Ягода обліпиха здавна славиться відмінними смаковими якостями і цілющими властивостями. Помаранчеве рослина зовсім не випадково використовують в складі трав`яних зборів і настоїв, оскільки воно володіє лікувальною силою. Делікатесна ягода широко застосовується в кулінарії різних країн. Найчастіше з неї роблять джеми, соки, компоти та варення. Заготовки особливо корисні в зимовий період, коли наш організм відчуває дефіцит вітамінів.
Напевно багато господинь знають, як варити варення обліпихи декількома способами. Ну а тим, хто цього ще не вміє робити, на виручку прийдуть наші рецепти. Хочеться відзначити, що смак у ласощі пікантний, з ананасовим ароматом і кислуватим смаком. Також порадує колірна палітра. Так, така заготовка, приготована власноруч, дасть фору абсолютно будь-якого варення. Не будемо вас мучити - приступимо до процесу.
Вітамінізоване зимовий ласощі
Закуповуємо стиглі, без пошкоджень і вад ягоди (півтора кілограма) і цукровий пісок (1,5 кг).
Акуратно промиваємо обліпиху, так, щоб не пом`яти. Потім пересипаємо в друшляк і даємо стекти зайвої рідини. Кладемо плоди в глибоку ємність і пересипаємо цукром, залишаємо на шість годин. Наливаємо в чашку трохи води (100 мл) і Томім на дуже повільному вогні до повного розчинення цукрового піску.
Не варто тримати каструлю занадто довго, так як фрукти перетворяться в желеподібну суміш. Наше завдання - отримати гарну масу з цілими ягідками. Розливаємо в гарячому стані по стерильним тарам і закупорюють кришками. Зберігаємо в підвалі або холодильнику обліпихи варення. Рецепт, як бачите, під силу навіть не дуже досвідченою господині.
Другий варіант
Має на увазі варіння цукрового сиропу в літрі води. Кількість інгредієнтів аналогічне. Поки солодкий соус стоїть на плиті, перебираємо ягоди і складаємо їх в каструлю. Заливаємо готовим сиропом і залишаємо на 3-4 години. Через зазначений час зливаємо розчин і кип`ятимо. Остужаем його, заливаємо обліпиху і варимо на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин.
Чи знаєте ви, як варити варення обліпихи без варіння? Існує кілька варіацій. Для цього обов`язково потрібно блендер або м`ясорубка. Даний спосіб відмінно підійде для приготування різних освіжаючих морсів, коктейлів і навіть кондитерських виробів (як начинку).
опис рецепта
Перемелює в блендері кілограм ягід в пюреподібний стан. Також можна використовувати соковижималку - маса виходить однорідною і без шкурок. Можна перегнати кілька разів. За рахунок рясної м`якоті десерт буде більш борошнистий, з приємним ніжним смаком.
Втручаємося туди цукровий пісок (800 гр.) І відправляємо в холодильник, попередньо розклавши по ємностей (бажано скляним). Приблизно через два тижні придбає желейну консистенцію обліпихи варення. Корисні властивості в ньому не випаровуються, і такі ласощі здатне позбавити від авітамінозу, зміцнити імунну систему і поліпшити настрій. А маслянистий смак, без сумніву, всім припаде до душі.
Ті, хто має в будинку мультиварку, можуть робити заготовки з її допомогою. Вразить швидкістю і простотою обліпихи варення.
Рецепт в мультиварці
Необхідно взяти кілограм великих ягід і стільки ж цукру. Обов`язково промиваємо і даємо стекти рідини в друшляку. Всипаємо цукор, залишаємо на півгодини, щоб виділився сік. Перекладаємо фруктову суміш в чашу комбайна, встановлюємо опцію "Гасіння" і ставимо таймер на годину. Як тільки маса почне загусати, ретельно перемішати і зняти піну. Гаряче варення з обліпихи, в мультиварці приготоване, розфасовуємо по банкам і закриваємо капроновими кришками. Заряджайтеся здоров`ям і силою!
Смачний десерт з горіхами
Блюдо має воістину унікальними якостями - воно поживне, корисне і надзвичайно смачне. Доповнимо обліпиху волоськими горіхами в кількості двохсот грам. Крім цього, необхідно взяти кілограм ягід, дві склянки води і цукор (1,5 кг).
Виймаємо горішки з шкаралупи, очищаємо ядра від тонкої плівки і подрібнюємо в кавомолці або будь-яким іншим зручним способом. Із зазначеного обсягу рідини і цукрового піску зварити густий сироп, опустити в нього горішки і готувати ще 15 хвилин. Потім додати ягоди, томити масу 20 хвилин. Можна зберігати всю зиму в скляній тарі або закриття. Тепер питання про те, як варити обліпихи варення, відпадає сам собою. Приємного чаювання!
