Як готувати баклажани? Їх можна гасити, смажити, запікати і навіть заготовляти на зиму. Саме ці способи приготування ми і розглянемо в наведеній публікації.
Як готувати баклажани з помідорами?
Напевно кожен з вас хоча б раз у житті пробував неймовірно смачну і ароматну закуску з баклажан. Готувати її можна по-різному: на плиті і в духовці. Розглянемо обидва варіанти більш детально.
Отже, перед тим як готувати баклажани в духовці, потрібно придбати такі інгредієнти:
- стиглі помідори середньої величини - 5-7 шт .;
- баклажани молоді невеликого розміру-2-3 шт .;
- сир твердий «Російський» - 120 г;
- майонез сметанний - 100 г;
- сіль і будь-які ароматні спеції - додавати до смаку;
- свіжу зелень (кріп, петрушка) - по пучку.
Обробка продуктів
Як готувати баклажани в духовці швидко і смачно? Для цього необхідно помити всі овочі, а потім розрізати їх на кружечки товщиною в 1,6 сантиметра. Далі слід окремо натерти твердий сир, змішати його з майонезом, рубаною зеленню, сіллю і спеціями.
Формування та термічна обробка закуски
Перед тим як готувати баклажани в духовці, слід взяти великий лист, трохи змастити його олією, а потім викласти кружечки овочів. Причому робити це слід так, щоб внизу були баклажани, а зверху помідори. На завершення на кожну закуску потрібно викласти по десертній ложці соусу з майонезу, зелені і сиру. Випікати таке блюдо в розігрітій духовці рекомендується недовго (приблизно 16-26 хвилин). При цьому сир повинен повністю розтанути і утворити на закусці апетитну шапку.
Подавати таку страву до столу рекомендується в теплому або холодному стані.
Готуємо ароматну закуску з баклажан на плиті
Про те, як готувати баклажани в духовці, тепер ви знаєте. Але, як говорилося вище, робити ароматну закуску для святкового столу можна і на плиті. Для цього нам буде потрібно:
- зубчики часнику великі - 1-2 шт .;
- баклажани молоді - 2-3 шт .;
- сир твердий «Російський» - 120 г;
- майонез сметанний - 100 г;
- борошно пшеничне - 0,9 склянки;
- олія соняшникова - 150 мл;
- сіль і ароматні спеції - додавати до смаку;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) - по пучку.
підготовка продуктів
Напевно вам відомо, як готувати баклажани з часником. Але якщо даною інформацією ви не володієте, то ми представимо її вашій увазі прямо зараз.
Отже, для приготування ароматної закуски слід ретельно помити овочі, зрізати з них плодоніжки, а потім нашаткувати уздовж на тонкі пластини. Далі потрібно натерти твердий сир і часник на дрібній тертці, змішати їх з майонезом і рубаною зеленню (при необхідності можна додати спеції).
Термічна обробка і формування страви
Після того як начинка для закуски буде готова, а баклажани нарізані, слід взяти пластини, злегка їх присипати сіллю, а потім обваляти в пшеничному борошні і викласти на гарячу сковороду з рослинним маслом. Обсмажувати овочі з двох сторін слід недовго, до появи червоної скоринки.
Після приготування баклажан їх потрібно викласти на серветки, щоб вони максимально позбулися масла. Далі кожну обсмажену пластину слід змастити соусом з майонезу, сиру і часнику, а потім загорнути рулетиком і закріпити шпажкою.
Подавати таку ароматну закуску до святкового столу слід на плоскій тарілочці тільки в холодному стані.
Готуємо соте в мультиварці
Про те, як готувати баклажани з часником, ми розповіли трохи вище. Однак, використовуючи такі овочі, можна робити не тільки легкі холодні або теплі закуски, а й повноцінне друга страва.
Як готувати соте з баклажанів? Відповідь на це непросте питання ви знайдете трохи далі. Слід зазначити, що в класичному розумінні соте є блюдом, яке готується за особливою технологією. Вона полягає в короткочасному попередньому обсмажуванні всіх інгредієнтів, що входять в рецепт. Але для того щоб вони не пригоріли, вміст сотейника рекомендується періодично струшувати. Саме така обробка не зашкодить поверхні і формі продуктів, і вони повністю збережуть в собі свій сік. До речі, «соте» - це французьке слово, яке в перекладі означає «стрибок», або «стрибок».
Обсмажувати все інгредієнти ми будемо на плиті, використовуючи для цього сковороду, а ось гасити рекомендуємо в мультиварці.
Отже, для приготування смачного другої страви нам будуть потрібні:
- баклажани молоді середнього розміру - 4 шт .;
- морква середньої величини - 2 шт .;
- болгарський перець невеликий - 2 шт .;
- цибулини ріпчасті - 2 великі шт .;
- зелень свіжа (петрушка і кріп) - по пучку;
- часник - 4 невеликих зубчики;
- помідори середнього розміру - 4 шт .;
- рослинне масло - додавати на розсуд;
- сіль, запашний перець, спеції - додавати до смаку;
- вода питна - 1 мультістакан.
