то даний варіант сушіння для вас не підійде. Адже ваші помідори можуть покритися товстим шаром пилу і поглинути шкідливі речовини, що зробить їх небезпечними для здоров`я. Якщо ж ви проживаєте в селі, то тацю з помідорами рекомендується поставити на дах будинку і забути про нього на 7-14 днів. Хоча деякі кулінари все ж рекомендують перевертати томати один раз в декілька діб.
Завершальний етап в приготуванні в`ялених овочів
Тепер вам відомо, як в`ялити помідори з допомогою природного джерела тепла. Після того як томати подсушат, їх слід обсипати сіллю, розмарином і базиліком, а потім помістити в мішечок і відправити в морозильну камеру. Зберігати таким чином овочі можна до пізньої зими. До речі, деякі господині залишають в`ялені помідори при кімнатній температурі. Ми ж цього робити не рекомендуємо. Це пов`язано з тим, що томати можуть пересушити або, що ще гірше, покритися пліснявою, в результаті чого ви їх просто викинете.
Вялім томати в духовій шафі
Про те, як в`ялити помідори в духовці, мало хто знає. Слід зазначити, що такий спосіб приготування закуски є більш швидким, ніж представлений вище. Адже для сушки томатів в духовій шафі вам буде потрібно лише кілька годин вільного часу.
Отже, перед тим як в`ялити помідори в домашніх умовах, слід придбати:
- дрібну сіль, сушену зелень і будь-які прянощі - додавати до смаку;
- помідори середньої величини - приблизно 2 кг.
Обробка томатів
Як в`ялити помідори в духовці? Для цього слід придбати стиглі томати невеликих розмірів, звільнити їх від плодоніжок, а потім ретельно помити в гарячій воді. Далі потрібно розрізати овочі навпіл і вийняти їх серединну частину разом з насінням.
Термічна обробка закуски
Приготування в`ялених помідорів в духовій шафі може відняти у вас 4-5 годин вільного часу. При цьому овочі вкрай небажано залишати без нагляду, так як вони можуть підгоріти.
Таким чином, слід взяти звичайний лист, вистелити його пекарської папером або фольгою, а потім размесить все оброблені помідори. Причому овочі рекомендується розташовувати на аркуші так, щоб зрізана частина виявилася зверху. Також необхідно простежити, щоб томати по можливості не торкалися одне одного.
Після розподілу овочів лист потрібно помістити в духову шафу. Температуру бажано виставляти в районі 120-130 градусів. В такому стані томати необхідно сушити приблизно 5 годин. До речі, щоб закуска вийшла більш пластичної і приготувалася набагато швидше, дверку духовки рекомендується тримати в відкритому стані.
Як правильно виймати з духовки?
Правильно приготовані в`ялені помідори помітно зменшуються в розмірах, мають зморщений вид, але залишаються м`якими і пластичними. Пересушувати їх вкрай не рекомендується, в іншому випадку вони вийдуть жорсткими, жилавими і несмачними.
Після того як томати приготуються, їх слід обсипати дрібною сіллю і приправами, а потім залишити у відкритій включеної духовці ще на 10-15 хвилин. Далі овочі необхідно вийняти, викласти на суху поверхню і дочекатися повного охолодження. На завершення сушені помідори слід помістити в мішечок для заморожування і відправити в морозильну камеру.
Вялім помідори в електросушарці
Як в`ялити помідори в електросушарці? Відповісти на поставлене запитання можуть далеко не всі. Адже наявністю такого приладу може похвалитися не кожен. Але якщо ви справжній дачник, який щорічно вирощує велику кількість овочів, то він вам обов`язково стане в нагоді.
Так як в`ялити помідори в електросушарці, використовуючи для цього томати власного "виробництва"? Для цього нам буде потрібно:
- дрібна сіль, запашний перець, сушений кріп, петрушка - додавати до смаку;
- помідори середньої і дрібної величини - приблизно 2 кг.
підготовка інгредієнта
Щоб приготувати в`ялені помідори в електросушарці, їх слід обробити в точності так само, як було описано вище. До речі, м`якоть, яка виймається з середини овочів, викидати не варто. Адже її можна застосувати в якості натурального соусу під час приготування піци, пасти або м`ясного гуляшу.
процес сушіння
Після того як томати будуть оброблені, їх слід розташувати на електросушарці зрізами вгору. Готувати таку закуску за допомогою спеціального пристрою рекомендується не менше трьох годин. При цьому томати можна в`ялити циклічно, періодично вимикаючи сушилку. В результаті такого процесу у вас повинні вийти зморщені і в`ялені продукти, які необхідно обсипати дрібною сіллю, запашним перцем і сушеної зеленню. Зберігати готову закуску бажано в морозильній камері.
Покроковий рецепт в`ялених помідор на зиму
Більшість господинь зберігають такий продукт в морозильній камері. І дійсно, це найнадійніший спосіб. При необхідності в`ялені томати можна вийняти, розморозити і використовувати для приготування смачних страв. Але якщо вам потрібно ароматна закуска, яка буде зберігатися всю зиму в холодильній камері або льосі, то можна її законсервувати. Для цього необхідно:
- готові в`ялені помідори, приготовані в духовці, на сонці або в електросушарці - 1,5-2 кілограми;
- часник невеликий - 1 головка;
- масло рослинне рафіноване - додавати на розсуд;
- базилік свіжий - 3-4 гілочки;
- трави сушені (розмарин, чебрець, майоран) - додавати на розсуд;
- сіль дрібна морська - додавати до смаку.
Процес приготування
Щоб заготовити валяні помідори запас і насолоджуватися ними весь зимовий сезон, слід заздалегідь підготувати 750 г скляні баночки. Їх потрібно добре помити, а потім простерилізувати на кухонній плиті або в мікрохвильовій печі. Далі на дно невеликих баночок потрібно викласти кілька розрізнених зубчиків часнику, помістити шар валяних помідорів, обсипати їх сушеними травами, сіллю, знову кинути часник і помідори. Таким чином, аналогічні дії слід здійснювати доти, поки ємність і не наповниться. На завершення на томати потрібно викласти гілочку свіжого базиліка, влити рафінована соняшникова олія, а потім закатати банки стерилізованими кришками.
Зберігати таку ароматну заготовку можна і в холодильній камері, і в погребі.
Що можна приготувати з в`ялених помідор?
Використовувати висушені томати можна по-різному. Так, наприклад, дуже смачним і ситним виходить салат з в`ялених помідор. Для його приготування нам буде потрібно:
- грудка куряча охолоджена - 1 шт. на 400 г;
- в`ялені помідори - близько 220 г;
- маслини без кісточок - додавати до смаку;
- оливкова олія - додавати на розсуд;
- лимонний сік - додавати на розсуд;
- рукола - великий пучок;
- сіль дрібна - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком.
Процес приготування
Щоб зробити такий салат до обіду, необхідно відварити курячу грудку в солоній воді, повністю її остудити, а потім очистити від кісток і шкіри і нарізати на дрібні кубики. Далі потрібно нашаткувати в`ялені томати у вигляді тонкої соломки. Також необхідно порізати маслини на половинки і подрібнити рукколу.
Після обробки всіх інгредієнти їх слід помістити у велику миску і ретельно перемішати. В окремому посуді необхідно з`єднати лимонний сік і оливкову олію з сіллю і перцем. Далі готовим соусом потрібно заправити приготований салат, динамічно його перемішати, а перед подачею до столу прикрасити дрібно нашаткувати руколою. Смачного!