Яблучно-обліпихи ласощі
На два кілограми кисло-солодких яблук слід взяти 1 кг ягід без плодоніжок і три склянки цукрового піску.
Тепер опишемо, як варити варення обліпихи. Промиту і просушену обліпиху перетираємо з допомогою сита, пересипаємо цукром. Тепер займемося яблуками: промити, розрізати на дві половинки, вийняти серцевину і протушкувати в склянці води близько 10-15 хвилин, поки вони не размягчатся. М`які яблука перемелює в блендері і з`єднуємо з обліпихи пюре. Добре прогріваємо (не кип`ятити). У стерилізовані ємності закочує вітамінізований десерт.
З перетертим глодом
Склад: півкілограма глоду, обліпиха (1 кг) і п`ятсот грам цукрового піску.
Перед тим як варити варення обліпихи, необхідно бланшувати глід приблизно кілька хвилин, перебити в блендері або перемолоти в м`ясорубці. Після цього перетираємо обліпиху в кашу і з`єднуємо обидві суміші, підігріваємо до 70 градусів. Зберігаємо в банках. Це відмінне джерело вітаміну С - вживайте із задоволенням і заряджайтеся бадьорістю.
Десерт з гарбузом, обліпихою і апельсином
Складові:
- обліпиха і цукровий пісок - по 1 кг;
- апельсин;
- три кілограми гарбуза.
Як варити варення обліпихи? Записуйте: акуратно промиваємо ягоди обліпихи і пропускаємо через соковижималку (у кого немає, можна скористатися ситом). Всипати цукор в отриманий сік і підігріти. Після цього покласти в чашку нарізану на невеликі шматочки очищену гарбуз і терту цедру апельсина. Варимо півгодини, поки гарбуз не стане м`якою. Закручуємо по банкам.
Корисні властивості
Трохи вище ми розповіли, як варити обліпихи варення, а про те, чим воно корисне і яким хімічним складом має сама ягода, зараз поговоримо. По-перше, це унікальна рослина, збагачене мінеральними речовинами і вітамінами. По-друге, ягода має антиоксидантні властивості.
Біологи і вчені офіційно заявляють, що в помаранчевих плодах міститься величезна кількість вітамінів групи В, що відповідають за стан волосся і регенерацію клітин шкіри. Сприяють вони усуненню лупи і сухості шкірного покриву.
Благотворно впливають плоди на нервову систему, показані вони при затяжній депресії і втоми. Відновлюють вуглеводний метаболізм, що дозволяє швидше знизити вагу, нормалізувати цукор в плазмі і налагодити функціональну діяльність обмінних процесів. Помаранчевий фрукт славиться колосальним вмістом життєво важливих вітамінів А, Н, РР, С.
У складі присутні магній, залізо, натрій і калій. Без цих мінералів неможлива нормальна робота багатьох органів. Призначають її при надмірних фізичних і розумових навантаженнях, а також захворюваннях серця і порожнини рота. Обліпиха позитивно впливає на сітківку ока і зміцнює організм в цілому. Лікарі рекомендують вживати в епідемію респіраторних захворювань обліпихи варення. Користь полягає в наявності аскорбінової кислоти. Навіть після термічної обробки вітамін не випаровується.
Кому протипоказано ласощі?
Незважаючи на велику кількість переваг, варення все ж має деякі мінуси. Найголовніший недолік - вміст цукру. Людям із зайвою вагою або діабетом слід вживати такий десерт вкрай обережно - невеликими порціями і бажано після силових тренувань. Найкраще їсти ягоди в свіжому вигляді без додавання підсолоджувачів. Заморожені плоди можна додавати в чай, користі від продукту буде набагато більше.
На думку лікарів, ягоду необхідно виключити зі свого раціону особам з патологічними процесами кишечника, печінки, нирок, а також при хворобі дванадцятипалої кишки і гастриті. Небажано її вживання при панкреатиті і підвищеної кислотності сечі. Ось ми і з`ясували, чим корисно обліпихи варення і кому воно протипоказане.
Будьте вкрай уважні до вибору страв і продуктів. Все, що одним приносить величезну користь, у інших провокує серйозні захворювання. Запропоновані рецепти урізноманітнюють вашу кулінарну книгу і внесуть родзинку в раціон харчування. До речі, з помаранчевих ягід виходять ароматні соки, замість цукру можна додавати мед, який додасть неповторного відтінку смаку і зробить продукт більш цілющим. Творіть із задоволенням на благо собі і своїм рідним людям.