Обробка і обсмажування інгредієнтів
Перед тим як готувати баклажани в мультиварці, слід ретельно помити всі овочі, а потім нарізати їх на не надто товсті кружечки (товщиною приблизно в 1,4 сантиметра). Далі потрібно поставити сковороду на вогонь, влити туди трохи олії і по черзі обсмажити спочатку моркву, потім кільця ріпчастої цибулі, болгарський перець, баклажани і помідори. Як говорилося вище, під час такої обробки заважати овочі ложкою не рекомендується. Їх слід перевертати шляхом легкого посмикування сковороди або сотейника.
Формування страви і гасіння овочів
Після того як кружечки овочів будуть обсмажені, їх слід по черзі викласти в чашу мультиварки (баклажани, болгарський перець, морква, ріпчаста цибуля і помідори). Зверху такого блюда рекомендується помістити соус, зроблений з тертих зубчиків часнику з додаванням солі, рубаною зелені, перцю і різних спецій. Залив всі інгредієнти одним мультістаканом води, слід щільно закрити пристрій і поставити програму гасіння. Після закінчення 20-26 хвилин блюдо буде повністю готове. Подавати його до столу рекомендується в гарячому вигляді разом зі свіжим хлібом.
Гострі баклажани по-корейськи
Про те, як готувати баклажани по-корейськи, мало хто знає. І щоб виправити це становище, ми вирішили представити вашій увазі детальний рецепт гострого салату, який можна сміливо подавати до святкового столу в якості ароматної закуски.
Отже, нам знадобляться:
- баклажани молоді невеликого розміру - 5 шт .;
- перець болгарський невеликий - 5 шт .;
- стиглі томати великі - 3 шт .;
- перець гострий червоний - 2 шт .;
- цибуля білий гострий - 2 шт .;
- часник свіжий - 4 зубчики;
- соус соєвий - 1 велика ложка;
- олія соняшникова - 1/2 гранчака;
- петрушка свіжа - 1 середній пучок;
- сіль, перець духмяний мелений і інші спеції - додавати до смаку.
підготовка інгредієнтів
Як правильно готувати баклажани по-корейськи? Для цього всі перераховані овочі слід ретельно помити, а потім очистити від шкірки і плодоніжок (якщо потрібно). Далі потрібно нарізати баклажани на брусочки, посолити їх і залишити в стороні на півгодини. Також необхідно нашаткувати болгарський перець і цибулю на півкільця, а помідори - на середні кубики.
Термічна обробка
Поки баклажани позбавляються від гіркоти в солі, слід взяти глибокий сотейник, влити в нього масло і викласти півкільця цибулі і болгарського перцю. Овочі слід обсмажувати до золотистого кольору. Далі туди ж необхідно відправити цільні стручки пекучого перцю, а через кілька хвилин додати кубики томата.
По завершенні брусочки баклажан потрібно добре промити в холодній воді і також відправити в сотейник. Поперчивши і посоливши все інгредієнти, їх слід накрити кришкою і потім у протягом 15 хвилин на дуже слабкому вогні. Потім до овочів необхідно додати соєвий соус, часник і подрібнену зелень. Витримавши всі продукти на плиті ще 3 хвилини, їх слід зняти і остудити.
Подавати гостру закуску по-корейськи до столу бажано в холодному вигляді.
Як готувати мусака з баклажанів?
Мусака з баклажанами є традиційне гаряче грецьке блюдо. Слід зазначити, що воно користується особливою популярністю не тільки в згаданому державі, а й в нашій країні. Мусака може готуватися абсолютно по-різному. Адже у цієї страви немає єдино вірного рецепта. Однак в цілому воно практично завжди готується з фаршем і соусом бешамель. Жителі Греції вживають його як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Так як готувати баклажани з м`ясом? Для цього нам буде потрібно:
- баклажани молоді (не дуже великі) - приблизно 600 г;
- олія оливкова рафінована - 80 мл;
- цибуля солодкий ріпчаста - 1 шт .;
- свинина нежирна - приблизно 300 г;
- яловичина молода - приблизно 300 г;
- вино сухе біле - близько 200 мл;
- помідори стиглі середнього розміру - близько 400 г;
- бульби картоплі - приблизно 600 г;
- сіль морська дрібна - 1 десертна ложка (додавати за смаком);
- петрушка сушена - 2 десертні ложки;
- кориця мелена - frac12- десертній ложки;
- цукор коричневий - frac12- десертній ложки;
- молоко жирне сільське - близько 500 мл;
- борошно пшеничне - приблизно 60 г;
- масло вершкове - близько 50 г;
- тертий мускатний горіх - frac14- десертній ложки.
