За популярністю рибні страви займають одну з провідних позицій. Любителі рибного меню знають велику кількість рецептів, здатних задовольнити вимоги навіть найвибагливішого гурмана.
У рибі міститься велика кількість білка, який є дуже важливим елементом для нормального функціонування людського організму. Не кажучи вже про незамінних амінокислотах. А якщо щодня включати в меню певні сорти риби (скумбрію, наприклад), то ми з легкістю будемо підтримувати необхідну кількість йоду в нашому організмі. Пропонуємо вашій увазі найбільш популярний рецепт юшки з щуки, так як саме це рибне блюдо - найвідоміше і багатьма улюблене.
необхідні інгредієнти
Для приготування вам знадобляться: голови щук, півкілограма філе щуки, 5 штук картоплин, 2-3 цибулини, 1 морква невеликого розміру, рослинне масло, панірувальні сухарі, зелень цибулі і петрушки, лимонний сік, сіль. Не забудьте про імбир, мускатний горіх, лаврове листя.
процес готування
Для початку необхідно почистити рибу, випатрати її, помити. Якщо для варіння використовуєте голови, обов`язково видаліть очі і зябра, інакше юшка з риби не вийде по-справжньому смачною. 
Все потрібно укласти в каструлю, залити достатньою кількістю води, додати цибулину, петрушку, імбир і лаврушку. Дати закипіти. Після накрити кришкою, варити приблизно 10 хвилин (на несильному вогні). Варену рибу вийняти, розділити м`якоть і кістки. Кісточки разом з плавниками знову відправити в каструлю, варити трохи менше години. У цей час картопля, моркву ріжемо шматочками, обсмажуємо з додаванням рослинної олії, трохи пізніше додаємо цибульку. Чекаємо, поки все гарненько обжарится. рецепт юшки з щуки передбачає проціджування бульйону після відварювання кісток. Очищений бульйон знову необхідно поставити на плиту, викласти в каструлю обсмажену суміш цибулі, картоплі та моркви. Додати невелику кількість панірувальних сухарів, солі (за смаком). Залишити варитися деякий час (кілька хвилин). Далі закладаємо рибу шматками, чекаємо закипання.
Рецепт юшки з щуки: спеції в страві
Не забудьте додати мускатний горіх (мелений), лимонний сік (невелика кількість, не перестарайтеся). Можна використовувати замість нього оцет. Юшка повинна настоятися якийсь час. Зелену цибулю і петрушку перед подачею на стіл дрібно порубати, заправте суп зеленню і сметаною.
Поради
І ще кілька рекомендацій. Щоб вуха відповідала всім смаковим вимогам, риба повинна бути свіжою, а ні в якому разі не замороженою. Якщо ви використовуєте цей рецепт юшки з щуки, то вибирайте краще дрібні екземпляри, а суп соліть на початку варіння. Крім того, риба повинна варитися на повільному вогні, каструлю кришкою накривати не рекомендується.
висновок
Даний рецепт - всього лише один з варіантів великої різноманітності рибного меню. Якщо ви замислюєтеся, що приготувати з щуки - не сумнівайтеся, вибирайте вуха, що є традиційний стравою російської кухні. Воно не таке вже складне в приготуванні, а його насичений смак перевершить всі ваші очікування. Смачного!