Процес приготування
Як готувати баклажани з м`ясом по-грецьки? Для цього необхідно дотримуватися такої послідовності:
- Баклажани необхідно нарізати на тонкі пластинки (1-1,6 см), викласти на деко, скропити рафінованим оливковою олією, а потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати приблизно півгодини.
- Лук потрібно нашаткувати і пасерувати до прозорого стану.
- Яловичину і свинину слід нарізати на невеликі кубики і подрібнити в фарш з допомогою блендера.
- Фарш необхідно додати до цибулі і обсмажити до потемніння. Далі в той же посуд слід влити 200 мл білого сухого вина і тушкувати все близько 17 хвилин, регулярно помішуючи.
- На стиглих томатах необхідно зробити хрестоподібний надріз, а потім опустити їх в окріп на кілька хвилин, вийняти і зняти всю шкірку.
- Помідори слід нашаткувати на невеликі кубики і, посоливши, додати до фаршу. У такому складі продукти необхідно гасити ще 16-22 хвилини.
- До м`яса потрібно додати спеції, в тому числі сушену петрушку, коричневий цукор і мелену корицю, перемішати і зняти з вогню.
- Картопляні бульби необхідно очистити від шкірки і нарізати на тонкі скибочки. Далі їх потрібно посолити і обсмажити на сковороді до напівготовності.
- Форму для випікання необхідно злегка змастити маслом, а потім викласти в неї шар з обсмаженого картоплі.
- Далі потрібно викласти фарш і все розрівняти.
- На самий верх необхідно помістити запечені баклажани.
- На завершення в посуд для випікання потрібно влити соус бешамель. Він робиться наступним чином: обсмажується борошно з вершковим маслом, а потім вливається молоко. Підігрівати інгредієнти бажано до загустіння. Під самий кінець слід додати сіль і мускатний горіх.
- Заповнену форму необхідно поставити в духову шафу, розігрітий до 190 градусів, запікати страву приблизно 35-42 хвилини.
Подавати грецьку мусака з баклажанами до столу можна і в холодному, і в гарячому стані.
Готуємо смачну ікру на зиму
Як готувати ікру з баклажанів, знають багато господинь. Адже таку заготовку дуже часто робили наші мами і бабусі. Слід зазначити, що готова закуска має найніжнішою консистенцією, приємним ароматом і смаком. Крім цього, вона дуже корисна, тому що в баклажанах містяться вітаміни А, С, Р і групи В, а також пектини.
Отже, перед тим як готувати ікру з баклажанів, нам необхідно придбати наступні інгредієнти:
- баклажани молоді - 3 кг;
- морква - frac12- кг;
- томати - 2 кг;
- часник - 1 цільна головка;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- оцет столовий 9% - 100 мл;
- масло рослинне рафіноване - 300 мл;
- гіркий червоний перець - 1-2 стручки (додавати за бажанням);
- сіль кухонна - додавати до смаку.
Процес приготування
Щоб зробити смачну заготовку з баклажан на зиму, необхідно дотримуватися наступних правил:
- Помийте всі баклажани і видаліть з них плодоніжки. Змастіть духовий лист рослинним маслом і розкладіть овочі в цілому вигляді. Деко поставте в духовку і запікайте баклажани при температурі в 185 градусів протягом 30 хвилин.
- Поки баклажани готуються, почистіть часник, цибулю і моркву. Два перших інгредієнта наріжте невеликими шматочками. Що стосується третього, то його слід натерти на крупній тертці.
- Розігрійте сотейник з соняшниковою олією і підсмажте цибулю до золотистого кольору. Приберіть його в миску, а в тому ж сотейнику спассеруйте моркву.
- Вийміть баклажани з духовки, остудіть їх, а потім зніміть шкірку (якщо потрібно). Наріжте овочі і подрібніть їх за допомогою блендера.
- Вимийте томати, обшпарте їх окропом, зніміть плівку-шкірку і подрібніть в блендері. Покладіть томатне пюре в сотейник з соняшниковою олією і доведіть до кипіння на повільному вогні.
- Викладіть до помідорів всі овочі, а потім посоліть і ретельно перемішайте. Отриману масу тушкуйте на слабкому вогні протягом 42 хвилин, регулярно помішуючи. Далі додайте до неї нарізаний часник і варіть ще близько 10 хвилин.
- Поки ікра готується, вимийте літрові банки, простерилизуйте їх і висушіть. Не забудьте прокип`ятити кришки.
- Додайте в готову баклажанну ікру їдальнею оцет, перемішайте і розподіліть по банкам. Засукайте наповнені ємності, переверніть їх кришками вниз і закутайте в теплу ковдру.
- Дочекайтеся повного остигання банок з ікрою, а потім приберіть заготовку на зберігання в злегка прохолодне приміщення.
Скориставшись представленими порадами з приготування баклажанів, ви зможете не тільки накрити шикарний стіл, а й заготовити ароматну закуску про запас.
